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楼主: 八爪魚

八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司,猪肠粉,草莓轻乳酪蛋糕

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 楼主| 发表于 28-8-2009 05:58 PM | 显示全部楼层
原帖由 pynnlee 于 28-8-2009 01:46 PM 发表
八爪鱼,
葡萄干麦片马芬
好像不错吃叻!
这种的MUFFIN 杯很贵的是吗?

嗯,很香很不错吃,老妈老爸吃了都说好,可能老人家比较喜欢有麦的食物
这个Muffin杯,好像是5块多30-40个吧,我回去再算算多少个。

原帖由 wkloh 于 28-8-2009 05:02 PM 发表
八爪鱼,可以向你讨食谱吗?
又有点“心动”料!

当然可以啦,我也是抄来的,放上了,你可以参考参考,呵呵~~~


原帖由 osama 于 28-8-2009 05:09 PM 发表
是罗,应该公开食谱的。

只要有人要,我会放上的,因为平时懒惰打上。
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发表于 28-8-2009 07:59 PM | 显示全部楼层
我都还没做过muffin....很怕做了没人吃,因为家人比较喜欢松软的蛋糕。。
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发表于 28-8-2009 11:50 PM | 显示全部楼层
纸杯 黄明发买的吗?

我也是比较喜欢软软的那种小蛋糕
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 楼主| 发表于 29-8-2009 11:08 AM | 显示全部楼层
原帖由 pynnlee 于 28-8-2009 08:31 PM 发表


八爪鱼,
哗!好便宜哦!
我这里的烘烤店都卖得好贵
应该是20-30 个 RM 9.00++


可是我的是mini size的,比普通muffin 杯小个
原帖由 38隐形人 于 28-8-2009 11:50 PM 发表
纸杯 黄明发买的吗?

我也是比较喜欢软软的那种小蛋糕


不是哦,那边没有卖这款的,我在吉隆坡烘焙店买的。
我也是喜欢软软的蛋糕,可是muffin类的现在也不讨厌。
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 楼主| 发表于 29-8-2009 11:13 AM | 显示全部楼层
原帖由 阿莫33 于 28-8-2009 07:59 PM 发表
我都还没做过muffin....很怕做了没人吃,因为家人比较喜欢松软的蛋糕。。

我家人不管硬的,软的蛋糕都会吃,呵呵.......因为他们都爱吃吃喝喝。
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发表于 29-8-2009 03:25 PM | 显示全部楼层
葡萄干麦片马芬
如果换成刻桃麦片马芬
我就跟你扫完他

薄荷罂栗籽戚风蛋糕
你在ahmok家大抄特抄哦
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 楼主| 发表于 29-8-2009 03:11 PM | 显示全部楼层
薄荷罂栗籽戚风蛋糕

最近买了薄荷香精,原本想要在做戚风时加点下去的,之前有拿来嗅一下,香是很香啦,可是总觉得它的香有点过香了,不懂怎样形容咯。。今天还是去买了新鲜的薄荷来代替香精,将薄荷叶加点热水用搅拌器搅烂,然后过滤拿出搅出来的薄荷汁,闻一闻,很清香,很天然的味道,就是很顺鼻就对了,呵呵~~

   
搅出来的薄荷汁是清色的,所以烘出来的蛋糕也有淡淡的绿色,吃了一口,有很清淡的薄荷味,刚刚好,之前还担心味道过重呢。
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发表于 29-8-2009 03:17 PM | 显示全部楼层


自然的东西其实最好
外面的都是用香精
能够的话 我也想用自然的食材
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发表于 29-8-2009 03:23 PM | 显示全部楼层
薄荷戚风会不会带微辣。。
看起来感觉会很清香。
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 楼主| 发表于 29-8-2009 03:39 PM | 显示全部楼层
原帖由 38隐形人 于 29-8-2009 03:17 PM 发表


自然的东西其实最好
外面的都是用香精
能够的话 我也想用自然的食材


对咯,买了还是不大敢用这样,呵呵~~又浪费钱了,自然的吃了会比较安心,也不是说香精不好啦,偶尔用一用还是有的,呵呵~~~

原帖由 阿莫33 于 29-8-2009 03:23 PM 发表
薄荷戚风会不会带微辣。。
看起来感觉会很清香。

辣,没有辣哦,吃的时候嘴里会有淡淡的薄荷清香。

原帖由 LHTH 于 29-8-2009 03:25 PM 发表
葡萄干麦片马芬
如果换成刻桃麦片马芬
我就跟你扫完他

薄荷罂栗籽戚风蛋糕
你在ahmok家大抄特抄哦


那个muffin可以加核桃下去的,任何干果类都可以。
上次买了罂栗籽还有很多,就加下去咯,呵呵~~
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发表于 29-8-2009 03:44 PM | 显示全部楼层
原帖由 八爪魚 于 29-8-2009 03:11 PM 发表
薄荷罂栗籽戚风蛋糕

最近买了薄荷香精,原本想要在做戚风时加点下去的,之前有拿来嗅一下,香是很香啦,可是总觉得它的香有点过香了,不懂怎样形容咯。。今天还是去买了新鲜的薄荷来代替香精,将薄荷叶加点热水用 ...
吃了嘴巴有没有凉凉?
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发表于 29-8-2009 06:10 PM | 显示全部楼层
原帖由 八爪魚 于 29-8-2009 03:11 PM 发表 薄荷罂栗籽戚风蛋糕最近买了薄荷香精,原本想要在做戚风时加点下去的,之前有拿来嗅一下,香是很香啦,可是总觉得它的香有点过香了,不懂怎样形容咯。。今天还是去买了新鲜的薄荷来代替香精,将薄荷叶加点热水用 ...

你们的戚风都好有水准哦!
我才刚刚开始而已。
八爪鱼,要学做戚风是不是,要有很强的基本功?
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发表于 29-8-2009 07:24 PM | 显示全部楼层

回复 1212# 八爪魚 的帖子

薄荷香精我也是有用来做过戚风蛋糕,
那个很清香,很像牙膏味道~
之后我加在鲜奶油里,涂在蛋糕卷里,
冷藏后吃起来很冰凉,更像牙膏了~
现在那个香精放在厨里,就好像清香剂一样,每次打开厨都闻到薄荷味~

请问新鲜的薄荷你在哪里买的?
我对面家种的好像不是这种,叶子比较小片,是拿来做擂茶的~
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发表于 30-8-2009 09:26 AM | 显示全部楼层
八爪鱼,
我这里卖的杯杯也是小小的
但是价钱就很贵
等我去家婆店时
跑去看他隔壁的蛋糕材料店
是否也一样贵

好美的薄荷罂栗籽戚风蛋糕
假如我能做到这样子就好咯!!
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发表于 17-10-2009 08:58 PM | 显示全部楼层
cheese tart最近又流行了,吃完一家又一家,搞得我心思思了。。
我最怕做了孩子不吃cheese只吃塔皮,最后要由我吃光cheese
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 楼主| 发表于 30-8-2009 02:56 PM | 显示全部楼层
原帖由 戴雨轩 于 29-8-2009 03:44 PM 发表
吃了嘴巴有没有凉凉?


没有啦,呵呵~~放冰箱可能会凉凉的。

原帖由 wkloh 于 29-8-2009 06:10 PM 发表

你们的戚风都好有水准哦!
我才刚刚开始而已。
八爪鱼,要学做戚风是不是,要有很强的基本功?

我以前也是做到不好,可能做多次了也比较可以上手,其实我觉得要做好戚风,打蛋白部分很重要下咯。。食谱也是有关系。

原帖由 迷糊蛋 于 29-8-2009 07:24 PM 发表
薄荷香精我也是有用来做过戚风蛋糕,
那个很清香,很像牙膏味道~
之后我加在鲜奶油里,涂在蛋糕卷里,
冷藏后吃起来很冰凉,更像牙膏了~
现在那个香精放在厨里,就好像清香剂一样,每次打开厨都闻到薄 ...

原来你也有做过哦,看你这么一说,到是真的有牙膏那种薄荷的味道,我的香精也不懂还可以拿来做什么用,买了有不大敢用这样,我看也要像你拿来做清香剂了,呵呵~~
我的薄荷是在巴刹卖菜摊买的。

原帖由 pynnlee 于 30-8-2009 09:26 AM 发表
八爪鱼,
我这里卖的杯杯也是小小的
但是价钱就很贵
等我去家婆店时
跑去看他隔壁的蛋糕材料店
是否也一样贵

好美的薄荷罂栗籽戚风蛋糕
假如我能做到这样子就好咯!!

我很喜欢用这款白白的muffin杯,一方面还没买到更美丽的杯,呵呵~~
你不是会做戚风了吗?尝试下其他食谱,做多的话,就会做出你满意的戚风了

[ 本帖最后由 八爪魚 于 30-8-2009 03:31 PM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 30-8-2009 03:08 PM | 显示全部楼层
马铃薯面包

今天想做面包来吃,所以拿了香香家的马铃薯面包食谱来做,因为之前这里的几个姐妹做了都说很软。300g的面团,揉到有点手酸,跟老公轮流来揉 ,今天虽然是雨天,可是面团发酵到很好,也很快,缩短了不少时间。我觉得可以做出12粒的面包,可是我的模很小,只能装9粒,做了10粒,一粒单独用蛋塔模装,出来的面包很大个一下,呵呵~~~


这是第二轮发酵的面团,差不多半小时的时间就发到满满了


准备进炉和出炉的面包~~~


很软,很好吃,谢谢香香分享的食谱~!

材料
300g     高筋面粉
50g        幼糖
1/4 tsp   盐
1/2 tsp   面包改良剂(我没有放)
1/2         鸡蛋液
50g     牛油
130g      马铃薯
80g        牛奶
10g        即溶酵母


上层材料:
20g            即溶蛋黄粉
40g            牛奶

做法:(以下是我的做法)
1. 马铃薯去皮,蒸熟,压烂成泥,备用。
2. 在一盘里,面粉,幼糖,盐,混合均匀,然后加入蛋液,马铃薯,牛奶,即溶酵母, (牛奶有加热一点,然后用一半的分量和酵母混合)慢慢揉到光滑,然后加入牛油再揉到可以拉出薄膜。
3. 给面团发酵至两倍大后,分成9-12粒,
搓圆,排入涂上油或放上烘焙纸的烤模。以湿布盖好,待发一小时或双倍大。
4. 发酵后的面包涂上蛋液,调好上层材料,用挤花袋挤出十字。
5. 盛入预热的烤箱以180度,烘15-20分钟。

[ 本帖最后由 八爪魚 于 31-8-2009 03:19 PM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 30-8-2009 03:50 PM | 显示全部楼层
鲜菇姜蒸鸡肉

那天看到 huisean87的楼有放这个蒸鸡肉,看了很想吃,今天我也来做,有姜,有鲜菇,和一些简单的调味料,蒸出来的鸡肉就很好吃了。有姜的汤汁,热热喝下肚,暖暖的。

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发表于 30-8-2009 04:57 PM | 显示全部楼层
你的鲜菇姜蒸鸡肉~~我一直在找鲜菇~~
这道我喜欢~~

面包很美~~
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发表于 30-8-2009 07:07 PM | 显示全部楼层
揉面团大概要揉多就?
我都没有做过面包,
因为想到要用手揉,就打退堂鼓了

你那个鲜菇姜蒸鸡肉的碟子
我在也有
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