福建大面！！

manu80 · 发表于 8-10-2014 08:17 AM

wwuuhhss 发表于 7-10-2014 10:20 PM
你那么会吃不差那么一点吧。

吃得健康点比较好....

wwuuhhss · 发表于 8-10-2014 05:17 PM

eggmedia 发表于 8-10-2014 06:13 AM
福建面有猪油渣才好吃

即使有也不一定好吃的哦！

derrick523 · 发表于 8-10-2014 05:21 PM

如果加个蛋下去会怎样？

manu80 · 发表于 8-10-2014 05:23 PM

derrick523 发表于 8-10-2014 05:21 PM
如果加个蛋下去会怎样？

那就变成滑蛋面了....

wwuuhhss · 发表于 8-10-2014 05:39 PM

derrick523 发表于 8-10-2014 05:21 PM
如果加个蛋下去会怎样？

这个有加蛋的吗？

derrick523 · 发表于 8-10-2014 05:47 PM

manu80 发表于 8-10-2014 05:23 PM
那就变成滑蛋面了....

应该是焖伊面

derrick523 · 发表于 8-10-2014 05:49 PM

wwuuhhss 发表于 8-10-2014 05:39 PM
这个有加蛋的吗？

比较有营养吧

wwuuhhss · 发表于 9-10-2014 08:01 AM

derrick523 发表于 8-10-2014 05:49 PM
比较有营养吧

你可以自己加吧
但是福建大面没有蛋的不是吗？

manu80 · 发表于 9-10-2014 08:06 AM

derrick523 发表于 8-10-2014 05:47 PM
应该是焖伊面

都一样的啦....

manu80 · 发表于 9-10-2014 08:07 AM

derrick523 发表于 8-10-2014 05:49 PM
比较有营养吧

鸡蛋吃多不好的....

eggmedia · 发表于 9-10-2014 07:53 PM

福建面里头的猪油渣可是重要的灵魂，没有了猪油渣真的差很多[

材料：（４～５人份）
500g --- 黄油面，将油分快速洗净滤干，备用
130g --- 鸡胸肉片，用少许酱油，胡椒粉和麻油腌制片刻
15只 --- 虾子，去壳留尾备用
5片--- 包菜，撕成大小适中的片状
1碗 --- 炸好的猪油渣
1片 --- 鱼片，切成片状备用
5瓣 --- 蒜头，切碎
520ml --- 鸡高汤／水

调味料：
4Tbsp --- 黑酱油
3~4Tbsp --- 酱清light soya sauce
1tsp --- 糖
适量 ---盐

做法：

在锅子烧热适量的油，爆香蒜米。
接着放人鸡胸肉片，鱼片和包菜，稍微兜抄片刻。
放入油面，接着倒入鸡高汤和调味料，焖煮片刻。
到汤汁滚时即可加入虾子和猪油渣，继续翻炒直到汤汁变得浓稠，试味即可。

本帖最后由 eggmedia 于 9-10-2014 07:54 PM 编辑

eggmedia · 发表于 9-10-2014 07:55 PM

买回来的猪油洗干净后，切成大小适中的丁壮。将水分滤干后，把猪油放进干锅里，让猪油慢慢的出油，直到变成猪油渣为此。
高汤的部分，小厨用１块的鸡精块加入５２０ｍｌ的水，即可煮成鸡高汤了。所以在盐的部分可以自己拿捏，咸淡口味因人而异。
因为油面有洗过，所以烹煮的时间不要过长，以免油面糊化了。
油面在烹煮的过程中，很让汤汁慢慢的变的浓稠，所以不必额外加薯粉或玉米粉之类的。

manu80 · 发表于 10-10-2014 01:12 AM

eggmedia 发表于 9-10-2014 07:55 PM
买回来的猪油洗干净后，切成大小适中的丁壮。将水分滤干后，把猪油放进干锅里，让猪油慢慢的出油，直到变成 ...

几时有机会可以试吃你的厨艺？

wwuuhhss · 发表于 14-10-2014 11:03 AM

eggmedia 发表于 9-10-2014 07:55 PM
买回来的猪油洗干净后，切成大小适中的丁壮。将水分滤干后，把猪油放进干锅里，让猪油慢慢的出油，直到变成 ...

你几时要煮一点来吃一下呢？

wwuuhhss · 发表于 6-12-2014 08:39 AM

12月6号 ~ 山宝井的福建面（就是在会骂人的云吞面那里）
= 分量适中，味道不错，材料也不少，火候是有的；缺点：比较没有猪油的味道

但是感觉上是福建炒而不是福建大面

wwuuhhss · 发表于 22-12-2014 09:25 PM

2014年12月22号 ~ 名门

= 分量适中，吃得饱，味道到位，材料也不少，火候是有的；缺点：猪油味比较少一点
= 另外一点就是它的辣椒很好吃一下呢。

lhchew · 发表于 23-12-2014 07:22 AM

Huh………福建面哦，做么要多写一个“大”字啊！

lhchew · 发表于 23-12-2014 07:23 AM

wwuuhhss 发表于 22-12-2014 09:25 PM
2014年12月22号 ~ 名门

= 分量适中，吃得饱，味道到位，材料也不少，火候是有的；缺点：猪油味比较少一 ...

你介绍的这盘面，做么哪个面肥肥黑黑的？好吃咩？

wwuuhhss · 发表于 23-12-2014 09:53 AM

lhchew 发表于 23-12-2014 07:22 AM
Huh………福建面哦，做么要多写一个“大”字啊！

福建面要用大面炒才是真正的福建面。

wwuuhhss · 发表于 23-12-2014 09:54 AM

lhchew 发表于 23-12-2014 07:23 AM
你介绍的这盘面，做么哪个面肥肥黑黑的？好吃咩？

可以看我的评语。
这就是福建大面，你可以尝试一下。
是不错吃一下的

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福建大面！！

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