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发表于 4-7-2009 12:00 PM
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发表于 13-7-2009 07:50 PM
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所谓不苦不涩不是茶，这里可说对一半不对一般。
何谓苦？是茶都有苦，只是不同的茶类，制程都会影响苦涩度的明显度。
以及个人体质以及身体状况，都会影响一个人对苦的感受及接受程度。
一杯好茶，苦可以明显或完全感受不到。但是那个苦涩必须可以转化成甘甜，而且是越快越好。
排除了个人口感喜好，一杯好茶都基本的要求是
1）刺激性，太苦的茶或苦而不化的茶都会很伤身。麻钉舌以及刺鼻，都不是好茶应该有的感觉。
2）茶汤在口感的饱满度或茶汤的浓稠度，满嘴是茶的感觉,滋味好, 那这茶叶的浸出物就很丰富了。
3）茶汤的收敛性表现也是非常重要。 茶汤入喉之后, 口腔会产生圆滑舒爽的感觉, 便是收敛性适当的特色.然后回甘就会跟着来。 喉咙就会感觉甜滋滋与甘美而且越久越好。
4）After taste，也就是余味是品尝茶汤之后, 对它的滋味仍有印象，而余味十足越久才是好茶的标准之一。
(好文+5分)
[ 本帖最后由 tea9333 于 14-7-2009 10:37 AM 编辑 ] |
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发表于 13-7-2009 09:51 PM
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泡绿茶的水温从70-80度。
为何绿茶要以这样的水温来泡呢？
那普洱又适合什么温度呢？普洱属于绿茶类吗?
如果不是，为何要以低温来泡呢？
以下是普洱界里一位前辈今天发表的看法：
低溫泡茶
可以掩飾許多缺點！
這也是商家使用低置茶量、低溫沖泡的原因 |
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发表于 14-7-2009 10:19 AM
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原帖由 jameshook 于 13-7-2009 09:51 PM 发表 
泡绿茶的水温从70-80度。
为何绿茶要以这样的水温来泡呢？
那普洱又适合什么温度呢？普洱属于绿茶类吗?
如果不是，为何要以低温来泡呢？
以下是普洱界里一位前辈今天发表的看法：
低溫泡茶
可以掩飾許多缺點 ...
确实如此~这一点体会到！~ |
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发表于 20-7-2009 11:39 AM
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发表于 21-7-2009 03:00 AM
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原帖由 jameshook 于 13-7-2009 09:51 PM 发表 
泡绿茶的水温从70-80度。
为何绿茶要以这样的水温来泡呢？
那普洱又适合什么温度呢？普洱属于绿茶类吗?
如果不是，为何要以低温来泡呢？
以下是普洱界里一位前辈今天发表的看法：
低溫泡茶
可以掩飾許多缺點 ...
泡綠茶的水,統蓋的說莫過80度
但有時還得從它的製作程序裡
抓穩水的溫度,把茶的精華完全發揮
普洱是不是綠茶屬,這話題好像還沒了結...
低溫製作,或短速高溫處理的茶
在新生的階段裡(1-3?5?年?)
溫度高的水會在約30秒內
把咖啡因和茶鹼大量浸出
倒水後把茶葉留在壺內不掀蓋
壺裡的溫度慢降,還會繼續的燜葉逼出梗葉中的其他味澀苦的物質
低溫的水
反而好像是先領出氨基酸
故水會較甜爽而讓人忽略了其他的不足
以上,是以前一位老茶人的話...
說錯了是我記憶的疏忽~
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发表于 28-7-2009 05:13 PM
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发表于 30-7-2009 09:12 AM
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发表于 30-7-2009 09:12 AM
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发表于 30-7-2009 09:22 AM
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嗯。。。
这个我不清楚哦。。。
你何不自己问问他本人呢？ |
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发表于 31-7-2009 08:20 AM
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发表于 31-7-2009 08:24 AM
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发表于 31-7-2009 09:05 AM
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发表于 24-8-2009 08:48 AM
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发表于 9-9-2009 05:11 AM
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也来个转帖。。。红色的字是重点咯
藏壶心得
一、一分价钱一分货的悖论
在目前的市场上，低价不可能买到好东西，但是，要注意的是，高价也未必能买到真东西。坛子里以往贴出来的壶我敢说有不少其实就是“垃圾壶”，但你在买的时候，价格可能并不低，紫砂市场的信息不对称是很严重的，所以，要想真正玩好紫砂必须先多看多学，否则，高价买次品就不可避免了。当然，刚开始的时候，买到一把价不符实的壶也是正常现象，只当是交学费了。本人在起步的时候也买过“垃圾壶”。
二、慎重追“星”
真正值得去追的只有国家级以及省级工艺美术大师的作品，这样的大师屈指可数，作品价格惊人，除非你是超级发烧友或者是大款，所以作为普通壶友没必要去追。对其他所谓谁谁谁的弟子、亲戚甚至邻居的作品还是应当重点考察壶的做工和用料，作者是谁倒在其次。盲目追“星”，只能是自己花钱填补虚假的泡沫。现在市场上存在大量的代工或者冒牌的壶，所以在购买的时候不要在意是谁做的，关键还是看做工和用料。
三、做工
紫砂的做工很重要，在买的时候一定要详细考察，有些标准如三点一线等等这里我就不多说了。我想强调的是当场泡一壶茶试试水，看看是否顺手等等是非常重要的。特别要注意的是自来水等凉水有时是试不出壶的毛病的，毕竟，你卖壶回去是要泡热茶的。
四、用料
一把紫砂壶的价值构成抛开作者的名气、做工这两个相对较虚的部分之外，最重要的就是用料了。大家都知道现在紫砂矿的数量已经很少了，所以市场上很多壶的用料未必是真正的或者纯正的紫砂。看了太多的壶，发现现在市场上有一个严重的问题，就是在工艺流程上的偷工减料。原先的泥料，要经过多道工序提炼，才能使用，其中有一步比较关键的就是紫砂原矿必须在露天的环境中自然风化，这是需要时间的。但是，现在的一些做壶的人，为了缩短生产的工期，大多并不经过自然风化这道工序，而是简单的靠机械设备将其磨碎，这一差异是致命的，很多壶乍一看似乎很不错，砂粒也比较明显，但实际上属于“催熟”的东西，用起来和真正的好料子也有很大差别。相似的问题在现在的茶叶加工和墨的加工中也普遍存在。
对于泥料，学问很深，可以说是紫砂里最难掌握的，很多时候完全要凭经验和感觉，比如颜色、年代、是否纯正等等，这些都只能靠自己不断的积累。我遇到过一位壶友，他一看用料就能说出其大致年代，这种功夫只能是见多识广的结果。
五、听壶
紫砂号称紫玉金砂，敲之必铿铿然有金属声。听紫砂的声音主要是判断烧制的火候，火候不到位或者有些过的壶，声音或闷或木，均非上品。
六、养壶
养壶最关键的一条就是自然而然、勤于打扫。千万不要很刻意地去“养”，也不要不敢用，要勤用，勤擦，这就足够了。
现在很多图书以及网络的资料实际上有些误人子弟。比如，新壶买了之后要煮一煮等等。如果你买到的是一把真正的紫砂壶，不会有异味，不需要煮，而且稍加使用，便会初见效果。
买壶最保险的就是设法找到制作者本人，到他家里去选壶。没有这种机会或条件的就只能靠自己的经验和眼力了。
有一个值得一看的网站，在此推荐一下，有兴趣的朋友不妨前去一看。该网站中最值得细读的地方就是其中的一个栏目，叫做《泥料小典故》，里面非常详细地介绍了各种泥料的成分、性状、制成紫砂壶之后的特点等等，并配有大量的图片，是我所见过的最全面、最详细、最权威的关于紫砂泥料的资料了。该网站地址:http://www.china-pot.com.tw/china-tw.htm
需要说明的是，无论是泥料还是其他方面的问题，知识的积累固然重要，但实践同样不可忽视。大家看过一些书籍、网络资源之后，还必须要多看实物，而且最好是多看好壶，例如工艺美术大师的真品。买不起，看看总是可以的。看了这些真正的好壶之后，自己才能有提高。记得咱们国家有一位玩瓷器相当牛的主，他自己回忆说，当年自己玩上瘾的时候，天天泡故宫博物院，那里的瓷器都刻在他的脑子里了。所以，开眼界是很重要的。
另外，要多和一些玩壶的朋友交流，尤其是一些玩的时间比自己长的壶友。本人以前就是经常跑紫砂店，那时，店里经常聚集很多壶友喝茶、品壶，其中大部分人年龄都比我大得多，玩壶的时间也比我长得多，我经常和他们聊，时间长了，自己对紫砂的理解也就慢慢深入了。
说到壶的制作者，要分几个方面来讲。
首先，如果是从艺术品投资的角度来说，由于目标定位为将来的升值，所以，要特别关注壶的制作者的背景。这个“背景”包括很多方面，例如，作者的人脉关系怎样，作者的商业宣传如何，其中最重要的，当属所谓“人脉”关系。
人脉其一，要看作者的家族背景。祖上有显赫紫砂人物的，其作品的价格以及升值空间就要比普通作品高。最为典型的例子当属省级工艺美术大师谭泉海的女儿，个人认为其作品很平常，但由于其父亲的名气很大，而且基本上都以在壶上刻字为推捧方式，所以，市场上的价格还是比较高的。类似的例子不胜枚举。当以此为投资依据的时候，个人认为直系亲属的潜力要大于外姓人，例如某某大师女儿的作品潜力要大于其女婿的；男性作者的潜力要大于女性，一般讲，某大师儿子的作品潜力要大于其女儿。
人脉其二，要看作者的社会关系。举一个例子，有一个所谓紫砂艺人高某，由于其父亲是宜兴本地的一位颇有实权的地方官，因此，他得以结交各路艺术大师，从顾景舟、蒋蓉，到程十发、韩美林，因此，他的作品市场也是认可的，而且价位不低。但平心而论，似乎有些虚高。这种背景，作为普通玩家，可能不太容易了解到，这就需要我们对宜兴这个小社会有全面的了解。
人脉其三，要看作者的商业宣传。有些紫砂作者的运气不那么好，没有上述两种优势，但是为了提高自己的知名度，一些人也很懂得运用商业手段为自己造势。例如上报、出书、开所谓的个人作品展等等。这种做法的泡沫是最严重的。
以上讲的这些，都是真功夫之外的一些东西。不得不说是因为市场经济的缘故。但不管怎么说，真正懂行的人并不十分看中这些东西，因为，只要不是文物和工艺美术大师的作品，一般作者的作品其价值（不是价格）的最终决定因素还是做工和泥料。我和在宜兴收壶的人聊起这个问题的时候，他们也说，宜兴这么大的地方，究竟有谁壶做得好，大家心里都清楚得很。
说到这里，不免还要提到所谓职称的问题。有些真正手艺好的人，还真不在乎什么职称。我喜欢的几位紫砂艺人，有一个就是属于这种人。实际上，对于经济条件一般的玩家来讲，买这些人的作品是最好的，因为，只要是金子，它迟早会发光。我有几件藏品，就属于这种情况，当时买进的时候，只有几千元的价格，但是两三年之后，价格就已经到万了。当然，价格还在其次，关键是泥料和手工俱佳的壶自己用着也舒服。
这个世界本身就是一个主观的世界，壶的价格、泥料、作者、做工说到底都是次要的，关键在于自己喜欢。
[ 本帖最后由 xiangjie39 于 9-9-2009 05:18 AM 编辑 ] |
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发表于 11-9-2009 11:19 AM
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发表于 11-9-2009 02:31 PM
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楼主 |
发表于 11-9-2009 02:49 PM
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发表于 11-9-2009 04:14 PM
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发表于 11-9-2009 04:40 PM
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