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文/图：ahmoy903 一趟法国巴黎之旅，除了朝圣经典景点、 感受艺术文化，美食绝对是重点，此行从巴黎半岛酒店展开旅程，美食经验也从这里开始，在复旧法国百年饭店的古典氛围 中，有六个餐饮空间：大堂茶座、莉莉中餐厅、克勒贝尔阳台、克勒贝尔酒吧、克勒贝 尔雪茄吧、云雀楼顶餐厅酒吧，从户外到室内、从街边到顶层，享受不同的气氛之际，有精致的法国料理，也带进中国饮食文化。 半岛酒店，品味精致中法料理 推开大门，原为1908年开业的酒店宴会厅，是整栋建筑最华丽的空间，精心修复的金叶镶板、雕刻和画作，勾勒昔日美好时代的璀璨光辉，现在作为半岛酒店最具代表性的大堂茶座。这里全天候供应国际美食，不管是早 晨、午后或晚间，想要感受如艺术般的法国古典工艺之美，一定要来这里坐坐，除了经典的半岛下午茶，这里也供应正统法国料理，主厨Laurent Poitevin曾在巴黎多家米其林星级餐厅工作，并曾在法国内政部厨房担任私人厨师。  大堂茶座是巴黎半岛酒店整栋建筑最华丽的空间。 「云雀」也是巴黎半岛酒店的飞机主题餐厅（偏爱飞机的半岛集团主席，在每间酒店都 融入当地的飞机故事），请来双翼飞机 专家Bernard Decre当顾问，诉说法国第一次尝试飞越大西洋的壮举，餐厅外天井悬挂著依照双翼飞机白鸟号(L'Oiseau Blanc)原样打造75%大小的复制品，视线从机头延伸而去，远方就是艾菲尔铁塔，是的，「云雀」正是全酒店视野最好的餐厅，艾菲尔铁塔、蒙马特、巴黎圣母院都可收入眼底。  「云雀」是巴黎半岛酒店视野最好的餐厅，艾菲尔铁塔、蒙马特、巴黎圣母院都可收入眼底。 主厨有约，贴近厨房逛市集 「莉莉中餐厅」也是全酒店中最有「戏剧」效果的一间，以唱越剧的莉莉为主角人物，在门口布置起大型布幕，找来巴黎百年流苏家族Declerq制作，以光纤加入布料的新科技材质显出闪亮 效果，入口处由京剧戏服、数千颗水晶拼成的凤冠引导，两侧半开放式包厢挂 上大幅书法，窗花是动用三本法国老字典剪贴而成，餐厅主空间则融合巴黎剧院、中国京剧戏台元素，圆形立柱、天顶藻井，大红窗帘配上Declerq特制破 纪录最大尺寸的流苏，华丽气派。  「莉莉中餐厅」是全酒店中最有「戏剧」效果的一间。 另一个亲近主厨的有趣体验是跟著酒店的行政总厨Jean-Edern Hurstel逛市集。Hurstel曾在巴黎、瑞士、伦敦的米其林星级餐厅及杜拜的高级餐厅工作，现在负责管理巴黎半岛酒店三间餐厅，善于发掘食材可塑性的他，每周都会亲自前往Avenue President Wilson周末市集，这个市集在巴黎算普通规模，但Hurstel喜欢这里的农夫具备专业与热情、熟 知食材的个性与优劣，尽管价格不比超市便宜，但是品质更好更新鲜，「食材占了料理 成功因素的70%」Hurstel说，跟在Hurstel身 边看他热络地和摊商聊天交流讯息，贴身感 受到一个好主厨认真对待食材的态度。  逛周末市集，认识法国的食材。 街头咖啡馆，融入法国生活文化 喝杯咖啡吧！来到法国如果不上咖啡馆 好像没来过。避开观光人潮众多的知名咖 啡馆，深入当地人去的地方才能真正体验 法国人的生活文化。周末早晨，Place du Trocadero广场旁的CARETTE已经满坐，简单的小圆桌、皮面单椅，座位与座位之间挨得很近，视觉焦点立刻飘向一长排陈列台上的新鲜面包、妆点漂亮的各式蛋糕、色彩缤纷的马卡龙。  4CARETTE的可颂有多种口味。 法国人的早餐吃得简单，一份可颂、一杯咖啡就可以解决，单纯的可颂2.7欧元就有，若添加巧克力、杏仁片等口味大约 4、5欧元，而且通常外带比内用便宜一半，但假日外食，他们还是喜欢坐下来聊聊天慢慢吃。 始于1927年的CARETTE咖啡馆颇有历史，马赛克拼贴地砖、咖啡色调内装，朴素的装潢很街角小咖啡馆的样貌。这里的招牌蝴 蝶酥比脸还大，口感酥脆涮嘴，因为使用较少的糖和奶油，成为爸妈常爱用来安抚小孩的法宝；巧克力杏仁片可颂则湿润绵密，和经验中松软的可颂不同；热可可也是这里的招牌，口感浓郁而甜，嗜吃甜食的人会爱。即使只是吃早餐，法国人依旧 衣著优雅，一边喝咖啡一边远远欣赏他们的穿扮举止都觉得享受。 传统小餐馆，不多装饰的美味料理 这么讲究优雅的法国人，难道每每外 出吃顿饭都要餐厅气氛高雅、餐点摆盘精 致吗？其实不然。来到传统法式小餐馆 LE PETIT LUTETIA，感觉就很轻松自在， PETIT是「小」的意思、LUTETIA是「巴 黎」的旧名，也许可以叫它「小巴黎」餐厅吧！  LE PETIT LUTETIA的生牛肉塔，食材简单却滋味丰富。 没有复杂的菜名，这里的餐点很直接，「gros escargots de Bourgogne」照 字面翻译是大蜗牛来自勃根地；「Tartare traditional」是牛肉切成丁的传统料理，将 生牛肉切碎拌入洋葱、酸豆、香菜和微酸 的酱汁，做成圆形塔状；法国有名的生蚝 当然值得尝试，餐后甜点也是重点，苹果 派在薄薄的派皮上是份量十足的整块烤苹果，可不是做得小小漂亮的那种。 Travel Smart ．时差：夏令时间台湾时间减7小时为巴黎时间(三月最后一个周日到十月最后一个周日)；冬 令时间台湾时间减6小时为巴黎时间。 ．汇率：欧元兑台币约1:35 ．航空：可搭乘国泰航空经香港转机巴黎，国泰航空网址：www.cathaypacific.com，电话： 02-2715-2333。国泰航空新的香港机场贵宾室「Bridge」设立在三个方向的通道之间， 以「Home away from Home」家的概念为空间设计主题，分成loung、dining room、bar、café、snack、internet等几大区域，让不同需求的客人都能找到各自喜欢的空间，使得旅途中的候机时间也能舒适愉快。 巴黎半岛酒店： 地址：19 Avenue Kleber, Paris, France｜电话：+33-1-5812-2888｜网址：www.peninsula.com ．Declercq Passementiers工坊：www.declercqpassementiers.fr ．CARETTE：www.carette-paris.com ．LE PETIT LUTETIA： 地址：107 rue de Sevres 75006 Paris ｜电话：+33-1-4548-3353 原文来源： http://mega-shares.com/post/102294
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