私家韩国泡菜为主题的食谱

同行者

LZ，我也是很喜欢吃韩国泡菜，我也试过自己做，但都没有买的好吃。好久没有吃了，看了你的贴，有一种想自己 ...
shyjimmy 发表于 27-12-2009 04:03 PM

韩国辣椒酱做会更好，江鱼仔汁是一定要的，是用来增加香味的
如果用韩国辣椒酱的话，江鱼仔汁就要更浓一点，因为要减少水分。
加油哦！

shyjimmy

越说越想吃了，要快点去买材料啦，有LZ的帮忙指点肯定会做得好吃。

同行者

越说越想吃了，要快点去买材料啦，有LZ的帮忙指点肯定会做得好吃。
shyjimmy 发表于 29-12-2009 10:29 AM

    对自己有信心点 祝成功

smallsotong

好喜欢泡菜，我从没想过自己在家也可以做泡菜，我都是在外面店吃而已。。。
我会试做的，一定！

同行者

好喜欢泡菜，我从没想过自己在家也可以做泡菜，我都是在外面店吃而已。。。
我会试做的，一定！
smallsotong 发表于 30-12-2009 12:42 AM

有任何问题贴上来大家来讨论，讨论哦！

Shun_ting

lz,前天我试做了你的泡菜。昨天早上才放入冰箱，今早我发现罐子里的空间有生＂水气＂。 这样会有问题吗？

同行者

lz,前天我试做了你的泡菜。昨天早上才放入冰箱，今早我发现罐子里的空间有生＂水气＂。 这样会有问题吗？
Shun_ting 发表于 1-1-2010 12:33 PM

所谓的水气是什么？ 是泡菜出水？？还是容器里有水气？？

Shun_ting

所谓的水气是什么？ 是泡菜出水？？还是容器里有水气？？
同行者 发表于 2-1-2010 04:49 PM

容器里有水气,但那天我用纸巾擦后，现在就没那么多水气了。泡菜每出很多水，只出一些。我想是成功了吧！谢谢！

同行者

容器里有水气,但那天我用纸巾擦后，现在就没那么多水气了。泡菜每出很多水，只出一些。我想是成功了吧！谢 ...
Shun_ting 发表于 3-1-2010 09:25 AM

    发酵完成后贴图上来让大家分享你的快乐成果哦！

Shun_ting

发酵完成后贴图上来让大家分享你的快乐成果哦！
同行者 发表于 3-1-2010 10:23 PM

好的！没问题！等我的好消息哦！

安妮胖

楼主，我得做泡菜的容器也是一直有水气噢！
那是为什么？
有时味道很刺鼻，有时又很香。但制作过程都一样啊。

shyjimmy

楼主，我用韩国辣椒酱做的泡菜一个星期了，今天打开尝了一下还挺好吃的，但是辣椒酱放的不够多，不够辣，而且出了很多水，是不是用辣椒粉作就没那末多水，因为辣椒粉可以吸收一些酱鱼仔的汁，但是用辣椒酱就不可以。还有我做的泡菜不够酸，是不是时间不够久。
总之，还算满好吃的，我4岁的女儿都跟我抢着吃，下次要做的更好吃。

同行者

楼主，我得做泡菜的容器也是一直有水气噢！
那是为什么？
有时味道很刺鼻，有时又很香。但制作过程都一样 ...
安妮胖 发表于 13-1-2010 11:14 AM

可能是过程中弄到不干净的水或油等东西，或者是发酵过度
容器干净和干爽也很重要
有分开容器吗？也有可能是拿泡菜吃的过程中被手或器具污染
下次注意这几点就好了

同行者

楼主，我用韩国辣椒酱做的泡菜一个星期了，今天打开尝了一下还挺好吃的，但是辣椒酱放的不够多，不够辣，而 ...
shyjimmy 发表于 13-1-2010 11:39 AM

应该在做辣酱时要试辣味
记得我告诉过你用韩国辣椒酱的话江鱼仔汁要浓一点吧？？ 就是这个原因
不过用韩国辣椒酱是比较好吃的咯！
你那么不迫不及待的吃肯定不够酸啦！等多1个月吧！就又酸又好吃了
成功了是不是很有成就感啊！家人也很开心吧！

安妮胖

好的~我会小心的~
谢谢楼主~

shyjimmy

楼主，那我就忍住我的馋虫等1个月以后再吃，好期待啊！！

同行者

楼主，那我就忍住我的馋虫等1个月以后再吃，好期待啊！！
shyjimmy 发表于 13-1-2010 05:21 PM

对~~~每次我都忍得很辛苦，每次都偷吃，结果只有最后一包才吃到酸的泡菜

yeoksan

我做的韩国泡菜已经在室温发酵4天了，昨天拿了一小片试试，味道有点酸，还以为发酵失败了，原来是正常的啊！
今晚要把它放进冰箱了～
（我是跟据网上找到的食谱做的，跟楼主的做法有少许差别。）

迷糊小眉

我也有自己弄泡菜哦。。

已经吃剩下一点点。。 泡菜它转色了。。好担心。。
但是口感还是脆脆的。。 因该还没坏吧？

同行者

我做的韩国泡菜已经在室温发酵4天了，昨天拿了一小片试试，味道有点酸，还以为发酵失败了，原来是正常的啊！ ...
yeoksan 发表于 14-1-2010 03:26 PM

四天哦！ 要小心处理啦！注意你网上所拿到的食谱是哪个国家的，要注意温度是和本地有分别的 在冰箱里发酵~~~比较安全吧！