▲外国有些家长会告诉孩子说： 乳酪上的洞洞是贪吃的老鼠偷吃时造成的。（图／翻摄自网路） 瑞士乳酪中为何有那么多的洞洞呢？ 外国有些家长会半开玩的告诉孩子说： 这是贪吃的老鼠偷吃时造成的。 然而经过长达一世纪的研究之后，瑞士科学家终于破解了这个世纪谜团。英国《卫 报》(The Guardian)报导，瑞士的「联邦农业局化学检验室」(Agroscope)研究发现，著名的瑞士乳酪：无论是艾门塔尔(Emmental)或阿彭策尔(Appenzell)，身上会有那么多洞洞，成因是牧场里肉眼看不见的干草碎屑掉进生乳桶里造成的，而非之前理论所说的二氧化碳或细菌。 报导指出，这个发现也解释了为什么过去15年来，瑞士乳酪里面的洞洞变少了，那是因为挤牛奶的作业已经现代化，减少了干草屑掉进生乳桶里的机率。 据了解，瑞士研究人员是透过在生乳中添加少量的干草屑，经过130天时间制作，在重现这套生产过程时，发现了个中真相。 |
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在我的印象中。乳酪本來就應該要有洞洞。
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