我只是一个在茶室卖云吞面的…

雄云之味

chy25w 发表于 23-4-2015 10:27 PM
有網友拿茶室租檔仔跟租鋪面比。。

有生意，档口或店铺都一样；档口只卖食物，店铺还有茶水利润可抵租金、水电、人工。
没生意，店铺比较伤…

雄云之味

cyberjaye 发表于 23-4-2015 10:43 PM
50年代已经在KL称第一的云吞面
去广州开分店后，不知道阿Zone会认为它值多少钱？
可能放弃旧店 ...

是何荣记还是冠记？

雄云之味

agsd121 发表于 23-4-2015 11:09 PM
番茄酱哪间？
我吃了感觉不像手工，假如是真手工，这技术也太菜了。不过我老婆超级喜欢吃这面的味道

这年头马来西亚还有全手工？就算擀面是手工，切面还是要用机器吧！
其实机器制作也可以做出好面，重点还是在原料配方，压面次数和储面方式。一般厂家不会照顾太多，他们只要快，省原料，省人工，省储藏。

雄云之味

我還是我 发表于 23-4-2015 10:11 PM
楼主在哪里卖？得空去帮衬下。。，

不卖广告。有缘的话，一定有机会吃到的…

雄云之味

我還是我 发表于 23-4-2015 10:11 PM
楼主在哪里卖？得空去帮衬下。。，

不好意思，不卖广告。有缘的话，一定有机会吃到…

雄云之味

agsd121 发表于 23-4-2015 11:14 PM
lz说成本很高窝，下次等gst上到接近10时，叫云吞面只会来净面+上头浮两片馄饨皮而已了
有人指出了 ...

哎呀！我是说云吞面的成本比其它卖同样价格的面食高啦！在茶室里，鱼丸粉、炒粿条、板面、云吞面等等，还不是卖同样价格？只是云吞面相对高成本，低赚幅而已。

XiaoEi

楼主说的很好，别人只看到成果，却没看到后面的心酸

liverpool07

云吞面成本高？  第一次听说。

雄云之味

SilLyPanDa 发表于 23-4-2015 11:57 PM
提到云顿。。让我回想一档云顿面
云顿的猪肉馅味道怪怪的，自己怀疑潮州粥用不完然后混进其他用途里
当 ...

云吞肉馅需要非常好的处理。没煮的云吞不能放外暴露太久，不然会变质。原料必须是新鲜肉碎调味，绝不能贪便宜买冷冻肉碎！肉碎经冷冻再解冻后会有一种臊味。拿来炒肉碎还能调味掩盖（但我还是会吃得出来），云吞这种在水里煮的肯定不行。

雄云之味

liverpool07 发表于 24-4-2015 07:14 AM
云吞面成本高？  第一次听说。

有水准的，的确很高。那些混饭吃的，你想再低的成本都可以。问题是，你愿不愿意吃？
如果我要降低成本，可以这样做：-
1）面用最便宜又小粒的（RM0.35),调味料（RM0.10)用最便宜的黑酱油（带苦），生抽（只有咸味），不用猪油放生油。汤只用江鱼仔和糖盐味精（RM0.05)。辣椒给你辣椒仔不用青辣椒（RM0.05)。菜葱都省了不放。
2）叉烧不用自己烧去巴刹买红色素，便宜肉的瘦叉烧（RM20/kg），切薄薄可以分约60++份（RM0.30)，云吞随便调味包像花生那样小（RM0.15）
不请工人自己这样做，一碟卖RM5你大概可以赚RM4，卖10碟你就可以抵租金、清洗、煤气费。卖100碟你就赚RM360了！一个月收入过万，想到就兴奋！
除非客人全都视觉味觉智力障碍……

nyluon

雄云之味 发表于 24-4-2015 07:50 AM
有水准的，的确很高。那些混饭吃的，你想再低的成本都可以。问题是，你愿不愿意吃？
如果我要降低成本， ...

這樣有本事做一個月也是神話了

mayewong76

我只能说LZ你是个非常有良心的生意人 ，给你一个赞
但是现在很多小贩不像你，懂得用左口鱼熬汤的少之又少，一把味精一把盐就有，对于现在做熟食的，除了失望就只有失望。。。

某某某某

DiamondBit 发表于 23-4-2015 09:13 PM
NASI KANDAR 技术含量 = ......

你这样取笑有意思吗？

Zeora

杭州7日遊好玩嗎?你女兒今年16歲,會叛逆嗎?

你的雲吞面檔口在哪裡?

ivan.1983

GST 后接着来各类小贩涨价，我不大抵制，因为真的影响很大。

但那些面粉 1kg 起 RM 0.20 ,他的茶也跟着起 RM0.20 /cup的，

我就叫他们收皮勒。

我還是我

雄云之味 发表于 24-4-2015 07:01 AM
不好意思，不卖广告。有缘的话，一定有机会吃到…

没有人叫你卖广告啊。。。

你不讲。。。哪里会有缘？

浴血天使

talos 发表于 23-4-2015 10:14 PM
有些人的言论更好笑，因为一碗面起了九毛就打算杯葛跑去吃kfc...无言。。。

你在说我啊，啊不过好像又不是hor？我的是鸡饭起了九毛钱。

反正论坛就是让人发言以及讨论的嘛，我个人是觉得，7+＋什么鬼都有，而RM 6.90就只有鸡饭，考虑了一下，觉得KFC比较划算嘛。

啊不过咧，最近我弟弟告诉我他店的附近有RM 4.50的鸡饭，所以我打算下次去光顾RM 4.50的鸡饭档口，那个RM 6.90 的就让他自己继续做生意咯，这样子也很可笑吗？

大家都在精打细算，你总不能因为人家的精打细算而嘲笑他人，还要假意忠告人家吃太多煎炸对身子不好，啧，害我还乱感动一把，一个不认识的人竟然那么关心一个路人甲乙丙丁tim。

既然无言，就继续保持无言的状态，真的没有必要假意回复些什么取代自己的嗤之以鼻的。

DiamondBit

LZ.........RM9.50左边隔壁那间的右边那一家是吗?

skydreamer1978

1. 2）看到有人说云吞面是低端的面食，不值卖那么贵。我想说，大众化不等于低端！云吞面原来就是一道技术含量高的面食，一碟有水准的云吞面考量了多方面的技术。烧腊技术、制面技术、煮面功夫、熬汤心思、云吞水饺的调味与包的手法，甚至酸辣椒的调制，都需要大量的准备时间与资深的人力资源。

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看到上面那段，我笑了。我笑你真的以为我们不知道现在全部的小贩很多材料都是拿批发的。混饭吃的人太多啦，连现在去吃food court，90%的都是外劳煮，我真的看不到那个小贩老板是不是躲在厨房打面哦。

老板，现在什么食物都有批发。云吞面可以拿批发，叉烧可以过马，连青辣椒都可以拿批发，，如果你是自己打面，自己烧叉烧，自己准备青辣椒，你才有资格说买云吞需要大量的人力资源哦。

浴血天使

雄云之味 发表于 24-4-2015 07:50 AM
有水准的，的确很高。那些混饭吃的，你想再低的成本都可以。问题是，你愿不愿意吃？
如果我要降低成本， ...

同意你，有些成本很低的，觉得不喜欢的，我都不会去光顾，尤其是那个擦红粉，切薄薄的叉烧。

有一家高成本的云吞面，叉烧是货真价实的，面是Q弹的，GST之前他们家 的面买一盘RM 7。90，我和另一半也常常光顾，吃得那个叫欢心啊，知道现在RM 8 ＋＋，我依然每个星期都会光顾一次，那天还大力向朋友推荐。

这个时候，某人还会觉得可笑吗？