当你回到80年代,你最想吃的现在已经找不到的传统美食是什么? | 一切都会成为过去,过去的是岁月年华。 一切都不会过去,不会过去的是精神和记忆
你还记得它们吗?
你尝过陶土包覆烤鱼(IKANMASAK TANAH LIAT)、猪笼草饭、竹筒木薯熏鸡,等食物吗?原来这些都是马来西亚特色的食物,但日渐少见,有者可能已消失在我们的餐桌上。我们先介绍即将消失且现阶段已很不太容易品尝到的传统美食。例如:马来西亚的一些独特传统美食,由于新鲜食材的难度增加,或者是烹饪技术失传了,抑或再无继承者愿意承接,它们正在逐渐消失。
“IKAN MASAK TANAH LIAT”就是这样一个典型的例子,这道的做法是烘烤被粘土包裹的淡水鱼。过去,人们常用井边的粘土,但是随着井口的减少,人们不得不在河床边崛地两英尺深才能得到干净的粘土。同时自从人们搬离河边,煮食多刺淡水鱼的机会就越来越少。除了准备工作繁琐,烧烤也相当耗时,是造成越来越少人愿意继续这门生意的原因。因此,这一独特的烹饪方式也就逐渐消失了。蒸一蒸用粘土包裹着的鱼可以使鱼骨变软,同时粘土也吸收了鱼的腥味(再放上一些洋葱,辣椒,姜黄,柠檬香茅及虾酱),这道菜不仅保有满溢鲜味,并且易于进食。所以当你来到马来亚半岛,不妨问一问这里的“IKAN MASAK TANAH LIAT”,如果你有幸可以品尝这道菜,哪会绝对是最独一无二的美味体验。
猪笼草你肯定见过,但是猪笼草饭你又是否吃过?用猪笼草包裹饭是东马原住民的传统习俗,据了解,将白饭装进猪笼草内能够确保白饭新鲜,也能让进入森林打猎或工作的原住民方便携带白饭进入森林。
竹筒木薯熏鸡是采用现砍的竹筒, 跑地鸡, 木薯叶,僵, 香矛, 大蒜, DAUN BUMKANG以及少许盐巴。然后 用烧烤的方式烹调在烧烤的过程中 远远的 就可以闻到 那淡淡的熏烟香味。其中 穿插了竹筒,木薯叶 ,还有鸡肉的味道(那是一种 前所未有的嗅觉)。当快熟时 竹筒本身的水分就会由竹筒口冒出 ! 当发现塞在竹筒口的木薯叶冒出了烟就是上桌的时候了。这种纯天然的煮法不但保留了鸡肉本身原味,更添加了竹筒的清甜。由于采用了跑地鸡 口感更是一流 !
砂糖夾餅, 是在平底鑊形鍋中煎的夾餅,據說是源自馬來西亞,五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡。
如果让你回到80年代,你最想尝尝的传统美食是什么?
|