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日本：在日本，饺子是最有名的中国料理之一。以烧饺子（煎饺）为主，水饺比较少。馅料通常有猪肉、大蒜、白菜等。一般上会沾上酱油、醋或辣椒油吃。
韩国：韩国语把饺子称作馒头（만두 mandu），多以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉馅里加入大量的辣椒，包的是站着的半月形饺子。不过，在中国很多地区也使用此半月形饺子的包法，所以半月形并不能作为韩国饺子的特征。
越南：以鱼肉为馅，在馅里加大量的橙皮、猪肉、鸡蛋，包的饺子正好与韩国饺子相反，一个个仰面朝天躺着。
中亚和西亚：中西亚诸语言，如土耳其语，把饺子称作manti，也是源于汉语“馒头”。在蒙古帝国和帖木儿帝国时期，饺子从东亚传到了中亚和西亚。这种饺子，流行于乌兹别克、土耳其、阿富汗、亚美尼亚等国家，多以羊肉为馅，用加拌碎葱的酸奶煮熟后，浇上黄油，撒上红辣椒粉。
俄罗斯：俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精，他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的饺子个头大。俄国人煮饺子用的是牛骨熬成的清汤，也有用奶油等其他的汤。在俄国，饺子汤是第一道菜，而饺子则是第二道菜。
印度：印度的饺子在馅料和做法上与俄罗斯饺子近似，只是个头还更大，印度的饺子不是煮着吃，而是烤着吃。
墨西哥：墨西哥饺子是用洋葱、牛肉、番茄、芹菜做馅，饺子皮不是用擀的，而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮，而是加入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮，吃完了饺子再喝汤，“原汤化原食”。
南美洲：南美洲许多国家如阿根廷、巴拉圭等也有类似饺子的食物，在当地称之为empanada，是哥伦布发现新大陆时带到美洲的一种食物。南美洲饺子体积稍大，一般约为中国饺子的四、五倍大。内陷以牛肉、洋葱、水煮蛋炒过后以面皮包覆，然后经过油炸后食用。一般相信哥伦布所携带的饺子应该也是当初马可波罗自中国学习后传于葡萄牙人，但因食材及习俗之不同而有所改变。
意大利：陷与中国的大异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉等。另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，调味方面则有黄油、洋葱、柠檬片、肉豆蔻等。意大利人包的饺子是把面压成一长条，一勺勺放好陷，在面的边缘沾上水，在用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。至于煮饺子的方法则与中国人一样。
匈牙利：陷严格来说其实是果酱，连李子、杏、乌梅也用来腌制做成陷。匈牙利人用来包饺子的面都要加比面粉多两倍的土豆泥，还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐，有时还要裹上炸好的面包茸。
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楼主
发表于 6-8-2013 01:12 PM
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