新加坡著名猪杂汤“正正文志记”下战帖摆“猪杂宴”,香港美食家蔡澜昨赴宴应战后,指这应叫“猪肉汤”,也说:“狮城华人美食已不存在。”
《新明日报》早前曾报道,香港老饕蔡澜日前在一篇中国潮州汕头游记中,批评新加坡的猪杂汤“不求原味,完全不像样了”。
因此,当地著名的“正正文志记”猪杂汤老板陈仁耀(48岁),下战书邀请蔡澜前来“吃了再说”,蔡澜当时受询时就说:“下次返星(新加坡)一定去试。”
蔡澜周末到新加坡开讲时,果真莅临惹兰勿刹的正正文志记,品尝本地的猪杂汤。不过,蔡澜吃后批评猪杂汤完全不像样,并指新加坡华人美食已不存在。
蔡澜之后也狠批新加坡厨师,若无法进口猪血,就应该调出猪血味。不过,受访厨师与美食家都认为蔡澜强人所难,表示新加坡禁猪血,而猪血味道根本难以模仿。
蔡澜也批评,新加坡华人美为迎合大众口味反而受3牵制(缺食材、调味不够、思维受限),进而导致狮城美食古早味尽失。他以虾面为例子,批评现在的虾面不够猪油、不够辣、不够咸。
本帖最后由 avellano90 于 24-11-2014 05:46 PM 编辑
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