親自下廚，多多指教 ... （努力更新中.....)

maybell0605 · 发表于 24-5-2011 05:27 PM

还有，就是因为KangKung属于寒性食材，所以才会用Sambal来炒KangKung。原因是Sambal里的辣椒可以中和KangKu ...
lexair380 发表于 24-5-2011 05:24 PM

我习惯性用BELACAN炒KANGKUNG的，真的很好吃。爸爸也特别喜爱。

lexair380 · 发表于 24-5-2011 05:33 PM

我也好想吃呀! Belacan沙沙的咸香口感配上新鲜的KangKung是最棒的。

lexair380 · 发表于 24-5-2011 05:37 PM

还有，炒Belacan KangKung的材料都很便宜。这样子你就可以省钱和可以A多一点私房钱咯！哈哈！开玩笑的啦！

bexp · 发表于 9-12-2012 02:54 AM

感觉你的虾太早放了，过熟虾肉没有嚼劲，海鲜类其实不必太熟，否则没口感+煮太久营养流失

maybell0605 · 发表于 10-12-2012 02:58 PM

bexp 发表于 9-12-2012 02:54 AM
感觉你的虾太早放了，过熟虾肉没有嚼劲，海鲜类其实不必太熟，否则没口感+煮太久营养流失

可是我们要虾的甜味出来，如果不早下，不是就没有味道了吗？？

chefkit · 发表于 11-12-2012 10:51 PM

蝦仁很容易熟，而你那蝦沒殼，開了背，很容易熟，
蝦仁最好別那樣早放，
西蘭花燙水先再拿來炒，蝦仁你可以醃一下，放一下鹽，糖，蛋白，生粉，過油，
先炒香一下薑，蒜，下蘭花，蝦仁，再放一下粉水，那樣就不會那樣多水了炒出來，而蝦的味道會和蘭花一起，

bexp · 发表于 13-12-2012 07:13 PM

maybell0605 发表于 10-12-2012 02:58 PM
可是我们要虾的甜味出来，如果不早下，不是就没有味道了吗？？

甜味還是有的，只是比較少，食材營養流失吃了等於白吃

maybell0605 · 发表于 26-12-2012 12:22 PM

酱油姜鸡炒.. (不懂菜的正确名字)

pineapple1990 · 发表于 27-12-2012 03:05 PM

家乡菜都好吃。

love_century07 · 发表于 29-12-2012 11:10 AM

LZ煮的菜色很不错，卖相看来好好吃啊

agsd121 · 发表于 29-12-2012 04:01 PM

虾泡冰水+糖，过热油快炒。。

38隐形人 · 发表于 31-12-2012 02:20 PM

这个很像我妈妈煮的菜

maybell0605 · 发表于 1-1-2013 07:50 PM

**蝦米炒包菜**

maybell0605 · 发表于 1-1-2013 07:51 PM

love_century07 发表于 29-12-2012 11:10 AM
LZ煮的菜色很不错，卖相看来好好吃啊

謝謝。賣相好吃，可是..... 味道卻 ...

maybell0605 · 发表于 1-1-2013 07:53 PM

agsd121 发表于 29-12-2012 04:01 PM
虾泡冰水+糖，过热油快炒。。

謝謝你的意見，可是糖下冰水不會溶化。要泡多久？
去殼的對嗎？

maybell0605 · 发表于 1-1-2013 07:55 PM

38隐形人发表于 31-12-2012 02:20 PM
这个很像我妈妈煮的菜

我都是學媽咪的煮法...

38隐形人 · 发表于 1-1-2013 09:09 PM

这个也很像

agsd121 · 发表于 1-1-2013 11:54 PM

maybell0605 发表于 1-1-2013 07:53 PM
謝謝你的意見，可是糖下冰水不會溶化。要泡多久？
去殼的對嗎？

会溶，不过比较慢，你可以泡上几分钟到30分钟。会增加它的口感+甜。
去壳不去壳都行

maybell0605 · 发表于 2-1-2013 09:14 AM

agsd121 发表于 1-1-2013 11:54 PM
会溶，不过比较慢，你可以泡上几分钟到30分钟。会增加它的口感+甜。
去壳不去壳都行

好的，下次可以试一试了。

maybell0605 · 发表于 2-1-2013 09:15 AM

38隐形人发表于 1-1-2013 09:09 PM
这个也很像

像什么？？哪一个？？

		自动登录	找回密码
密码			注册

所属分类: 办公美食