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法式甜品马卡龙 Macarons

2-12-2013 12:09 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 19|原作者: rainbow2tvxq

摘要: 法式杏仁蛋白饼 Macaron 材料: 杏仁粉 50g 糖霜 38g 可可粉(或者其他色素代替) 6g 砂糖 46g 蛋白(隔两天的) 40g 做法: 1 将杏仁粉、糖霜及可可粉参在一起。需要筛一次。放一边待用 2 蛋白用搅拌 ...
法式杏仁蛋白饼 Macaron

材料:
杏仁粉 50g
糖霜 38g
可可粉(或者其他色素代替) 6g
砂糖 46g
蛋白(隔两天的) 40g

做法:
1 将杏仁粉、糖霜及可可粉参在一起。需要筛一次。放一边待用
2 蛋白用搅拌器打法,打发后将糖霜分3次加入蛋白内。
3 将之前的将杏仁粉、糖霜及可可粉分3次加入蛋白糖霜内。(注意视频的捞匀过程)
4 之后将混合物放入袋子内挤出样子相同的马卡隆饼干。
5 放在室内大概30分钟。
6 放入之前已经预热30分钟的烘炉烘20分钟。

内陷:
*可以用各式果酱代替/ 一罐 Nutella 酱
1.材料:即溶特制吉士粉+ 5倍的鲜奶。
2.将鲜奶慢慢加入吉士分内用手动打蛋器打发。


比例1 白巧克力+ 1 无盐奶油+ 1 heavy cream
如:50 g heavy cream + 18 g 无盐奶油+ 20 巧克力粉+ 30g 糖粉
macarons.jpg





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最新评论

引用 Xhunter 2-12-2013 01:07 PM
什么是“蛋白(隔两天的)”?
隔了两天才用
那不就用臭鸡蛋。。。
引用 洪易特 2-12-2013 01:56 PM
谢谢分享了
引用 Cari87 2-12-2013 08:47 PM
谢谢分享
引用 Nic_雪之恋 3-12-2013 09:16 AM
这个楼主要写温度多少,控制不好会失败。
引用 mei慧 3-12-2013 04:56 PM
蛋白(隔两天的) ???
不明白????
引用 Jordan1991 3-12-2013 05:08 PM
多谢分享!
引用 YSTEO931201 3-12-2013 06:57 PM
好看好看
引用 【旋月】 3-12-2013 07:31 PM
谢谢分享~~
引用 爱~海豚 6-12-2013 02:28 PM
谢谢楼主分享
引用 weibin91 14-12-2013 04:36 PM
蛋白隔两天需要放冰箱么?用新鲜的不可以?
引用 trendyhouse 20-12-2013 03:17 PM
谢谢分享~
引用 S_SienZ 20-12-2013 03:30 PM
蛋白要放着在冰箱几天来让它慢慢变水,没酱浓,才好打。

外国超级市场有卖边边的液状蛋白,这种就可以开了直接用。

引用 爱~海豚 23-12-2013 12:11 AM
谢谢分享
引用 FockAik 25-12-2013 10:07 PM
谢谢分享~
引用 Mercimerci 3-4-2014 10:37 PM
谢谢分享~~~
引用 Music13 8-4-2014 02:43 PM
哇。。谢谢分享哦!!!
引用 vivienne158 21-4-2014 05:49 PM
我做了好多次,失败了!
引用 Music13 23-4-2014 09:25 AM
谢谢分享了!!!
引用 lynee211 30-4-2014 07:32 PM
谢谢分享~   

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