有谁会做干辣板面？

妖门

小弟在东马想回味西马的干辣板面，想请问有谁能赐教，尤其是它的干辣椒和它的鱼饼。。是鱼饼吗？（请看图）！！ 小弟在此感激不尽！

detectivebinbin

是辣椒板面的【香脆蝦米辣椒】嗎？

香脆虾米辣椒 Crispy Dried Shrimp Chili


材料：
辣椒干 100克
蒜头 1大颗
小葱头 6克
虾米 100克
盐适量

做法：
1.  将辣椒干浸在水里泡软备用。
2.  分别将小葱头，蒜头，虾米和辣椒干用磨碎机磨碎。
3.  在不沾底的锅内放少许食油热一热,加入磨好的小葱头和蒜头碎爆香。
4.  加入虾米碎爆香， 再加入辣椒干碎，炒至颜色变深色。
5.  把辣椒干炒至干身时就可加入适量的盐调味。
6.  把虾米辣椒放凉后就可装入小罐子收藏。

份量：大约可做3小罐

备注：
1.  小葱头，蒜头，虾米和辣椒干用磨碎机磨碎时必须加入少许油，辣椒磨至碎片状即可，不可磨成泥。
2.  如果在爆香所有的材料后，仍然觉得油分过多，可将虾米辣椒捞起，过滤油分，再放入锅中炒。

okleong

detectivebinbin 发表于 16-4-2013 10:30 PM
是辣椒板面的【香脆蝦米辣椒】嗎？

香脆虾米辣椒 Crispy Dried Shrimp Chili

请问一下，辣椒干要如何选择，听卖的人说有分皱皮和滑皮的，要怎样选最香的辣椒干？

detectivebinbin

okleong 发表于 17-4-2013 02:41 PM
请问一下，辣椒干要如何选择，听卖的人说有分皱皮和滑皮的，要怎样选最香的辣椒干？

這個……考倒我了……我只會吃不會煮更加不會去巴剎買菜～

妖门

detectivebinbin  非常感激你的沙发！！！！ 我也不清楚是否是你所说的，但我会先试试和查寻，绝不会浪费你的用心的！真的感激万分。
由于是第一次发帖，所以也在此感谢okleong 的加入！

妖门

detectivebinbin  非常感激你的沙发！！！！ 我也不清楚是否是你所说的，但我会先试试和查寻，绝不会浪费你的用心的！真的感激万分。
由于是第一次发帖，所以也在此感谢okleong 的加入！

夏雪宜

okleong 发表于 17-4-2013 02:41 PM
请问一下，辣椒干要如何选择，听卖的人说有分皱皮和滑皮的，要怎样选最香的辣椒干？

皱皮的比较辣，滑皮的没有那么辣的。如果要最辣的，就到印度香料店，告诉他你要最辣的那种(也是皱皮的)

夏雪宜

妖门，我会做，我研究了3年。我从KL搬来东马了，有没有兴趣合作开一档。 我在亚庇。你呢？

okleong

夏雪宜 发表于 26-4-2013 12:23 PM
皱皮的比较辣，滑皮的没有那么辣的。如果要最辣的，就到印度香料店，告诉他你要最辣的那种(也是皱皮的)
...

我想做类似的辣椒，不过我首要的辣椒干以香为先。我买过小的辣椒干够辣可是比起大的不够香。

夏雪宜

okleong 发表于 26-4-2013 12:58 PM
我想做类似的辣椒，不过我首要的辣椒干以香为先。我买过小的辣椒干够辣可是比起大的不够香。

我做的算是香，但是是用皱皮的中型辣椒。油要多 (哈哈，好吃就不健康，健康就不好吃)，要爆到有点焦。那个焦香啊一流。 煮干捞maggie面放一汤匙去捞更好啊