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林冠英，你要做就敢敢做，不需要這樣演戲！（謝絕廢材鴿小）
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发表于 24-10-2014 08:01 PM
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forte 发表于 24-10-2014 04:23 PM
這個呢？
小心这些人的字眼，主廚和掌厨和协助都有盲点。 |
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发表于 24-10-2014 08:18 PM
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楼主 |
发表于 24-10-2014 08:19 PM
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OJH 发表于 24-10-2014 08:01 PM 
小心这些人的字眼，主廚和掌厨和协助都有盲点。
玩这个的话，28一向很出名
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发表于 24-10-2014 08:32 PM
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forte 发表于 24-10-2014 04:37 PM
林冠英說的是掌廚，不止烹飪，砍雞不under掌廚的範圍
刀工絕對屬於廚師的工作範圍。。。
偶練了十多年，深深了解刀工不簡單吖。。。.gif)
絕對是血色的歷史啊。。。
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发表于 24-10-2014 08:34 PM
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ong449 发表于 24-10-2014 04:40 PM
他来后，老子吃什么？？靠
吃爪哇面。。。
絕對正宗，沒有外勞～
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楼主 |
发表于 24-10-2014 08:37 PM
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神的小丑 发表于 24-10-2014 08:32 PM
刀工絕對屬於廚師的工作範圍。。。
偶練了十多年，深深了解刀工不簡單吖。。。
絕對是血色的歷史 ...
你开始学的时候师傅叫你切自己先？
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发表于 24-10-2014 08:33 PM
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forte 发表于 24-10-2014 08:19 PM
玩这个的话，28一向很出名
哈哈哈，市议会对于垃圾问题及非法小贩等问题不能认真执法，还来这些东西，废的。如果外劳自己卖自己煮如何？还有mamak档的问题能解决才来讲，爽爽路边开一档都视若无睹，还有非法布条一大堆。 |
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发表于 24-10-2014 08:56 PM
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forte 发表于 24-10-2014 08:37 PM
你开始学的时候师傅叫你切自己先？
你試試看拿條形物（蘿蔔/滷肉之類）的切片，每片厚度要一樣或差距不明顯，3秒切完一條大約8cm長度的食材。。。
你試試看咯。。。
ps：這是入門的nia。。。
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发表于 24-10-2014 08:58 PM
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vvti_84 发表于 24-10-2014 05:02 PM
那档东西那么红,又让没有打针的人乱乱动食物,
执法单位却没采取行动..
还成了景点....
law，高湯+木薯粉罷鳥。。。很容易煮。。。.gif)
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发表于 25-10-2014 06:46 AM
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发表于 25-10-2014 07:03 AM
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CET 发表于 25-10-2014 06:46 AM
经济饭最好赚了咯，在家gao dim就好了
经济饭最费功夫的了。。。。 |
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发表于 25-10-2014 07:09 AM
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人家外国人都搞fusion了。我们这里却搞歧视。什么槟城美食，又不看法国人，日本人禁止外国人煮他们的料理。话说很多槟城人也去小新当马劳掌厨小贩的。又不看星国政府说马劳不可以掌厨（别跟我说槟城去的是一级厨师，特别会煮的）.... |
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发表于 25-10-2014 08:43 AM
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怎样辨别本地美食？如果他们说是吉打福建面，马六甲卤面呢？这样可以用外劳吗？
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发表于 25-10-2014 10:23 AM
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野比 发表于 25-10-2014 08:43 AM
怎样辨别本地美食？如果他们说是吉打福建面，马六甲卤面呢？这样可以用外劳吗？
福建面是福建来的。印度面是印度来的。Jawa 面是Jawa来的。海南鸡饭是海南来的。泰国鸡饭是泰国来的。Ampang 酿豆腐是Ampang来的。西餐是西洋国来的。Singapore beehon 是 Singapore 来的。这些都不是道地食物，外劳是可以煮的。。。 |
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发表于 25-10-2014 10:23 AM
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地行者 发表于 25-10-2014 10:23 AM
福建面是福建来的。印度面是印度来的。Jawa 面是Jawa来的。海南鸡饭是海南来的。泰国鸡饭是泰国来的。Amp ...
其实放个美国炒果条，澳大利亚laksa, 加拿大卤面
这样的话他们就不能说是槟城美食了，因为没有人可以证明美国没有这样的炒果条
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发表于 25-10-2014 10:29 AM
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卿卿知我心 发表于 24-10-2014 03:49 PM
琢摸只是小贩， 餐厅就可以。。。
强烈禁止 old town 的外劳掌厨。。。:huff ...
如果日本料理有日本厨师，酒店餐厅有鬼老厨师，泰国料理有泰国厨师，韩国料理有韩国厨师，可以吗？ |
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发表于 25-10-2014 10:34 AM
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野比 发表于 25-10-2014 10:23 AM
其实放个美国炒果条，澳大利亚laksa, 加拿大卤面
这样的话他们就不能说是槟城美食了，因为没有人可以证明 ...
没有槟城的字眼申请小贩执照时直接filter了。。
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发表于 25-10-2014 10:34 AM
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“檳州首席部長林冠英今日（24日）說，除了檳州的街邊小販，小販中心和咖啡店內的小販也受影響，若小販違法，營業執照將被取消。餐廳則不受影響。
他說，小販可以聘請外勞洗碗碟、切菜，或成為幫手，但外勞不可以掌廚，掌廚者必須是本地人或大馬公民。“
Gurney Paragon 里面的Food Court 算不算小贩中心。如果是，里面好像有中东老和韩国美女掌厨的。。。。 |
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发表于 25-10-2014 10:32 AM
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仓底货 发表于 25-10-2014 10:34 AM
没有槟城的字眼申请小贩执照时直接filter了。。
就好象以前国阵的contractor都要filter掉一样
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发表于 25-10-2014 12:52 PM
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神的小丑 发表于 24-10-2014 08:56 PM
你試試看拿條形物（蘿蔔/滷肉之類）的切片，每片厚度要一樣或差距不明顯，3秒切完一條大約8cm長度的食材。 ...
差距不明显人家可以，只是3秒钟就不能，下次试看计时
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