|
|
发表于 24-4-2015 11:02 AM
|
显示全部楼层
 我买杂饭的
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:03 AM
|
显示全部楼层
本帖最后由 DiamondBit 于 24-4-2015 11:06 AM 编辑
搂住在那里?
I want HighTech 云吞面 
Mee wan tan RM9.50 punya sebelah kiri, kedai itu punya sebelah kanan lah
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:04 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:04 AM
|
显示全部楼层
甲洞卖云吞面的。。。没jibai也有百多吧。。。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:06 AM
|
显示全部楼层
存档了
有经过附近就假假走过去。。。。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:08 AM
|
显示全部楼层
笑死我～
一粒云吞面卖50仙,叉烧，烧肉过马，因为做生意我不知道价钱，只是知道比我们买便宜...
很酱油一大桶比market卖便宜...味精汤一大包味精多少钱？你懂我懂...青菜那个便宜买哪一个...
再来炸猪油...我去pasar买十块吃到我吐...都是还送点给我！
最贵是什么？当然是租金啦～
不要以为我们什么都不懂...现在的云吞皮就大大片肉就好象鼻屎那个小，虾？屁就有啦～ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:12 AM
|
显示全部楼层
要吃jibai包才知道的....kepong
你楼上说的.....
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:12 AM
|
显示全部楼层
手工旦面不是那么简单容易打的。叉烧也不是那么容易烧烤。
当然我指的是一流云吞面，普通人只用生面，叉烧也不是传统的烤叉烧，是染色叉烧
一流的云吞面我愿意付rm15来吃，rm20也可以考虑
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:14 AM
|
显示全部楼层
本帖最后由 假神 于 24-4-2015 11:17 AM 编辑
【中午諗到食乜未？】有時諗食乜，可能都講過「簡簡單單食碗雲吞麵算啦」其實一碗靚雲吞麵並唔簡單！《食的秘密》第1集，由 #林利 帶大家了解咩叫包雲吞嘅三七黃金比例﹣以最講究的態度，尊重枱上最簡單的食物。
|
评分
-
查看全部评分
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 24-4-2015 11:17 AM
来自手机
|
显示全部楼层
frankling 发表于 24-4-2015 10:21 AM
这些都是美丽的理论。真要认真的话，做个臭豆腐都是讲究得不得了的。如果什么料理都来讲究，基本上穷人买不 ...
这些不是美丽的理论。敬业乐业，我是经营云吞面的，肯定要尊重自己的行业。对于其他品类，哪怕只做臭豆腐，只要经营者用心在做，我都觉得值得尊重。
云吞面是很亲民的面食，不管家里自己动手还是大酒楼，都可以做出来。自己动手做的一般会觉得好吃，最主要原因是--安心。大酒楼专门店做的好，你说对了，是因为资源！也因为那么丰富的资源，顾客肯定需要付出较高的消费额。
我们需要明白的是，任何做大做强的饮食企业都是从小做起的。只有从最基本的细节上经历失败与改进，才能有将来的强大与稳定。如果有人认为把钱拿出来，请会做的人来做，自己做管理这个经营方式套入饮食业可行的话，我觉得未免太小看饮食业了。原因？因为核心技术不在你手上！
最后，如果kopitiam可以卖RM10，我想我有能力为你做出专卖店的水准…只是楼主目前实在没有能力改变kopitiam就是不能卖高价这个认知。
p.s. 楼主高傲，7年前开第一档时就坚定所有配料和原面自家生产。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:17 AM
|
显示全部楼层
楼上有地点跟店名啊
manjalara不难找
旧kepong或sri damansara就难度不小
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:18 AM
|
显示全部楼层
去片
【中午諗到食乜未？】有時諗食乜，可能都講過「簡簡單單食碗雲吞麵算啦」其實一碗靚雲吞麵並唔簡單！《食的秘密》第1集，由 #林利 帶大家了解咩叫包雲吞嘅三七黃金比例﹣以最講究的態度，尊重枱上最簡單的食物。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 24-4-2015 11:19 AM
来自手机
|
显示全部楼层
GR 发表于 24-4-2015 10:41 AM
你这个卖云吞面的...文笔实在好！
我放弃本科学的去卖云吞面，只因为我喜欢云吞面！ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:22 AM
|
显示全部楼层
|
现在还有人自制云吞面吗？？lz卖的云吞面是自家制作的？ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:27 AM
|
显示全部楼层
楼主的话振振有力，字字珠玉
我深深感触五体投地
树大必有枯枝、人多必有白痴，这道理竟然有人不懂
还一概定论华人就是奸商 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:33 AM
|
显示全部楼层
|
原来楼主的窦在kepong manjalara新街坊，有吃过那里的云吞面，味道好像。。。。。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:35 AM
|
显示全部楼层
说那么多，结果要吃到好吃的云吞面还是有难度。。。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 24-4-2015 11:36 AM
来自手机
|
显示全部楼层
Loveshino 发表于 24-4-2015 11:22 AM
现在还有人自制云吞面吗？？lz卖的云吞面是自家制作的？
妹夫家族是制面厂家。楼主的云吞面是研究过特别定制的。市场上交货的云吞面大概78g～83g之间，楼主坚持92g左右，这样才够饱。好的云吞面下滾水煮是带半透明色的，因为用了高筋面粉。有弹性而不是硬。曾经吃过所谓爽口的面，其实只是没把面心煮透，害我吐出来。
楼主还有更好配方的云吞面原面，只是原料成本太高，目前小档口没办法用。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:37 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-4-2015 11:40 AM
|
显示全部楼层
这样成本会提高许多，因为工厂需要特制一批给你，如果只是一个小档口也很难取得利润。
除非你家做的是连锁店或特许经营。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
 本周最热论坛帖子
|
，吃jibai包呀要吃jibai粒云吞的
，吃到头脑变slow slow的就不好了
3554 
78
