雪莲酵素

sweetyhoney

之前有人开了一个类似的帖,但我想要分享些我自己做的雪莲酵素所以就开了个新帖,自己的帖也比较容易manage
希望版主通融




~ 雪莲是珍贵的 ！培养雪莲不可贩卖牟利；它永远是一种珍贵的礼物 ~

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雪莲

雪莲是菊科凤毛菊属雪莲亚属的草本植物。它生长在海拔4800—5800米的高山流石坡以及雪线附近的碎石间。该亚属的植物有２０余种，绝大部分产于青藏高原及其毗邻地区。雪莲是一种高山稀有的名贵药用植物，因此保护雪莲种质资源，无论在科学上、医药学上还是从观赏上都有重要意义。

雪莲果原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，雪莲果在国外叫"yacon"（亚贡）即"神果"之意。雪莲果是热带高山水果，果树貌似苎麻，可生长到2-3米高，成熟时，枝顶会先后开出，五朵美丽娇艳的太阳花，煞是可爱。果肉吃起来，口感却很像水梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽。属低热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的。
日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。 　　
雪莲果果寡糖含量是干物质的60-70%；果寡糖具有：1.促消化，调理胃肠道；2.是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；3.调理血液，清除高血脂，有效地控制和胆固醇糖尿病；4.通便、防治下痢；5.降火清毒、防治面疱、暗疮；6.提高免疫力。

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雪莲的功效和用法

天山上的珍贵药材--雪莲
雪莲又名：天山雪莲、雪荷花、大苞雪莲等，主要生长于新疆天山山脉海拔4000米左右的悬崖陡壁上；高山流石坡以及雪线附近的碎石、冰渍岩缝之中，绝大部分产于我国新疆天山及其毗邻地区。当地维吾尔语称天山雪莲为“塔格依力斯”。
天山附近居住的牧民把分布在2500米左右的石隙中的雪莲、叫做"石莲"，而把在3000以上雪线附近的雪莲，才称为真正的雪莲。它的植株一般高达15厘米-50厘米，幼时全株有香味。其茎粗厚，基部有纤维状残叶基。叶密集丛生，近革质、茎叶瓦生、圆形或倒披针形、矩圆形、无柄、边有锯齿。10-20枚头状花序，聚生茎顶呈球形，外包以十余片大形膜质苞叶，苞叶微透明，淡黄绿色，形如花瓣，盛开时，如大朵莲花，故名雪莲花。花有极特殊的浓烈的清香。它的开花期在7月-8月，9月结实。
雪莲属菊科凤毛菊属多年生草本植物，靠种子繁育，生命力极强，但生长速度缓慢，从种子发芽到开花结籽，需3至5年时间。它是新疆特有的珍奇名贵中草药，那里气候奇寒、终年积雪不化，一般植物根本无法生存，而雪莲却能在零下几十度的严寒中和空气稀薄的缺氧环境中傲霜斗 雪、顽强生长。这种独有的生存习性和独特的生长环境使其天然而稀有，并造就了它独特的药理作用和神奇的药用价值，人们奉雪莲为“百草之王”、“药中极品”。

雪莲株型美观，不畏严寒，傲然挺立在雪山之上，为寒冷高山铺满春色。雪莲花个体不高，出地即叶；能抵抗强风，又能保湿，防寒。它具有粗壮深长而柔韧的根系，穿插在砾石和粗质的土壤里，能在严酷的环境条件下茁壮生长，并能繁育，延续后代。
天山雪莲的用法及功效

据研究，天山雪莲属珍贵的药用花卉植物，含有挥发油、生物碱、黄酮类、酚类、糖类、鞣质等成分，具有除寒痰，壮阳补血，暖宫散瘀，治月经不调。肾虚腰痛，祛风湿，通经活血等症。雪莲全草人药，在7月-8月初开花时采集，药效最好。采集后要放烈日下晒，以防挥发油的丧失和有效成份的破坏。

天山雪莲性味：苦、温；
功能主治：清热解毒、祛风湿、消肿、止痛。用于头部创伤、妇科病、类风湿关节炎、中风、高山反应、外敷消肿。
用法：雪莲不能用水煎服，多用白酒泡浸，酒剂：雪莲花50g;白酒500ml，浸泡10天，每天30-50ml。
刀伤出血：本品碾为细粉、外敷。另一法：一朵大的雪莲加白酒一市斤，泡7天后即可服用。日服2次，每次10毫升。对风湿关节炎，腰酸腿痛均有良好疗效。

各地民间将雪莲花全草入药，主治雪肓、牙痛、风湿性关节炎、阳萎、月经不调、红崩、白带等症。印度民间还雪莲花来治疗许多慢性病患者。如胃溃疡、痔疮、支气管炎、心脏病、鼻出血和蛇咬伤等症。在藏医藏药上雪莲花作为药物已有悠久的历史。
雪莲花具有生理活性有效成分。其中伞形花内酯具有明显的抗菌、降压镇静、解痉作用；东莨菪素具有祛风、抗炎、止痛、祛痰和抗肿瘤作用，临床上汉疗喘急性慢性支气管炎有效率为96．6％芹菜素具有平滑肌解痉和抗胃溃疡作用。特别饶有兴趣的是雪莲花中所含的秋水仙碱，该成分是细胞有丝分裂的一个典型代表，能抑制癌细胞的增长，临床用以治疗癌症，特别以乳腺癌有一定疗效，对皮肤癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。对痛风急性发作特异功效，12—24小 时内减轻炎症并迅速止痛，长期使用可减少发作次数。此外还具有雌激素样作用活性，能延长大鼠动情期和动情后期，而缩短间情期和动情前期。但秋水仙碱的毒性较大，能引起恶心、食欲减退、腹胀，严重者会出现肠麻痹和便秘、四肢酸痛等副作用。由于雪莲花中含有疗效好而毒性较大的秋水仙碱，所以民间在用天山雪莲花 泡酒主治风湿性关节炎和妇科病时不可多服。

sweetyhoney

西藏雪莲菌的由来：一位波兰医学教授因工作赴印度及西藏，不幸患肝癌，当地的喇嘛用雪莲菌给他治疗，经过一年半后，他的癌症细胞消失，身体完全康复。在他离开西藏回国前，他请求喇嘛把一些雪莲菌送给他，作为一件造福人类的礼物。到目前为止，这些雪莲菌已从亚洲遍布美国和欧洲。


西藏雪莲菌的功效：含有人体所需的营养，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散、有规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，调整身体、消除疲劳的功效。可制造抗菌素，以及抵抗和消除部分器官感染的传染病。治疗心脏病、治疗胃和十二指肠，治疗和刺激肾和膀胱功能。


西藏雪莲菌的培养：培养雪莲菌的容器不能用金属，全部以玻璃及瓷器品为宜，容器要清洁，不能有湿臭和辣味，不能存放在书柜及太冷、太热的地方。
将新鲜牛奶倒进装雪莲菌的容器内，以覆盖菌面为宜（约 80盎司），24小时后，便可一次饮用。培养24小时后，要用绝对干净的纱布过滤，网内的雪莲菌种要用凉开水彻底冲净，不能沾有牛奶，再将雪莲菌倒进已清洁好的容器加入鲜奶再浸24小时即可。经过28天后，雪莲菌便可增加一倍，这时可供两人饮用。每一疗程为20天。饮用20天后便可停止10天，这样饮饮停停地持续下去，一段时间后，你会发觉你的身体在显著地健壮，一些疾病在不知不觉中消失。注意事项：每次停饮期间，培养菌体的工作和饮用期间一样，每天也要更换和清洁，不然两天不照顾它，雪莲菌便会死亡。
雪莲菌是我国独有的世界之珍宝，它生长在我国西藏佛经圣地海拔6000米的青藏高原之峭壁上，现在濒临绝种。它能调整人体机能，根治多种疾病，有益寿延年之功效。它是佛的化身，如果服用是你的福分。


雪莲菌的治疗作用：此种雪莲最初由一位西藏和尚供养，它对人体产生多种有效成分。

1、它有规律的预防人身机能结构。

2、它有治疗心脏及降低胆固醇的作用。

3、它有规律的助胃、肝脏和胰脏的生命力。

4、它有治疗胆囊及化胆结石的作用。

5、它有治疗胃及十二指肠的作用。

6、此种雪莲菌能创造抗激素，治疗部分器官感染的传染病。

7、它能调整人的气血功能。

8、它有治疗及刺激肾和膀胱的功能。

9、它能组止癌症的扩散。

10、此种雪莲菌包含多种人体所需的营养，它具有调整身体机能、消除紧张抗疲劳之功效。
雪莲菌的供养：

1、将两汤勺半分量的雪莲菌浸入鲜奶中24小时。

2、将浸养牛奶的雪莲菌倒入滤网中，牛奶由滤网滤入容器，然后将滤网内的雪莲菌用凉开水冲洗干净，再加入半斤鲜牛奶浸养着，用一层纱布遮盖防尘。

3、雪莲菌牛奶最好在临睡前饮用，每饮20天后，需停10天。在此期间内任何奶类品都不可饮用。在停饮雪莲菌牛奶期间，雪莲菌照常过滤、冲洗及更换鲜牛奶。

5、雪莲菌需放置在通风的房间。不可密封。不可放在冰箱内。

6、雪莲菌供养出的是带酸味的牛奶（实在不适者可加点蜂蜜，但不可放糖）。

7、雪莲菌不可接触铁器及金属，一定要用瓷或玻璃器皿盛入。

8、28天后雪莲菌会增加到双倍体积，可售给需要的人。

有关雪莲的报道 （希望清楚）

sweetyhoney

我发现到做雪莲酵素的formula有很多个版本
我觉得那应该是一个人的‘口味’而调的（甜度，浓度）

* 我的雪莲酵素是用过滤水做的而不是牛奶

需要的材料：
750g 雪莲菇
2200ml 过滤水
750g 泰国天然黄糖

我的做法：
1）先把750g 泰国天然黄糖倒进2200ml 的过滤水里面并搅拌均匀 （会有些颗粒没融化，不要紧，发酵的过程中它会完完全全的融化）
2）在把雪莲菇放进去并盖上盖子（有些人会开着让它通风一下下）
3）做好后，把它放在阴凉的地方（不能热，不能靠近铁）
4）待一个星期后就能收成了

这一个星期里面，雪莲菇得数量会增加。注意听的话，也许会听到pop pop pop的声音
最上面那一层会有泡泡属正常

p/s：器皿一定要干净，不能有油；只能用塑胶/玻璃的器皿；不能用手触碰雪莲菇

收成需要的材料：
1）过滤网
2）漏斗
3）装酵素的玻璃瓶 （两个半酱油瓶）
4）清洁的器皿（装雪莲菇）
5）器皿（装洗雪莲菇的水）

收成步骤：
1）打开密封了一个星期的酵素，用过滤网把雪莲菇和酵素分开（雪莲菇会留在过滤网上面，而酵素就会经漏斗流进玻璃瓶里）
2）把在过滤网上面的雪莲菇放进清洁的器皿里

清洗雪莲菇步骤：
1）倒足够的过滤水进刚才的器皿里把雪莲菇洗干净（这个步骤要重复3次）
2）拿一个器皿装以上流出来的水 （可以拿来浇花）

这样就完成了雪莲酵素的制作了
待我下一次拍照补po上来 会比较容易明白


雪莲酵素和其他的酵素味道都蛮像的，就有点红酒的感觉

发酵好的雪莲酵素最好在2-3个星期里喝完；而没有发酵的雪莲菇可以放在冰箱里，最久能放2个月，超过那菇就不能用了

tescopuchong

什么不同如果我们用牛奶和糖浸泡 ?

tescopuchong

雪莲是白色?
为什么我的雪莲是黑色?

sweetyhoney

雪莲是白色?
为什么我的雪莲是黑色?
tescopuchong 发表于 22-12-2010 05:59 PM

我的是褐色的，因为吸收了褐糖的关系，但雪莲菇原本是白色的

tescopuchong

回复 8# sweetyhoney


   可以用牛奶浸泡?

tescopuchong

回复 8# sweetyhoney


   可以用牛奶浸泡?

sweetyhoney

回复  sweetyhoney


   可以用牛奶浸泡?
tescopuchong 发表于 23-12-2010 10:45 AM

我在网上有看到很多人都这样做..

雪莲菌的供养：
　　1、将两汤勺半分量的雪莲菌浸入鲜奶中24小时。
　　2、将浸养牛奶的雪莲菌倒入滤网中，牛奶由滤网滤入容器，然后将滤网内的雪莲菌用凉开水冲洗干净，再加入半斤鲜牛奶浸养着，用一层纱布遮盖防尘。
　　3、雪莲菌牛奶最好在临睡前饮用，每饮20天后，需停10天。在此期间内任何奶类品都不可饮用。在停饮雪莲菌牛奶期间，雪莲菌照常过滤、冲洗及更换鲜牛奶。
　　5、雪莲菌需放置在通风的房间。不可密封。不可放在冰箱内。
6、雪莲菌供养出的是带酸味的牛奶（实在不适者可加点蜂蜜，但不可放糖）。
　　7、雪莲菌不可接触铁器及金属，一定要用瓷或玻璃器皿盛入。
　　8、28天后雪莲菌会增加到双倍体积，可售给需要的人。               

tescopuchong

thank you

sweetyhoney

你不用不好意思，我才不好意思呢。。。
先谢谢你咯~
夢。孤星 发表于 15-12-2010 04:50 PM

我现在有一份，你还有兴趣吗？

simon_kbloh

过多的雪莲菇要么样除理，又沒人要的話。。。。

sweetyhoney

过多的雪莲菇要么样除理，又沒人要的話。。。。
simon_kbloh 发表于 28-12-2010 03:16 PM

继续做..
不然就收在雪柜，但只能收2个月..

simon_kbloh

继续做..
不然就收在雪柜，但只能收2个月..
sweetyhoney 发表于 28-12-2010 03:24 PM

    謝謝！

caripasal12

回复 1# sweetyhoney

请问您是哪里人？可以给一些吗？
（若需要，可以贴补您一些费用，包括邮费）

鲁乃义务消防员

我也是有喝着,是用普通黄糖的哦!

小哈達

什麽來的？？

sweetyhoney

回复  sweetyhoney

请问您是哪里人？可以给一些吗？
（若需要，可以贴补您一些费用，包括 ...
caripasal12 发表于 1-1-2011 04:00 AM

我在pj这一带，你呢？
我想这个不能用邮寄的，雪莲会死掉。。