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楼主: Ritalep

我的新尝试之~2018年饼系列~

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 楼主| 发表于 2-6-2014 11:37 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 Ritalep 于 18-7-2017 06:50 PM 编辑

~曲奇饼蛋挞~



饼皮:(可以做9-10个)
牛油100克
糖粉50克
蛋30克
Vaniilla 1/2茶匙
面粉 200克
揉成面团压模烤12-15分钟 200度

蛋汁:
蛋2颗
糖50克
全脂牛奶150克
可以加少少蛋黄粉来增加颜色
糖和牛奶加热煮溶,冷却加蛋拌均隔渣备用,饼干烤好再倒入蛋汁烤12-15分钟180度即可
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 楼主| 发表于 2-6-2014 11:43 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 Ritalep 于 18-7-2017 06:49 PM 编辑

~紫番薯Oleh-Oleh~



材料:
紫番薯-200克
糯米粉-100克
椰糖-适量
椰丝-适量

做法:
1。番薯去皮切粒中火蒸熟后压成泥。
2。加入糯米粉和番薯泥拌均。(如果觉得面团太干可以逐步加入水,反而太湿可以加糯米粉)
3。把面团分成小份。(这份量给我可以分成20粒20克一粒)
4。把每等份包椰糖在中央。(就像搓汤圆包馅一样)
5。煮一大锅沸水,小心把丸子放入沸水中,用筷子搞拌水,以免丸子粘底的,用中大火煮至丸子浮上水面,再继续煮5分钟,捞起丸子放在扫了油的碟子上
(这原理就像煮汤圆一样,我改用了蒸)
6。逐粒把丸子沾满椰丝即可了。
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 楼主| 发表于 2-6-2014 11:50 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 Ritalep 于 18-7-2017 06:47 PM 编辑

~烤梳打饼蛋糕~



一般我们都喜欢喝KOPI点梳打饼吧?其实梳打饼也可以做蛋糕哦!而且超级简单啦~来看。。。
材料:
牛油150克
砂糖100克
鸡蛋3颗
发粉1茶匙
梳打饼150克(压碎成粉备有)
做法:
1。牛油和糖打发
2。逐颗蛋拌入糊中,以确面糊能吸收每颗鸡蛋
3。拌入发粉和梳打饼碎粉
4。可以撒点巧克力粒做点缀
5。入模烤20分钟180度

*这蛋糕以往我都用蒸的,这次试着用烤的,效果出来可不一样了,很香口感很扎实。。。好吃!
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 楼主| 发表于 3-6-2014 09:25 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 Ritalep 于 18-7-2017 06:46 PM 编辑

~免考柠檬芝士蛋糕~



饼底:
玛丽饼200g、黄油70g 装饰:巧克力米少许,彩粒少许。

奶油芝士馅:
cream chesse250g、(这次用Philadelphia cream cheese)
鲜奶油200g、
牛奶50ml、
糖30g、
柠檬半个(挤成汁)。

做法
1、饼装入保鲜袋(套2层以免弄破),用擀面杖碾碎;(或用搅拌器搅碎);
2、黄油切小块,小火熬至完全融化后离火,倒入碾碎的消化饼,搅拌均匀;
3、拌好的消化饼倒入蛋糕模,用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实,饼底完成。
4、奶油芝士切小块,倒入牛奶,隔热水搅拌均匀后适当打发;
5、鲜奶油入盆中,加糖,隔冰水打至7成发;(即搅拌有纹路但扔能流动)
6、打发的奶油与奶油芝士混合,挤入柠檬汁后,用打蛋器搅打均匀,成奶油芝士馅;
7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中,轻震几下,表面用刮刀抹平;
8、入冰箱冷藏4小时或一夜,取出装饰。

我人生第一个免考芝士蛋糕,因为有赞助商所以我这次选好点点的cheese~外貌是有点不凡,听朋友说味道还不错咧!
总算有点安慰的~饼底容易松散也许牛油加的不够多,可以加到100克牛油,但是6寸型就厚了点!
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 楼主| 发表于 7-6-2014 12:07 AM | 显示全部楼层
本帖最后由 Ritalep 于 18-7-2017 06:44 PM 编辑

~酥皮小皮萨~



又一个酥皮系列,酥皮真的很好用,今天让小瓜们做这个了,简单容易又好吃。。。赞哦!
本帖最后由 Ritalep 于 29-6-2014 07:13 PM 编辑

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发表于 9-6-2014 06:15 PM | 显示全部楼层
看错

以为是面包哈哈
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发表于 9-6-2014 10:34 PM | 显示全部楼层
Ritalep 发表于 7-6-2014 12:07 AM
~酥皮削皮萨~

你说不难
所以我想试试
请问可以留下做法吗?
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 楼主| 发表于 29-6-2014 07:15 PM | 显示全部楼层
柠檬绿茶 发表于 9-6-2014 10:34 PM
你说不难
所以我想试试
请问可以留下做法吗?

材料:
塔皮,香肠和火腿(切碎),芝士,番茄酱,美奶滋,塔模(我准备了10个)
做法:
1。塔皮拿出解冻7-8分钟,一片卷起切粒,一条可切3-4粒,准备压模备 用。
2。现番茄酱,再撒香肠火腿。
3。撒芝士,然后挤出美奶滋
4。看10-15分钟,180度

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发表于 1-7-2014 01:51 PM | 显示全部楼层
Ritalep 发表于 1-8-2012 02:55 PM
~失败的发糕~

发糕要用硬的纸杯,或者plastic jelly 盒/杯
这样发糕在要发的时候没有空间膨胀,才会向上发,就是我们要看到笑口常开 本帖最后由 simple_ch 于 1-7-2014 02:22 PM 编辑

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发表于 1-7-2014 02:16 PM | 显示全部楼层
Ritalep 发表于 11-8-2012 03:14 PM
~慢煎糕~

我爱吃大块面,请问是怎么做的呢?花生是要在哪里买的呢?

Ritalep 发表于 13-9-2012 11:54 PM
饼皮材料:A)125g牛油、70g糖粉、半粒鸡蛋(30g)、半小匙云尼拉香精B)200g普通面粉、25g吉士粉(custa ...

快要中秋了,我抄下了,谢谢你!
另外,我想问你是用哪种月饼模的呢?

我想买这种月饼模,但是我做的分量(皮20克, 馅20克)可以放的下吗?

Ritalep 发表于 1-10-2012 11:59 PM
~布朗尼Brownie~
omg.. 布朗尼.. 我的最爱耶.. 浓郁的巧克力



本帖最后由 simple_ch 于 3-7-2014 02:27 PM 编辑

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 楼主| 发表于 6-7-2014 11:23 PM | 显示全部楼层
simple_ch 发表于 1-7-2014 02:16 PM
我爱吃大块面,请问是怎么做的呢?花生是要在哪里买的呢?

*花生可以自己炒香磨碎或者一般材料店都可以买到!
*20克+20克是可以的,看你要月饼是高高的还是矮矮的,可以在自行拿捏。
*这布朗尼真的很浓郁,值得一试~
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 楼主| 发表于 10-8-2014 11:10 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 Ritalep 于 18-7-2017 06:40 PM 编辑

~面包布丁~


材料:

吐司麵包 5 片(約250g)

蛋 3 個

牛奶 250 ml

奶油 40 g

糖 90 g

葡萄乾 40 g

香草精 1/2 小匙

1) 預熱烤箱至攝氏175度。奶油加熱融化,刷一層在烤模上,其餘的放著備用。

2) 麵包撕成小塊,放入葡萄乾,然後另取一碗將蛋和糖打勻,接著加入牛奶、肉桂粉和香草精,打到砂糖溶解。


3) 麵包上倒入蛋奶液,稍拌一拌,放置到液體完全被吸收(約5〜10分鐘),再拌入融化的奶油之後就可倒進烤模(我在表層灑了點額外的原蔗糖粒)。

4) 入烤箱烤45分鐘就大功告成了。


吃不完的面包都可以这样做,这回我和小瓜们一起做,他们还说“今天我们吃一半先,放进冰箱,明天继续吃另一半冷的咯”
真是有计划的小孩啊!
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 楼主| 发表于 11-8-2014 11:20 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 Ritalep 于 18-7-2017 06:36 PM 编辑

~绿茶海绵蛋糕~



材料:
低面 115克
蛋4个
砂糖100克
绿茶粉5克
无盐奶油30克(融化)

做法:
1。面粉和绿茶粉拌均备用,
2。全蛋和砂糖打发至提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。
3。分3到4次筛入面粉,蛋糊和面粉拌均。
4。再拌入奶油继续拌均。
5。倒入模,180度烤15-20分钟 即可。

Tips:
*鸡蛋从冰箱拿出回温比较容易打发~
*面粉必须分3至4次拌入比较容易搅均。
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发表于 17-8-2014 10:51 PM | 显示全部楼层
请问你的彩色月饼是用天然色素的吗?
可以给我知道份量和做法吗?谢谢
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发表于 18-8-2014 06:32 PM | 显示全部楼层
Ritalep 发表于 7-10-2012 08:52 PM
~香肠面包~

请问你指的面包粉是做馒头的包粉吗?还是高筋粉?
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 楼主| 发表于 20-8-2014 12:20 PM 来自手机 | 显示全部楼层
番茄女孩. 发表于 17-8-2014 10:51 PM
请问你的彩色月饼是用天然色素的吗?
可以给我知道份量和做法吗?谢谢

都是那种超市可买到的食用色素!
材料:
糕粉:150克
糖粉:120克
白油:50克
冷水:180毫升
色素适量

全部揉成一团即可!馅料20克皮20克(这是我做的份量)
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 楼主| 发表于 20-8-2014 12:21 PM 来自手机 | 显示全部楼层
ccyteng 发表于 18-8-2014 06:32 PM
请问你指的面包粉是做馒头的包粉吗?还是高筋粉?

面包都用高筋面粉!
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 楼主| 发表于 11-9-2014 10:20 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 Ritalep 于 28-8-2017 04:21 PM 编辑

~2014月饼系列~

迷你上海月饼


食谱来源《Alan Ooi的爱。月饼》
饼皮材料:
面粉280克,
奶粉50克,
蛋黄粉25克,
发粉1/2匙,
糖粉100克,
白油100克,
牛油50克,
鸡蛋2颗
Pandan豆蓉馅儿1kg

做法:
1。白油,牛油+糖粉打发
2。+鸡蛋拌均
3。+面粉+奶粉+蛋黄粉+发粉拌成面团!

*馅料20克,饼皮20克(想小巧点的可以馅料 15克,饼皮15克)
*面可以放瓜子或芝麻,记得要涂蛋液
*180度15分钟拿出再涂蛋液,再烤10分钟


卡通冰皮月饼

材料: 糕粉150克 糖粉120克 白油 50克 冷水/鲜奶180毫升
馅料: 各人喜好而定。。。
做法: 全部拌均揉成一团,皮20克,馅20克



6个款RM14

传统月饼


多年前的失败,到现在才敢再次挑战~看来还不错。。。
材料:
面粉300克
糖浆240克
花生油75克
碱水半茶匙

1。将糖浆和碱水拌均,加入花生油拌均。
2。将面粉慢慢分次加入,搅拌均匀。不可以措,只需要搅拌均匀成软团即可。
3。用布盖着摆放2小时或不黏手可以整形。
4。放入预热烤炉190度10分钟取出待凉,搽上蛋液继续烤10分钟。
*记得要回油三天才可以吃
*20克皮20克馅



剩下的可以做成香化酥,放入预热烤炉190度10分钟取出待凉,搽上蛋液继续烤10分钟


因为之前网络不给力,唯有现在才上载了~ 本帖最后由 Ritalep 于 11-9-2014 10:27 PM 编辑

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 楼主| 发表于 11-9-2014 10:33 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 Ritalep 于 18-7-2017 06:17 PM 编辑

~Oreo 炼奶芝士小蛋糕~


原谅我的懒惰。。。



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 楼主| 发表于 17-9-2014 09:14 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 Ritalep 于 18-7-2017 06:18 PM 编辑

~香橙海绵蛋糕~


假期在家不知道做莫好?做蛋糕最好了~家里的橙好多一下,试试5分钟全蛋打法式海绵蛋糕,听说全蛋式海绵蛋糕都要发15分钟,我找到一个办法只需5分钟就行了,试试看!


食谱。。。现在已经懒得打出来。。。原谅我的懒惰!

IMG_9460[1].PNG
无意中找到这个部落客,的确是Work的。。。可以试试看哦!
本帖最后由 Ritalep 于 17-9-2014 09:24 PM 编辑

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