八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

wkloh

八爪鱼，谢谢你的食谱，收到了！

想请问你
1）沙拉油是不是煮菜用的油？
2）“用打蛋器从容器的低部刮起搅匀至五颗粒的面糊状。”
什么叫“五颗粒的面糊状”？  

真的paiseh,其实烘培对我来说很“陌生”哦！

所以会问一些比较“傻傻”的问题！

八爪魚

原帖由 sinyi5533 于 7-8-2009 06:31 PM 发表
八爪鱼
清蒸柠檬蛋糕的确是一道很好的食谱
看到你的。。我就想起那蛋糕淡淡的柠檬香味道哦。。。
好就没做了。。有点想念它的味道

请我吃一片好吗？

嗯，可以可以，那去吃，我也觉得很好吃，所以他们要食谱我就从你那里COPY过来，因为要我从书上打上来就天暗廖，呵呵

原帖由 Shun_ting 于 7-8-2009 08:40 PM 发表
前几天病了，到现在才学贴图。谢谢你，我学会了。

不客气哦

原帖由 wenwenwai 于 7-8-2009 09:08 PM 发表
蒸的蛋糕是要热烘烘时就享用吗？
可以放冰箱吗？

我没有放冰箱，只是有放隔天吃，还是好吃，不会硬硬的。
放冰箱的话会硬掉哦，不过拿出来再蒸过应该没有问题。

原帖由 38隐形人 于 7-8-2009 09:23 PM 发表
柠檬蛋糕很嫩的感觉
很鸡蛋糕的感觉

因为它原本就是鸡蛋糕嘛，只是加了柠檬下去，没有蛋味哦。。。呵呵

原帖由 liontnl 于 8-8-2009 12:16 PM 发表
蒸柠檬蛋糕～～很特别
可可海绵蛋糕看来很松软，可惜巧克力粒确实少了些～～我要多多巧克力粒的～～～～～

真的很好吃，可以给家里没有烤箱的朋友做一做。

原帖由 catdog001 于 8-8-2009 01:39 PM 发表
烤和蒸的蛋糕的囗感有什么分别

其实我也很想知道。应该有特别的吧。
烤的应该会比较香。呵呵~~

原帖由 LHTH 于 8-8-2009 02:11 PM 发表
我也是很喜欢吃巧克力的，假如放多多
那肯定给我吃完   

做了才看到真的放很少一下的，其实里面有参点巧克力米的，可是还是不够！

原帖由 wkloh 于 8-8-2009 05:06 PM 发表
八爪鱼，谢谢你的食谱，收到了！

想请问你
1）沙拉油是不是煮菜用的油？
2）“用打蛋器从容器的低部刮起搅匀至五颗粒的面糊状。”
什么叫“五颗粒的面糊状”？  

真的paiseh,其实烘培对我来 ...

沙拉油植物油的一种，也可以用粟米油或者葵花油代替，不过不要用煮菜的食油哦。
是无颗粒，打错了，paiseh, 就是搅拌到没有一粒一粒的粉粒在就可以了

大家一起学习学习！！

LHTH

对了八爪魚如何处理蒸蛋糕时滴下来的水呢

水滴下来蛋糕就坏了
你如何防止这个问题呢

[ 本帖最后由 LHTH 于 9-8-2009 01:27 AM 编辑 ]

wenwenwai

我今天试做了你的蒸柠檬蛋糕，柠檬味道真的很不错，可是我的蛋糕不会发，扁扁的，不太好看。

八爪魚

原帖由 LHTH 于 9-8-2009 01:26 AM 发表
对了八爪魚如何处理蒸蛋糕时滴下来的水呢

水滴下来蛋糕就坏了
你如何防止这个问题呢

我是用炒菜的大锅来蒸的，我的蒸汽水会是从盖子上面滑向两侧下而不会滴到蛋糕的哦
你没讲，我还没发觉会有这个问题哦，我不懂怎样回答你哦，看看其他姐妹可以帮到你吗，不好意思哦！

原帖由 wenwenwai 于 9-8-2009 05:20 PM 发表
我今天试做了你的蒸柠檬蛋糕，柠檬味道真的很不错，可是我的蛋糕不会发，扁扁的，不太好看。

很香hor, 这个蛋糕不会发到高高的，用的模太大看起来就扁扁的，下次用小一点的模试试

八爪魚

香蕉小玛芬

这个是用Kittymiao的食谱，做过的人都说好吃，这个muffin的做法很特别的，我第一次做这样的做法，可能真的做到不得心应手，也可能我的香蕉拿去blend到很烂，出水了，出来的蛋糕我觉得油油湿湿的感觉，很像失败那样，是这样的吗？阿猫，不是你的食谱不好，是我不会做。。。。

  

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香蕉巧克力豆戚风蛋糕

由于做了muffin有点失败，所以今天又再做相同口味的蛋糕，这次做了戚风。这次不要把香蕉用搅拌机搅，用叉子压烂就可以了。怕怕~~呵呵！巧克力豆是随意加下去的，没放很多，主要还是香蕉嘛~~~

没有足够时间倒扣待凉所以很快就脱模，结果就是脱到皮烂烂 味道真的很好！

  

[ 本帖最后由 八爪魚 于 10-8-2009 03:06 PM 编辑 ]

38隐形人

香蕉配巧克力就是配

香蕉要BLEND的吗?

八爪魚

原帖由 38隐形人 于 10-8-2009 03:21 PM 发表
香蕉配巧克力就是配

香蕉要BLEND的吗?

因为那个食谱的香蕉用了很多条，懒惰去压就想用blender比较快嘛，结果就失败了咯

戴雨轩

每次看到你的戚风，我都忍不住跟你说，sotong，你的戚风真是越做越美

pynnlee

香蕉巧克力豆戚风蛋糕很不错叻！

我在上星期做个原味的，可是不成功
因为它出来的效果湿湿的而且又油油的
是什么原因呢？

juicyjessy

原帖由 八爪魚 于 22-7-2009 11:37 AM 发表
米汉堡便当

为了做这个便当，昨晚就用日式烧烤酱腌了一块鸡扒肉。今早就拿出来和洋葱萝卜一起烤。那天在书局一本美食杂志看到这款米汉堡觉得很特别，用米饭压成平圆的拿去煎一煎，代替面包来夹肉类。台湾人真的很 ...

哇，好吃好吃。自从在新加坡吃过一吃就念念不望了。我要RECIPE，可以教我吗？ PLSSSS

DE01

我好喜欢你的便当，做到很美呢。。 虽然我已是aunty阶级，我还是很喜欢这些小孩便当。。 面包超人的表情很像呢。。不管了不管了！ 不做节俭主妇了，我也要做便当。。

wenwenwai

原帖由 LHTH 于 9-8-2009 01:26 AM 发表
对了八爪魚如何处理蒸蛋糕时滴下来的水呢

水滴下来蛋糕就坏了
你如何防止这个问题呢

用aluminium foil把蛋糕模包起来，就没问题啦！

kittymiao0210

原帖由 Rosemount 于 6-8-2009 12:06 PM 发表
好多字啊。。。 吉蒂阿姨
开玩笑拉

啊唔，我好像比你大一岁罢了hoh？
竟然叫我阿姨 :@ :@ :@




我比较喜欢人家叫我美美的kitty 姐姐

kittymiao0210

最近的小朋友都流行吃巧克力蛋糕吗？
我家的小朋友也是很ngien巧克力口味的蛋糕，看到多多巧克力豆和巧克力米的蛋糕就会哇哇声然后吃光光
香蕉也许如你所说的搅太烂出水了。如果是这样的话，牛奶的部分要减少一些。那天我做的香蕉蛋糕也是发现香蕉太熟出水了，就在牛奶的部分减少，出来的效果刚刚好哦！
我也是很想尝试香蕉戚风蛋糕，可是我每次都被其他的香蕉蛋糕食谱给击败，而放弃了戚风蛋糕　

阿莫33

香蕉巧克力豆戚风蛋糕，这个我就喜欢。。想做很久了，还在排队中。。时间不够用啊。。

迷糊蛋

我買的巧克力豆很少丟去蛋糕里，除了做巧克力杯子蛋糕會撒一點在上面，
我包過在面包里，但是吃起來苦苦的～～
香蕉拿來blend，好像太大陣戰了～～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 11-8-2009 12:31 AM 编辑 ]

LHTH

香蕉巧克力豆戚风蛋糕
没吃过呢
可以快邮给我吗
看了都很想吃

八爪魚

原帖由 戴雨轩 于 10-8-2009 04:21 PM 发表
每次看到你的戚风，我都忍不住跟你说，sotong，你的戚风真是越做越美

谢谢哦。。其实我不是每次做的戚风都很美的，我每次都很怕脱模的，每次脱到烂烂，有足够的时间给它慢慢在那里倒扣的话，出来会比较美。

原帖由 pynnlee 于 10-8-2009 04:30 PM 发表
香蕉巧克力豆戚风蛋糕很不错叻！

我在上星期做个原味的，可是不成功
因为它出来的效果湿湿的而且又油油的
是什么原因呢？

如果湿湿的话，可能你的温度不够高吧。试试温度调高一点，不然烤久一点看看。

原帖由 juicyjessy 于 10-8-2009 05:09 PM 发表


哇，好吃好吃。自从在新加坡吃过一吃就念念不望了。我要RECIPE，可以教我吗？ PLSSSS

这是我从杂志抄下给你的：
1。挑选有黏度的米比较好，也可以混杂一些糯米，增加风味和成行的成功率。
2。将煮好的饭压碎，使饭粒产生稍微的黏度后，备用
3。用圆形模将饭压实，然后拿出来
4。放点油在平底锅煎至两面上色就可以了

*里面的材料可以依自己喜欢吃的材料来放。

原帖由 wenwenwai 于 10-8-2009 09:53 PM 发表


用aluminium foil把蛋糕模包起来，就没问题啦！

呵呵。。怎么没想到这个呢，谢谢你的帮忙！

原帖由 kittymiao0210 于 11-8-2009 12:00 AM 发表

啊唔，我好像比你大一岁罢了hoh？
竟然叫我阿姨 :@ :@ :@




我比较喜欢人家叫我美美的kitty 姐姐   

kitty姐姐..............................

原帖由 kittymiao0210 于 11-8-2009 12:02 AM 发表
最近的小朋友都流行吃巧克力蛋糕吗？
我家的小朋友也是很ngien巧克力口味的蛋糕，看到多多巧克力豆和巧克力米的蛋糕就会哇哇声然后吃光光
香蕉也许如你所说的搅太烂出水了。如果是这样的话，牛奶的部分要 ...

就说嘛。。。。巧克力很小孩和大人都爱。
我就是这样糊涂咯，真的是懒惰到拿香蕉去blend，想起来还真的是。。。。，下次再试试！

原帖由 阿莫33 于 11-8-2009 12:16 AM 发表
香蕉巧克力豆戚风蛋糕，这个我就喜欢。。想做很久了，还在排队中。。时间不够用啊。。

哈哈。。。慢慢收，慢慢排，总有一天会上的，我这个也是排了很久才做的。

原帖由 迷糊蛋 于 11-8-2009 12:30 AM 发表
我買的巧克力豆很少丟去蛋糕里，除了做巧克力杯子蛋糕會撒一點在上面，
我包過在面包里，但是吃起來苦苦的～～
香蕉拿來blend，好像太大陣戰了～～

因为孩子的关系，我会常把巧克力豆放进蛋糕里。
对咯，真的是有够懒的咯，知道错了，改次要乖乖用叉子压烂了。

原帖由 LHTH 于 11-8-2009 12:35 AM 发表
香蕉巧克力豆戚风蛋糕
没吃过呢
可以快邮给我吗
看了都很想吃

快邮过去蛋糕会变成黑嘿的了，因为香蕉很快发黑的，呵呵。。。

八爪魚

原帖由 可爱的北极熊 于 17-8-2009 01:33 PM 发表
楼主，

抄了你的Oreo & Raisin Cupcake的食谱
看起来好好吃噢看到手又痒了

嗯，这个真的有好吃下的，你可以试试