我的新尝试之~2018年饼系列~

Ritalep

~蜜糖太阳花籽杯子蛋糕~


之前做过但是迷你的，这回做个高高发到满满的，我最喜欢发到高高的杯子蛋糕。。。看了就很满足了！
食谱稍微改了点点。。。。

材料：
牛油120克
糖60克
蛋2颗
蜜糖50克
自发面粉120克
太阳花籽80-100克
杏仁碎撒面

做法：
1。牛油+糖打发至松软
2。分蛋式加入
3。加入面粉搅均
4。加入太阳花籽
5。入杯子撒杏仁碎烤180度15-20分钟

Ritalep

~南瓜蒸糕~


最近好久都做东西了，心血来潮也算了，家里南瓜突然间多的是，就来点新尝试，结果衰料咯！ 再一次证明我和南瓜是没有缘分，我们是宿敌。。。。不过给大家分享食谱，也许你做得比我好。。。。

材料：
南瓜：200克（蒸熟压成泥备有）
鸡蛋：2个
糖：45克
面粉：40克

做法：
1。蛋白分次加入打发至硬性发泡
2。南瓜泥加入蛋黄拌均， 加入面粉拌均。
3。蛋白+南瓜泥拌均
4。入模大火蒸30分钟（时间必须看你的模而定，可以中间打开看看）

mabel_ling

蜜糖太阳花籽杯子蛋糕很好吃哦.....

Ritalep

~苹果酥~


没有难度的点心。。。简单又容易！
材料：
市售派皮一包（10片）
苹果3颗（切粒）
细砂糖50gm
无盐奶油30gm
肉桂粉半茶匙
水（半杯一点一点加）
一颗蛋黄（涂抹表面）
做法：
1。派皮要拿出来解冻
2。热锅加入奶油融化了加入苹果和细砂糖，等苹果稍微软了就加入水。水就一点一点加，觉得太过黏稠就再加一点，等收干了再加。中火煮大概10分钟到苹果变软变一点透明可以熄火加入肉桂粉拌匀就完成馅料了。
3。解冻了的派皮中间放上已经放凉的苹果馅，包成自己要的形状，开口要用手指压实然后用叉压出纹路。
4。烤盘要涂抹一层无盐奶油和薄薄的一层面粉防沾粘。烤箱预热180度。
5。一颗蛋黄打散用刷子涂抹在包好的派上，用剪刀剪三个口。
6。放入烤箱烤15分钟至表面金黄即可。

38隐形人

那天我里面放火腿肉松还有吃剩的TUNA

Ritalep

38隐形人 发表于 19-6-2013 09:34 PM
那天我里面放火腿肉松还有吃剩的TUNA

千层皮太好用了~

Ritalep

~报答之Muffin~


分享一则自家的悲事：
爸爸在两个星期前意外从梯子坠落，导致血块聚居在脑，必须动手术把血块清除掉，两次大型手术导致爸爸陷入昏迷状态，一睡就睡了14天，我们一度以为爸爸可能就醒不过来了，感谢天主，爸爸总算醒过来，从ICU转至HDU情况总算有好转，因为在ICU期间，ICU护士们无微不至的照料，我们也看见她们的耐心与细心，所以我决定请护士们吃我拿手的Muffin。。。虽说我们是有付医药费，但是我还是想请她们吃蛋糕当作鼓励，希望她们对工作的热诚一直继续~毕竟这不是容易的工作！谢谢你们啦！

38隐形人

吉人天相


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Ritalep

～简简单单烤面包～


ＲＴ　ＰＡＳＴＡＲＹ的黑胡椒咸面包j加进口Smokey slice cheese....烤5至10分钟，
。。。很简单的早餐或是下午茶。。。。

vivian@mother

酥皮年糕很有创意哦。。。刚好我家有个年糕还未炸，现在用的着了。。。

Ritalep

~午夜的云石牛油蛋糕~


突然来form,很想烤个蛋糕，就这个吧！可惜条纹不明显。。。。显掉

Ritalep

~报答之Cupcake~


内陷是蓝莓的Cupcake


葡萄干Cupcake

第二批给普通病房的护士

Ritalep

~柠檬奶油磅蛋糕~



材料：
  鸡蛋4颗
糖120克
面粉160克
柠檬汁半粒
融化奶油125克

做法：-
1。mixer里放入4个全蛋，高速打至起泡后，加入120g幼糖。
2。打至鸡蛋发白，3倍涨大以后，停机。
3。面粉160g分次加入鸡蛋糊里，用烘培刮板拌匀。
4。加入半粒柠檬挤出来的汁，隔水融化的125g牛油，拌匀。
5。预热烤箱后，以180度烘烤40分钟即可。

Ritalep

~Triple Berry Muffin~


给烘焙新手一个好介绍，简单容易又好吃的Muffin。。。
在Cold Storage买的进口Muffin预拌粉（RM6.99）只能做到7粒，对于那些刚开始学习的新手真的很好用，只需要加入水拌均，烤20分钟即可咯~零失败的蛋糕。。。。

Ritalep

~Oreo Coffee Cupcake~


食谱源自于《我爱牛油蛋糕》
材料：
牛油100克
糖100克
蛋两颗
即溶咖啡1大匙 清水1大匙
oreo饼干4片压碎
自发面粉100克

做法：
1。牛油+糖打发
2。分蛋式加入牛油中
3。加入咖啡汁
4。加入面粉和饼干碎拌均
5。入杯子烤20-30分钟180度

wendyyong

Ritalep 发表于 22-1-2012 03:59 AM
~orea cupcake~

什么时候外面要放一个模，什么时候又不用呢？LZ可以请问你这些杯一共有几种呢？cupcake是不是软软的，muffin比较挺，还有北海道蛋糕的跟muffin又不一样吗？它们可以交替使用吗？谢谢你！

wendyyong

Ritalep 发表于 24-7-2013 12:02 AM
~柠檬奶油磅蛋糕~

磅蛋糕是什么意思？不好意思我是新手。。

Ritalep

wendyyong 发表于 9-8-2013 01:19 AM
什么时候外面要放一个模，什么时候又不用呢？LZ可以请问你这些杯一共有几种呢？cupcake是不是软软的，muf ...

1.什么时候外面要放一个模，什么时候又不用呢?

一般上用这种纸杯是没有支撑力的，所以必需在外附加一个铁模！

如果是这种耐烤纸杯呢，就可以直接放进烤炉烤，都是看你喜欢哪一种就用哪一种的~

2。LZ可以请问你这些杯一共有几种呢？
有很多种，只要你到材料店搜索的话，可以看见琳琅满目的杯子

3。cupacake与Muffin的区别

Muffin- 是quickbread,就是不用酵母发酵的面包，Muffin用中筋面粉与沙拉油。

cupcake- 是蛋糕，多半用牛油蛋糕为蛋糊，这用低筋面粉和牛油较多。
只要你Google search下就可以找出两者之间区别，就可以一目了然了~



Muffin和北海道蛋糕是完全不一样的东西，只单看图片你就应该能看出区别，北海道蛋糕就像是戚风蛋糕（chiffon cake) ，蛋白蛋黄分开打发法的蛋糕，在蛋糕内挤入奶油馅。
我不明白你的交替是什么意思？

Ritalep

wendyyong 发表于 9-8-2013 01:23 AM
磅蛋糕是什么意思？不好意思我是新手。。

磅蛋糕是什么意思？

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，為一種常見的蛋糕，原來的意思是用相同的份量（皆一磅）做出來的濃郁重奶油蛋糕，所以叫磅蛋糕Pound cake。

wendyyong

Ritalep 发表于 10-8-2013 02:09 PM
磅蛋糕是什么意思？

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，為一種常見的蛋糕， ...

所以就是牛油蛋糕的意思吗？