谁能和我分享酿辣椒 或 花雕鸡的做法？

chuct

这两道菜都是我的最爱，有没有人知道怎么料理啊？酿矮瓜，酿苦瓜，酿豆腐我都好爱，有没有高手愿意分享呢？感激不尽~~

detectivebinbin

【釀辣椒的做法】

材料红辣椒8只、鱼肉250克、半肥瘦猪肉50克、胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、鸡精粉1/2小匙、料酒10毫升、香油少许、生粉2小匙、油适量

做法1）将鱼肉，猪肉洗净，剁成肉末，加胡椒粉，盐，鸡粉，料酒，香油和生粉均匀，用筷子顺这一个方向大力的搅拌，至起胶，备用；
2）辣椒洗净，切开两边，切除蒂部掏出籽；
3）将做好肉末酿入辣椒里；
4）锅中放油，烧至三成热，放入辣椒，小火慢慢煎至肉末变成金黄色，再煎另外一边，大约3分钟，即可。

detectivebinbin

【花雕雞】

材料鸡腿、青椒、花雕酒、姜葱、蚝油、酱油、盐

做法1）将鸡腿切成小块，大小随意，然后姜切大片，葱切段，放入鸡腿块中，依次加入花雕酒、蚝油、少量酱油拌匀，腌制15分钟左右。
2.将锅置于火上，锅热放少量油，油热放姜片，姜热放鸡腿块，翻炒，炒翻，再翻炒…… 看到皮收紧，放一大杯水，大火煮开，放一点盐，一咕嘟花雕酒（不用担心酒放大多，酒精会蒸发的），盖上锅盖开煮，中间翻动几次，不要糊锅，看到水煮的还剩1/3时，放入青椒块，翻炒片刻，淋入些香油。

或看youtube：http://www.youtube.com/watch?v=4OIn2iyZORg

10102010

detectivebinbin 发表于 26-6-2013 09:00 PM
【花雕雞】

材料鸡腿、青椒、花雕酒、姜葱、蚝油、酱油、盐

thanks ur sharing....