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大马人普遍爱吃辣，有些还无辣不欢。现在教你一个专业级的葱香辣椒酱，拌面拌饭甚至拌菜都十分适合。 食材 （10 人份） ： 各种辣椒很多 大蒜两三瓣 青葱三四支 白芝麻适量 盐一小搓 米酒约半杯 花生油很多 做法： 1辣椒份量要很多，各式各样的辣椒都行。 2把材料洗乾淨擦乾，切去蒂头，切小段，青葱切成葱花 3把处理过的辣椒和蒜头放入果汁机，加点米酒，绞碎 (青葱别放进去) 4中火热锅，倒入约半杯的花生油，加热到微微冒烟 5倒入打成泥的辣椒碎，洒点盐 (果汁机裡还剩一点，用米酒稍微冲一冲也倒入锅子，不要浪费) 6转小火，慢慢翻炒。炒到辣椒酱的水分几乎完全蒸发 (大概需要十分钟左右) 7在炒辣椒酱的时候，葱花撒上盐、麻油、芝麻，醃製个五分钟或以上 8把醃好的葱花下锅，和辣椒一起炒，炒到青葱冒出香气就可以熄火了 9拿一个玻璃罐，用热水烫过消毒然后擦乾(或沥乾)，趁热装上辣椒酱 (滚烫的辣椒酱可以把玻璃罐再消毒一次) 10倒入更多花生油，将辣椒酱淹满，这就完成啦！ 冷却之后盖上盖子，放冰箱保存，好几个月都不会坏。 【图片来源：网络】 文章出处：https://icook.tw/recipes/147698 |
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