电锅也可做出泰式芒果糯米饭

相较于清迈的芒果糯米饭作法，这道食谱的作法较简单，糖量和盐量都减低，且是用我们的居家好帮手「电锅」做的。

做好后，迫不及待吃一口，哇哇哇！好好吃。不用泡糯米，想吃芒果糯米饭时，随时做，立马享用。不用找蒸笼，不用顾炉火，用电锅就可轻鬆做出泰式芒果糯米饭。

预备食材：

芒果 1颗

椰奶饭：

长糯米 1杯

椰奶 0.5杯

砂糖 1大匙

盐 少许

椰奶淋酱：

椰奶 4大匙

砂糖 0.5大匙

盐 少许

莲藕粉 少许

作法：

01煮糯米：长糯米放入「6人份的内锅」，将长糯米洗淨后，内锅加半杯水（长糯米：水＝2：1），外锅放1杯水蒸煮。

02切芒果：电锅在跳舞时，将芒果切丁备用。

03做椰奶饭：电锅跳起后，闷15分钟。打开锅盖，趁热加入[椰奶饭]食材中的椰奶、砂糖和盐，用饭匙搅拌均匀，盖上锅盖，闷10分钟。

04步骤3闷煮时，取出一个碗，放入[椰奶淋酱]食材中的椰奶、砂糖和盐备用。

05椰奶饭完成：步骤3闷好后，打开锅盖，将内锅取出。

06煮椰奶淋酱：将步骤4的碗放入电锅，外锅放半杯水蒸煮。电锅跳起后，打开锅盖，趁热洒上莲藕粉，用汤匙搅拌均匀，椰奶淋酱完成。

07组装：用碗盛「椰奶饭」，倒扣在盘子上。

08摆上「芒果丁」，将「椰奶淋酱」淋在「椰奶饭」上，完成囉。

诀窍提示：

◎ 依泰国传统作法，【椰奶饭】食材中的「砂糖是4大匙、盐是0.5大匙」，姊改为「砂糖1大匙、盐少许」。

◎ 依泰国传统作法，【椰奶淋酱】食材中，要加入「玉米粉」做出浓稠的口感，姊用一样能产生浓稠感的「天然莲藕粉」取代「精製玉米粉」，较健康。

◎ 糯米的饱足感十足，若要将这道料理拿来当饭后甜点，建议可以由4~6人享用2人份；若要当正餐，2人享用2人份，刚刚好。

◎ 吃不完的椰奶饭，可放冰箱冷藏保存，隔天想再吃时，放电锅蒸煮一下即可。

【图片来源：网络】

文章出处：http://dodocook.com/recipe/79611