svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

-Zephyr-

原帖由 MIKIKO 于 28-6-2008 08:58 AM 发表
关于pasar猪档的问题。。。
我这里也是星期一没卖的。。。因为，卖肉也要休息的。。。
其实真正原因是减少运送成本（报纸写的）
杀猪厂少提供猪肉一天，猪肉档也休息一天。。也就减少一天的运输费用。。。。
全国猪肉商会有提议一个星期只卖5天猪肉了。。
因为猪只成本一直增加，但政府却不取消猪只售卖頂价，所以猪农们只能用折中的方式。。
以少送货的方式，减少成本。。。。
所以，猪肉商会鼓励人们购买多的猪肉自己储存哦！！
为什么我知道？？不是因为我卖猪肉，而是报纸有写

你这一讲，我好惭愧。。。 我每天都读很多报纸，却读漏了猪肉新闻

hsling

我这里的草莓超级贵下，一盒才十多粒要卖到廿多令吉
这还不要紧，它还是烂烂的那种，已经不新鲜了还卖酱贵

~小雯子~

Svenja姐姐，我上来报告了！
我昨天做了萝卜蛋糕，我家人都很喜欢哦！
不过我觉得有点甜……下次糖放少点……　
只是我傻傻的二哥竟然跟我说，跟普通蛋糕没什么分别咧～　
枉费我一番苦心～

成品展现！



[ 本帖最后由 ~小雯子~ 于 29-6-2008 10:04 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 -Zephyr- 于 28-6-2008 07:10 AM 发表
想来翻看你的雪糕食谱，就看到这个令人lao nua的蛋糕！
冰箱里还躺着两粒芒果，想说那来做芒果雪糕，看了看你的雪糕食谱，没有芒果雪糕，现在无从下手

Zephyr，个人觉的芒果拿来做雪糕不会太好吃。或者你可以试下拿来做mango shake，这里有食谱:

材料:
份量: 2人份
250g 原味yogurt
130ml牛奶
200g熟芒果
4茶匙细糖

做法:
1. 芒果削皮，切出果肉。然后全部材料放进搅拌机一起搅拌。

原帖由 MIKIKO 于 28-6-2008 08:58 AM 发表
svenja...
最近上菜速度蛮快的嘛！很快就100页了。。

讲到酥皮。。。是不是我们这里的roti canai？？？
现在的霸级市场有卖现成的roti canai了，有kosong的，自己煮咖哩沾着吃。。
也有roti bom（ ...

mikiko，我看我要放慢煮步，不然的话到了100页，万众期待的德国猪脚还没出现 我现在很怕100页快点到

你图里的酥皮是不是超市买的? 我没在超市买过roti canai酥皮，所以不懂弄出来是怎样的效果。但是看你弄的puff，很像是也!

原来猪肉档拜一没开的原因是这个哦，亏我时常看报都没注意到这件事 谢谢你的解释，现在懂料

mikiko，其实你讲的那种中间夹层的那种，我很想做啊 但是老公不洗番吃有cream的蛋糕，我怕我弄了之后又是跟垃圾桶一起分享
下次你做做看，试探你男友还记得那浪漫的日子米有

原帖由 loh 于 28-6-2008 08:59 AM 发表
哇！！！
那些草莓我的最爱哦！！！
昨晚偷了你的carrot cake,回家弄了，但是好像没有你的那么好看，
粉量跟你的一样但是好像矮了很多的:sweat3 ...

loh，你的carrot cake很漂亮啊，至少上面还保持美美，跟你们比较，我做的是最难看的 你用的是多少cm的烘模? 也是18cm吗?

原帖由 猪敌 于 28-6-2008 11:00 AM 发表
svenja.. 你的食谱真的没话说。。。 我都学不及。。
你的花粉症‘杀‘ 掉了吗？？   
几时出德国猪脚？

猪敌，我其实还有煮几道菜，不过都没放上来，觉得味道so so而已
我的花粉症啊? 跟你讲，我今天打了连环式hachi 老公也一直连环式讲gesundheit! 　(通常如果有人打喷嚏的话，德国就讲gesundheit! 就是祝你健康的意思)
你很想念我的德国猪脚hor 我要看几时突然一时兴起就马上去煮来吃

原帖由 kopibin 于 28-6-2008 11:12 AM 发表
mikiko....
还好你有替自己解释。。。。
要不然我真的以为你改行卖猪肉了啦。。。。。。

kopibin，还好mikiko还放那行粉红色的字

原帖由 香草儿~ 于 28-6-2008 02:58 PM 发表
svenja,你的这个蛋糕我妈妈以前也有做过哦，
好好吃可是哦，很多工咯！
看你做到好像很容易的。。。

你们那里的草莓很新鲜哦！！！
红红的！
这里金马伦的从山上买下山就烂掉了，
品质不保证 ...

香香，你妈咪也做过hor，是很容易的，比那种有layer又有cream的还容易多了

我们是去这里的草莓园采，可以一面采一面吃，价钱是算最后那碗里的草莓。我们摘的都是大大粒又美美的
http://cforum.cari.com.my/viewth ... 99133&extra=&page=8

原帖由 jiali_18 于 28-6-2008 05:27 PM 发表
svenja~ 好久没有进来~那么多佳作哦！
看到流口水满地
哈哈哈哈~

会试试看然后上来报告！嘿嘿！

jiali，好久没看到你了!
我的菜色米有很多，来来去去都是那几样
等你哦!

原帖由 宝贝Bi 于 28-6-2008 08:20 PM 发表
草莓蛋糕好美味

还好昨天有朋友来bbq，帮我啃到完

原帖由 -Zephyr- 于 28-6-2008 11:33 PM 发表
你这一讲，我好惭愧。。。 我每天都读很多报纸，却读漏了猪肉新闻

Zephyr，我嘛很惭愧下

原帖由 hsling 于 29-6-2008 08:42 PM 发表
我这里的草莓超级贵下，一盒才十多粒要卖到廿多令吉
这还不要紧，它还是烂烂的那种，已经不新鲜了还卖酱贵

ling，二十多块我买不下
有时候看到杂志做的草莓蛋糕很漂亮，想每样都试来做，但是我又不想浪费保贵的草莓


[ 本帖最后由 svenja 于 29-6-2008 10:03 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 ~小雯子~ 于 29-6-2008 09:58 PM 发表
Svenja姐姐，我上来报告了！
我昨天做了萝卜蛋糕，我家人都很喜欢哦！
不过我觉得有点甜……下次糖放少点……　
只是我傻傻的二哥竟然跟我说，跟普通蛋糕没什么分别咧〜　
枉费我一番苦心〜

成品展现 ...

小雯子，很开心你试了萝卜蛋糕 也很开心你家人都喜欢 卖相很好噢! 松软软的 我刚才看到你放乐夫乐夫的巧克力brownie，才知道你放错 但是两种糕点都很美
你的二哥可能是很少吃蛋糕，所以才说跟普通蛋糕没分别


[ 本帖最后由 svenja 于 29-6-2008 10:10 PM 编辑 ]

fridatan

要是给我妹妹看到肯定流口水，他超爱吃草莓的
红红的草莓，真的是看到人

蓝月儿

svenja，你的草莓蛋糕
你用的草莓好多哦，我没有钱买
那个clear cake-glaze 有味道的吗?像jelly的吗
淋上去时会弄湿蛋糕吗 湿湿的蛋糕很geli

38隐形人

草莓 很红
饼皮 很薄
好像披萨的感觉

香草儿~

ｓｖｅｎｊａ你的草莓，看到我傻眼！
有天我也要去这样的园摘这样的草莓！

我越来越觉得你煮的地方，是一个乐园。
我跟我男朋友说啊，除了澳洲，
ｓｖｅｎｊａ住的德国是第二个人间乐土。
有机会我要到访！

我越来越向往你的生活！

香草儿~

svenja,我想请问你哦，你的那个 souffle用的是灯笼果，我没有，
想换橙的话，要多少ｍｌ的橙汁呢？
我买到ｒｅｍｉｋｉｎ了，要在挑战过一次！
还有还有，打蛋白的部分，蛋白和砂糖要打倒多硬呢？
有的地方写普通打发就行了，可有的地方写打到硬性发泡。。。


还有 famous amos饼干，不要苦味巧克力的话可以用什么代替呢？
因为我妈妈不能吃有黑巧克力的东西的。
要是不放苦味巧克力，对整个饼会有影响吗？
我超级想吃啦！
可是哦，卖得好贵！
100Gram要8块钱了。。。
不知道该怎样吃才好。。。

[ 本帖最后由 香草儿~ 于 30-6-2008 10:45 AM 编辑 ]

sushi6211

原帖由 svenja 于 28-6-2008 06:59 AM 发表
昨天去草莓园，摘了好多草莓，然后快快做了果酱，不然很快就坏掉。然后今天就做简单的草莓蛋糕，其他的草莓就放进冰箱里冷藏，因为草莓容易坏，而且过了草莓季节后，超市就没卖草莓了，要等明年才有得卖。老公说要冷 ...

阿 ja 你 很 過 份 一 下 ~ 跑 去 採 草 莓 沒 有 jio 我 3
我 剛 跑 去 園 藝 那 裡 看 你 採 草 莓 的 相 片 看 到 很 過 癮
N 年 前 我 在 澳 洲 時 也 是 喜 歡 跑 去 採 草 莓 .....
紅 紅 大 大 的 就 算 不 喜 歡 吃 光 是 採 也 很 過 癮
馬 來 西 亞 的 根 本 無 法 比 較 ............進 口 的 更 是 貴 死 了
十 幾  塊 買 一 小 盒 都 不 夠 塞 牙 縫 ...
更 別 說 像 你 一 樣 去 冷 凍 留 起 來 做 蛋 糕 了

那 個 CLEAR GLAZE 我 在 材 料 店 有 看 到 , 都 是 大 大 罐 賣 的
這 個 可 以 讓 水 果 顏 色 保 持 光 澤 和 比 較 耐 放 對 嗎 ?
很 想 買 , 但 是 一 罐 又 太 多 ~要 找 人 SHARE SHARE 才 行

svenja

原帖由 fridatan 于 29-6-2008 10:11 PM 发表
要是给我妹妹看到肯定流口水，他超爱吃草莓的
红红的草莓，真的是看到人

草莓很好吃，可以做很多不同的糕点

原帖由 蓝月儿 于 29-6-2008 10:18 PM 发表
svenja，你的草莓蛋糕
你用的草莓好多哦，我没有钱买
那个clear cake-glaze 有味道的吗?像jelly的吗
淋上去时会弄湿蛋糕吗 湿湿的蛋糕很geli

月儿，我老公就是西番酱的水果蛋糕，多多水果，薄薄的蛋糕底。
那个clear glaze是要加糖，近乎无味，与水果一起吃才好吃，有点像jelly。
它不会弄湿蛋糕的，因为我的蛋糕底表面烘得少许光滑，烘的材料与一般sponge cake不一样，所以淋上去好像穿了雨衣那样
我也是很怕吃湿湿的蛋糕，感觉好像洗碗用的海棉

原帖由 38隐形人 于 30-6-2008 02:07 AM 发表
草莓 很红
饼皮 很薄
好像披萨的感觉

隐形人，这是特地弄薄的，不然老公不吃

原帖由 香草儿~ 于 30-6-2008 02:07 AM 发表
ｓｖｅｎｊａ你的草莓，看到我傻眼！
有天我也要去这样的园摘这样的草莓！

我越来越觉得你煮的地方，是一个乐园。
我跟我男朋友说啊，除了澳洲，
ｓｖｅｎｊａ住的德国是第二个人间乐土。
有机会我要到访！
...

香香，园艺里有朋友说在金马仑也有得采，但是很贵下，1kg要rm40


澳洲是个美丽的国家，那边也是很多游客爱到的地方，很多德国人都喜欢到那里旅行 我这里啊，住到快生锈料

原帖由 香草儿~ 于 30-6-2008 02:46 AM 发表
svenja,我想请问你哦，你的那个 souffle用的是灯笼果，我没有，
想换橙的话，要多少ｍｌ的橙汁呢？
我买到ｒｅｍｉｋｉｎ了，要在挑战过一次！
还有还有，打蛋白的部分，蛋白和砂糖要打倒多硬呢 ...

香香，如果你要用橙汁的话，就不能用原本的方法来弄，因为灯笼果搅拌之后，会比橙汁来得pekat。这里有一个食谱，材料较简单，只是香橙甜酒你那边的超市不懂容易吗，有了这橙酒，会比较香，增加橙香味。我想做，但是家里没有橙酒。蛋白那边要硬性打发，souffle在烘的时候才能涨高点。

材料:
4粒鲜橙
4粒鸡蛋(蛋黄蛋白分开)
4 汤匙细糖
2汤匙香橙甜酒(Orange liquor / Grand Marnier)
少许糖粉
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
做法:
1. 挤出橙汁，倒入锅里煮，煮出来大约125ml的橙汁，然后放在一旁待冷。
2. 蛋黄与细糖一起混合搅拌至均匀。
3. oven 预热220度(上下火)。
4. 蛋白硬性打发。
5. 将香橙甜酒加入(2)的蛋黄糊一起搅拌，然后加入打发的蛋白，用烘焙刮板小心搅拌。
6. 耐热杯器搽上牛油，将材料倒入杯里，不可倒满，上面留大约1.5-2cm的空位。然后放进oven烘大约10分钟，至到上层有少许黄金色。
7. 烘好后，在上面洒些糖粉，然后趁热吃，不然的话它会漏气给你看

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
那famous amos饼干如果没有用苦味巧克力的话，味道会差很远，它之所以很香，重点在于那苦味巧克力，不放的话就不像famous amos饼干了。做么你妈咪不能吃苦味巧克力? 其实苦味巧克力的好处比普通巧克力好很多。
100g rm8真的好贵也 就跟着材料做一次来试试看，包你不后悔

原帖由 sushi6211 于 30-6-2008 05:09 PM 发表
阿 ja 你 很 過 份 一 下 ~ 跑 去 採 草 莓 沒 有 jio 我 3
我 剛 跑 去 園 藝 那 裡 看 你 採 草 莓 的 相 片 看 到 很 過 癮
N 年 前 我 在 澳 洲 時 也 是 喜 歡 跑 去 採 草 莓 .....
紅 紅 大  ...

阿sushi，我有在梦里jio你啊，你没听到啊?
5,6月是草莓季节，再不采的话就迟了。
这是我第一次到水果园采，男人通常都不喜欢到这种地方去，又蹲又采又找的 但是我说酱子才有趣啊
澳洲那边的水果园更大片，采到不想回哦
嗯咯嗯咯，就算不喜欢吃，采也会采到很过瘾

我这里进口的黄梨也是贵到要死。切到来的话跟小包一样大

我发觉hor，马来西亚超市卖的东西都是大大罐的 就像上次好像听hsling说cream cheese，也是卖一大罐 我觉得酱子来卖好浪费啊，因为这些材料都是一打开后不可放太久。还好clear glaze不像cream cheese那样没耐性 你要找常做蛋糕的网友一起买，就像上次share share买牛牛
对，那clear glaze除了可以让水果发亮到像刚从美容院做facial treatment回来的样子 还较耐放些，不过一定要将全部的水果的部份盖完。就像草莓蛋糕，如果没有放glaze的话，就算是放进冰箱里，过了两三天后，就会发霉了。但是hor，如果要再耐久一点，可以先将蛋糕切好一块块，然后放进plastic盒里，再放进冰箱冷藏，要吃的时候用烤箱再解冻就可以了。


[ 本帖最后由 svenja 于 1-7-2008 08:46 PM 编辑 ]

38隐形人

原帖由 MIKIKO 于 28-6-2008 08:58 AM 发表
svenja...最近上菜速度蛮快的嘛！很快就100页了。。

讲到酥皮。。。是不是我们这里的roti canai？？？
现在的霸级市场有卖现成的roti canai了，有kosong的，自己煮咖哩沾着吃。。

mkk...svenja.... 酥皮不是roti canai  

是四方形 小小片 4-5寸的

giant/jusco那些超市 有卖

loh

是咯！！！我也是用18cm的，可能面粉搅拌不好结果好像发不起来那样！！！

-Zephyr-

原帖由 svenja 于 29-6-2008 09:59 PM 发表

Zephyr，个人觉的芒果拿来做雪糕不会太好吃。或者你可以试下拿来做mango shake，这里有食谱:

材料:
份量: 2人份
250g 原味yogurt
130ml牛奶
200g熟芒果
4茶匙细糖

做法:
1. 芒果削皮，切出果肉。然后全 ...

感动。。。感动。。。 如果成功的话，请你喝！

tina1129

好多草莓哦~
那個草莓蛋糕
不過我喜歡蛋糕厚一點的
食譜裏用的淀粉是什麽 ?jagung的？木薯的？馬鈴薯的？

yoyoyuki

原帖由 loh 于 28-6-2008 08:59 AM 发表
哇！！！
那些草莓我的最爱哦！！！
昨晚偷了你的carrot cake,回家弄了，但是好像没有你的那么好看，
粉量跟你的一样但是好像矮了很多的  没关系你看照片就知道了哈哈哈

...

蛋糕有"GUARD"守护着.......

weeling83

loh...卖相不错噢...
你很pandai唷

svenja

原帖由 38隐形人 于 1-7-2008 02:23 AM 发表
mkk...svenja.... 酥皮不是roti canai   是四方形 小小片 4-5寸的 giant/jusco那些超市 有卖

隐形人，我知道酥皮不是roti canai，但是mikiko弄的那个加哩puff看起来真的很像烘好后的酥皮饼。

原帖由 loh 于 1-7-2008 08:54 AM 发表
是咯！！！我也是用18cm的，可能面粉搅拌不好结果好像发不起来那样！！！

也有可能，每个步骤如果都搅拌到均匀的话，一定能够发得更高!

原帖由 -Zephyr- 于 1-7-2008 11:21 AM 发表
感动。。。感动。。。 如果成功的话，请你喝！

谢谢! 不错喝下

原帖由 tina1129 于 1-7-2008 12:04 PM 发表
好多草莓哦~
那個草莓蛋糕
不過我喜歡蛋糕厚一點的
食譜裏用的淀粉是什麽 ?jagung的？木薯的？馬鈴薯的？

我嘛是喜欢蛋糕厚点，吃料才容易饱，也可以控制食慾，不会再拿第二块
我用的淀粉是jagung的

原帖由 yoyoyuki 于 2-7-2008 03:55 PM 发表
蛋糕有"GUARD"守护着.......

没有guard守护着的话，更快扫空

原帖由 weeling83 于 2-7-2008 05:43 PM 发表
loh...卖相不错噢...
你很pandai唷

还有panda

guo_guo

svenja,
don't know what happen to computer, can't change to chinese.
I am here to copy the carrot cake recipe and you have so many new food.....
I am
planning to print all out and keep....
have your family try durian ice cream? are they success?