【圣诞在家煮】圣诞主题杯子蛋糕

astroboy22

自己制作后，还可以带给同事或家人，是个非常有诚意的礼物~


用料  

巧克力马芬部分
黄油	60g
低粉	85g
糖粉	85g
牛奶	80ml
全蛋液	50g
可可粉	2TS
泡打粉	1/2ts
小苏打	1/4ts
驯鹿装饰部分
巧克力	50g
淡奶油	100g
白砂糖	10g
可可粉	适量
M&M豆	适量
棉花糖（胡须帽檐）配方
玉米淀粉	适量
吉利丁片	2片
A：蛋白/白砂糖/柠檬	54g/20g/3~4滴
B：白砂糖/水怡/水	74g/94g/42g
抹面配方：
淡奶油	100g
白砂糖	10g
意式奶油霜配方
A：白砂糖/水/蛋白	100g/25g/40g
B：淡奶油/白砂糖/绿色色素	100g/10g/少许

圣诞主题杯子蛋糕的做法

1.【巧克力马芬】黄油软化，用手动打蛋器稍稍打发，加入糖粉搅匀，再分3次加入全蛋液拌匀。倒入牛奶，筛入可可粉、低粉、小苏打、泡打粉。用刮刀翻拌至面糊光滑无颗粒。模具中放入纸杯，将面糊装入裱花袋，挤至纸杯的2/3满。




2.【巧克力马芬】预热烤箱，上下火180℃，放入中层烤制25分钟左右。


3. 【驯鹿装饰】将黑巧克力隔水融化后装入裱花袋，在油纸上画出眼睛和鹿角。放入冰箱冷藏后取下备用。


4.【驯鹿装饰】淡奶油中加入白砂糖打至8分发，加入适量可可粉搅匀。将调好的奶油用抹刀抹在蛋糕表面，抹成半圆球形，表面平滑；然后依次插入鹿角、杏仁片做成鹿角和耳朵，贴上巧克力豆和m&m豆当作眼睛和鼻子，这样一个可爱的驯鹿蛋糕就做好了。


5.【圣诞老人装饰】将玉米淀粉均匀地筛在烤盘内，吉利丁片用冰水泡软沥干备用。B材料混合，用小火煮至118℃，迅速倒入吉利丁搅拌均匀；同时将A材料混合，打至硬性发泡，将B慢慢倒入，持续打发直至蛋白霜冷却至45℃左右。装入裱花袋，在洒满玉米淀粉的烤盘内挤出圣诞老人的胡子和帽檐。


6.【圣诞老人装饰】在棉花糖上均匀地筛一层玉米淀粉，静置片刻后，用毛刷轻轻刷去表面的淀粉，即可用于蛋糕装饰。


7.【圣诞老人装饰】淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打至8分发。将淡奶油抹在巧克力麦芬表面（抹光滑成微微拱形）；再将草莓表面切小块，拼在圣诞老人的头部做成帽子；条状棉花糖放在草莓下做帽檐，将两头剪齐按紧；最后贴上巧克力做的眼睛，粘上棉花糖做的胡子，可爱的圣诞老人就做好了。


8.【圣诞树杯装饰】将白砂糖和水用小火烧至118℃，同时蛋白打至硬性发泡。糖水慢慢倒进蛋白霜中，持续打发，直到蛋白霜冷却至温热。淡奶油中加入白砂糖，调入绿色色素，打至九分发。蛋白霜和打发奶油用翻拌的手法轻轻混合均匀。


9.【圣诞树杯装饰】用抹刀将意式奶油霜均匀抹在蛋糕表面，草莓底部切平，放在蛋糕顶部，周围均匀覆盖奶油霜，抹成宝塔状。意式奶油霜装入裱花袋，用叶片花嘴或五瓣花嘴，由下至上挤出小花。


10.【圣诞树杯装饰】用小草莓顶部或星星糖装饰树顶，用银珠糖和彩糖撒在树上，这样圣诞树就做好了。


11.圣诞快乐！

http://www.xiachufang.com/recipe/100263352/