宝宝的餐间营养饼干

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挑选有学问！

营养饼干怎么吃？
6个月以前的宝宝单从母乳或配方奶就可以摄取足够营养，但6个月以后的宝宝需要更多的养分，加上肠道发育已较完整，可以开始尝试副食品来补充不足的营养成分。一般而言，先从口感较软的米糊、麦糊、蔬菜泥等以一次添加一种为原则，之后再进展到粥类，然后再给与口感较硬的营养饼干。

1岁以前吃米饼、牙饼
市售的营养饼干可以分为米饼、牙饼及饼干类。 1岁以前的宝宝比较适合吃易溶化的米饼，此时宝宝口水分泌较多，米饼一沾到口水就会溶化；或是爸比妈咪可沾一些牛奶或温开水来软化饼干，宝宝才不易呛到或噎到。质地较硬的牙饼适合总是感觉嘴巴痒痒的，想要咬东西的磨牙期宝宝，安抚长牙阶段的不安宝宝。

1岁以后吃饼干类
1岁以上的宝宝牙齿与咀嚼功能发育较健全，可选择较硬的饼干类，但毕竟还是小宝宝，在享用这些营养饼干时，必须要有大人在旁随时观察注意。联合医院阳明院区黄萾芬营养师提醒，爸比妈咪在喂食宝宝营养饼干的时候，千万不要心急，否则容易呛到，确定宝宝完全吞咽之后再喂下一口，若是一直逼宝宝吃营养饼干，反而会让宝宝害怕，造成宝宝的恐惧。

营养饼干可以当成是餐间点心的摄取，爸比妈咪一次给宝宝吃1～2片即可，千万不要因为宝宝很喜欢吃饼干或是宝宝黏着你要饼干，就毫无上限地给与，因为吃了营养饼干，正餐就吃不下了，影响正常正餐的摄取，造成营养完整度的不足，这就是本末倒置了！

天然蔬​​果代替营养饼干
质地较硬的蔬果也很适合拿来取代营养饼干，给宝宝更天然的美味与口感。像是将红萝卜切成条状，或1整颗苹果让宝宝磨牙咀嚼都很适合。由于宝宝的肠道功能尚未发育完全，黄萾芬营养师提醒，宝宝的蔬菜类或副食品添加必须以煮熟为原则，才能确保健康卫生。

大人吃的　宝宝可以吃吗？
有些爸比妈咪贪图方便，拿了大人零食就往宝宝嘴里塞，这是错误的行为！大人零食添加过多调味料以及成分是碳酸氢钠的膨松剂，过量的添加物，影响宝宝尚在发育的器官，如肾脏、肝脏，造成功能损坏。 1岁以后宝宝的身体发育才会较完整，过早食用大人的零食，也将养成宝宝日后喜爱重口味。

爸比妈咪以为主要成分是米的爆米香应该可以让宝宝吃吗？黄萾芬营养表示，不建议使用爆米香来取代营养饼干，由于为了让米彼此黏密，在制作过程添加麦芽糖或糖浆，让整体的糖分过高，可能造成宝宝蛀牙问题，而且与之后的肥胖、心血管疾病有相当的影响关系。

营养饼干的钠含量过高？
新闻报导曾指出，宝宝的营养饼干钠含量过高，爸比妈咪听了之后就吓得不敢给宝宝吃任何营养饼干了！到底钠对于宝宝有何影响呢？钠虽然是人体必需的成分，涉及身体离子的平衡，但宝宝的肾脏尚未发育完全，不宜摄取过量的盐份或钠含量高的食品，以避免造成肾脏负担。

每日摄取钠含量指南
目前台湾尚未针对宝宝的每日摄取钠的含量提出建议，而根据英国食品标准局建议，0～12个月的宝宝每天钠含量最高摄取量为400毫克（约为1克的盐），1～ 3岁则为800毫克。

寶寶每日最多鈉攝取量
0～6個月：每天不超過400毫克鈉（約為1克的鹽）
7～12個月：每天約400毫克鈉（約為1克的鹽）
1～3歲：每天約800毫克鈉（約為2克的鹽）
4～6歲：每天約1200毫克鈉（約為3克的鹽）
來源：英國食品標準局

检视宝宝每日摄取的钠含量，必须先从了解宝宝到底吃了什么着手。宝宝的营养来源以母乳或配方奶与副食品为主。天然母乳的钠含量其实很低，每100公克含有约15毫克的钠。各家配方奶的钠含量则是大同小异，黄萾芬营养师表示，每100公克A牌0～12个月宝宝的奶粉含有135毫克的钠，1岁以上的奶粉则为含270毫克的钠。

黄萾芬营养师以8个月大的宝宝为例，每天喝母乳或配方奶4、5次，一天摄取的钠含量约为140～170毫克；1岁以上的宝宝，摄取较多的副食品，母乳或配方奶的量就相对减少，大约有2～3次，一天摄取的钠含量为165～250毫克。

我们可以发现不论是8个月或1岁以上的宝宝都还有额外摄取钠含量的范围，也就是还有空间选用营养饼干。而且若宝宝喝母乳，可以选用副食品的范围就更大了。黄萾芬营养师表示，鼓励哺喂母乳或选对了符合宝宝年龄的成长阶段奶粉，对于钠含量摄取就不会有太大的问题。

Box：
行政院卫生署对于包装食品的低钠标准有其规定，每100公克或毫升的固体或液体含有小于120毫克的钠，也就是0.3公克的盐巴就可以宣称为低钠食物。
看清营养标示(免担心)

爸比妈咪只要学会查看营养成分标示，就不需要太担心。营养成分通常会说明一个份量是多少公克，就可以换算宝宝吃完这一包营养饼干可得到多少的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（也就糖类）以及钠。而且宝宝可能不是一次就吃完了一整包，而是一次只吃了几片，换算时还要注意！

爸比妈咪若真的还是很担心钠含量的问题，可以带着宝宝常吃的零食或是纪录宝宝饮用母乳或配方奶的次数与份量，至医院诊所询问医师或营养师之专业意见。

挑选营养饼干守则
爸比妈咪选购营养饼干时，除了以通过政府认证及有信誉厂牌的食品公司为考量，也查看了外包装上的营养成分标示与计算钠含量之外，爸比妈咪还需要做哪些检查呢？

check！营养饼干包装
‧营养成分标示：完整的营养成分标示才能清楚了解内含成分，爸比妈咪才能安心让宝宝食用；若是有过敏体质的宝宝，爸比妈咪就要特别注意是否含有易敏食材成分。
‧包装完整：包装完整的营养饼干才能密封完全，避免营养饼干接触空气发生质变。
‧制造日期与保存期限：清楚的说明制造日期与保存期限，爸比妈咪才能确保为营养饼干的品质，为宝宝的健康做第一步的把关。
‧保存条件：说明保存条件是否需要置于阴凉处或冷藏，爸比​​妈咪才能妥善保存，保持营养饼干的品质。

小包装卫生又方便
有些营养饼干是一个大包装里面还有个别的小包装，这样的设计爸比妈咪就不用担心放久了饼干会变软或潮解的问题。而且小包装设计也比较干净卫生，一个大包装的饼干重覆打开拿取，增加细菌污染的机会。

选购营养饼干时，可以选择附有密封袋包装，方便收纳，或是使用家中的密封袋或密封夹来收纳营养饼干也是一个变通的方法。另外，黄萾芬营养师提醒爸比妈咪先清洁双手之后，再来喂食宝宝，以免将病菌传染给宝宝。

附加价值添加营养素
现在的爸比妈咪对于营养知识较充足，重视宝宝的营养健康，营养饼干除了提供三大营养素──脂肪、蛋白质、糖类之外，还会添加其他营养素，如促进肠道蠕动的益生菌、膳食纤维、帮助发育的维生素B群或使用含有DHA、EDA的鱼油等，这些营养饼干在价格上就有差异，爸比妈咪必须考虑经济情况及宝宝需求。另外，黄萾芬营养师提醒，爸比妈咪不要以为单从营养饼干就能补充宝宝的所有营养素，还是要从正餐来获取足够的营养。

餐后注意口腔清洁
宝宝在尝试副食品之后，口腔接触的食物种类就较多元，食物残渣留存的机会变多，黄萾芬营养师提醒在吃完营养饼干之后，爸比妈咪要帮宝宝做好口腔清洁，双手洗净之后，用干净的纱布沾取温开水，将宝宝口腔内的残渣擦拭干净或至少1天2次──起床与睡前彻底进行清洁口腔的动作，且定期带宝宝到牙医检查。

爸比妈咪动手做营养饼干！
你家的宝宝吃腻了市售的营养饼干吗？爸比妈咪只要利用空闲时间也自己动手做宝宝的营养饼干喔！

米香黑糖饼干
适合年龄：无奶蛋，适合6个月以上宝宝
材料：橄榄油50克、黑糖30克、低筋面粉90克、米香25克。
作法：
1.烤箱预热温度170°C。
2.取一钢盆将橄榄油、黑糖用叉子搅拌均匀。
3.将过筛的面粉分次加入搅拌均匀。
4.将米香加入混合。
5.用手拿取一小团面团搓圆后，放置烤盘上压成3～4公分圆饼状，间隔排列。
6送进烤箱烘焙约15～18分钟。

小撇步：
‧黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能之外，含有微量元素，如铁、铬、胡萝卜素、维他命B2和其他矿物质等。虽杂质较多，但营养成分保留较好，比起白糖、砂糖都要高得多。

燕麦果饼干
适合年龄：含蛋黄，适合8个月以上宝宝
材料：无盐奶油50克、黑糖30 克、蛋黄20克（约1颗）、水10克、低筋面粉90克、燕麦15克、葡萄干15克。
作法：
1.烤箱预热温度170°C。
2.奶油用打蛋器搅打至乳霜状态，加入黑糖打至尾端呈羽绒状。
3.蛋黄加入并确实搅拌均匀。
4.将过筛的面粉分二次搅拌均匀，面团较软但不黏手。
5.将燕麦加入混合。
6.用汤匙挖起约一匙，另一手用叉子协助整形，间隔排列在烤盘上。
7.送进烤箱烘焙约15～18分钟。

小撇步：
‧水可替换为牛奶、蔬菜汁、果汁等其它液体取代。
‧燕麦、葡萄干可酌量增减，葡萄干切碎方便宝宝咀嚼，也可替换为玉米片或其它谷物。
‧请于食谱建议烘培的标准时间前后注意饼干的状态，以免烤焦。

宝宝磨牙棒
适合年龄：含蛋白，适合12个月以上对蛋无过敏反应的宝宝
材料：无盐奶油10克、糖粉20 克、蛋白1个、低筋面粉130克。
作法：
1.烤箱预热温度160°C，奶油室温放软。
2.奶油和糖粉先拌匀，再加入蛋白拌匀。
3.加入过筛的低筋面粉用手拌至均匀，揉成面团，没粉粒即可，不需过度搓揉（若蛋较大，含水量较多，可能使面团湿软，请酌量添加面粉）。
4.面团松弛约20分钟，再用杆面棍杆成约1.5～2公分的厚度，再松弛10分钟。
5.切割成长条棒状，排放在烤盘上。
6.送进烤箱以160°C烤20分钟后，将饼干翻面再烤10分钟，取出放凉即可食用。

小撇步：
‧奶油的软化程度以手指可压印即可。
‧可用30克奶粉取代30克低筋面粉来增加奶香味。
‧切成长条棒状之后的面团两端若有尖角，请以手指搓圆，以免烘培后，变得太干硬。
‧烤焙时间因饼干数量、厚度、宽度、长度以及烤箱大小而有差异，请以呈现金黄色为判断标准。

奶油造型小饼干
适合年龄：含奶蛋，适合12个月以上宝宝
材料：无盐奶油50克、糖粉70 克、蛋30克（约半颗）、低筋面粉140克、奶粉20克。
作法：
1.烤箱预热170度，奶油放置室温回软。
2.奶油和糖粉用打蛋器打至泛白呈蓬松羽毛状后，倒入蛋汁快速搅拌呈乳霜状。
3.将过筛的低筋面粉加入，并用橡皮刮刀翻拌均匀成面团。
4.将面团用杆面棍杆平为约3公分的面团后，再用模型压出小图案。
5.送进烤箱烘焙约18分钟。

小撇步：
‧撒一些面粉在饼干模型上，方便脱模。
‧建议以形状大小类似的模型一起烘培较易控制时间。

文章来源

妈咪宝贝

黄萾芬
学历：台北医学大学保健营养学硕士
经历：糖尿病卫教学会合格卫教师
现任：台北市立联合医院阳明院区营养师

吴孟桦
学历：实践管理学院生活应用科系
经历：士林健康中心母乳支持聚会带领人
         小大读书会jimo分会会长
         台湾母乳协会理事
         开南商工补校兼任教师
现任：妈妈Play亲子聚会专任教师

Gogo Baby 整理

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我家的宝宝就吃这米饼~~