經常食用的食物 粗糧如小麥,苦蕎麥、蕎麥、玉米麵等。大豆及其製品所含蛋白質質量好,含量多,脂肪以多不飽和脂肪酸為主。不含膽固醇,有降脂功能。蔬菜是無機鹽、維生素的主要來源,含膳食纖維多,供熱能低,有飽腹作用。有些蔬菜還有特殊功效,如苦瓜含有植物胰島素;苦蕎麥有延緩血糖升高和降血脂作用;海帶含有褐藻酸鈉,可使糖尿病患者對胰島素的敏感性提高。因此以上食物可以經常食用。 需慎用的食物 糖尿病患者應盡量不吃或少吃糖、紅糖、葡萄糖及糖製品。為滿足糖尿病患者想吃甜食的慾望,可用甜味劑代替蔗糖。目前常用的木糖醇、甜葉菊、氨基酸糖、郎氏蛋白糖等。蜂蜜含果糖和葡萄糖,這兩種糖均屬單糖,而糖尿病患者最好進食複合碳水化合物,盡量不吃單糖和雙糖,所以蜂蜜還是不吃為好。食用含碳水化合物較高的馬鈴薯、芋頭、蒜苗時要減少主食量。水果含碳水化合物約為 6%到 20%,含有葡萄糖、果糖、蔗糖、澱粉、果膠等,雖可以食用,但需減少主食量,每 200克水果減少 25克糧食,可選用蘋果、橘子、梨、桃等。而兩餐之間吃較適合,糖尿病病情不穩定,血糖控制不理想時最好不吃水果,可選擇含糖量較低的蔬菜如番茄、黃瓜替代。 糖尿病患者最好不飲酒 酒精熱高,高濃度的酒不含其它營養素,代謝不需胰島素,所以有人認為飲少量酒是允許的,但還是以不喝為好。因為酒精對肝臟不利,長期飲酒可增加或提前發生併發症,注射胰島素者空腹飲酒會引起低血糖。如欲飲酒,可少量飲用啤酒, 400公亳升的啤酒熱量,相當於 30克糧食,飲用時應相對減少主食量。
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