好记茶室 :番茄鱼骨汤
远在南中国海另一端的沙巴,因三面临海,海鲜当然理所当然的佳肴之外,其实还蕴藏着诸多在地人的口袋内美食名单。一些人旅行,总是前往专做游客的食肆,但是,也有人专去当地人光顾的茶室,一尝在地人的口味,因为跟著在地人的口味跑,绝对没错。 《乐乐游世界》这次特别介绍沙巴人平时常光顾的茶店和餐厅。 好记茶室 :番茄鱼骨汤 一间普通茶店,但是,由食客接蹱而来,没位甘愿站在店外等位,就知道这间外貎普通的茶店一点都不普通。 东主曾道明(洋名Simon Tsen)在店内,一时站在煮食档,监督员工烫面、一时走到熟客桌旁打招呼,就知道它一点都不普通。 说到店里的招牌菜,Simon说,很简单,就是鱼片、鱼肉制成的鱼腐、鱼什、鱼皮、鱼肠等,至于汤头即是以大量蕃茄鱼骨等熬煮的蕃茄汤。 “要说特色,2个字:新鲜,海鲜就是要新鲜,海鲜是骗不到人的,一入口就知道新不新鲜,好吃不好吃,当下就知道。” 他说,微酸的蕃茄汤,只能提升鱼肉的鲜味,绝对盖不了不新鲜的味道,如果对自己食材没有信心,绝对不可能以蕃茄方式烹煮鱼肉。 他说,他的鱼主要是来自全州各地,包括州东海岸一带。 他说,经营海鲜粉面将近8年,与供应海鲜的渔船主建立一份感情,因此新鲜海鲜供应稳定。 Simon的伙计端上3碗海鲜米粉,当中一碗是东炎之外,其余2碗都是蕃茄汤底,配上鱼片、鱼腩、炸鱼片、自打鱼滑、鱼肉制作的炸云吞、充满胶原蛋白的鱼片等,而且所有的料都是大大片,吃了就只有一个字可形容:鲜。 Simon说,最佳吃法可以在汤内加香菜等,再以小辣椒、配上桔子汁及酱青沾鱼肉,保证吃了还要再吃。 虽然亚庇已有多家茶店也主打蕃茄汤底,但是,好记茶室凭著真材实料、用料认真,至今仍然客似云来,而且都是本地客,就知道它的功夫有多深厚。 好记茶室 Lot 16, Jalan Bundusan, Beverly Hills Plaza, 88300 Kota Kinabalu, Sabah. 电话号码: +60 19-880 7392 营业时间:早上7至下午3时(周一休息)
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