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楼主: tuanyuan_jiaozi

饺子“迷”

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 楼主| 发表于 6-8-2013 10:49 PM | 显示全部楼层
h207777 发表于 6-8-2013 04:05 PM
谢谢分享。。

谢谢支持!
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 楼主| 发表于 6-8-2013 10:57 PM | 显示全部楼层
eutopia85 发表于 6-8-2013 09:22 PM
做面皮有什么特别技巧吗?

这个嘛!其实也没什么特别的技巧的,不过,需要靠经验拿捏面粉和水的比例,因为不同的面粉基本上还是稍微有分别的。
至于擀面皮的“功力”,当然还是还多加练习咯,这个绝对没有任何的捷径的。

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 楼主| 发表于 6-8-2013 10:59 PM | 显示全部楼层

来玩玩关于一些“饺子歇后语”-第三题答案正确

  • 饺子开口/饺子破皮
  • 茶壶煮饺子
  • 瞎子吃饺子:心里有数
  • 大年初一吃饺子
  • 端午节吃饺子

本帖最后由 tuanyuan_jiaozi 于 7-8-2013 05:01 PM 编辑

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发表于 7-8-2013 02:49 AM | 显示全部楼层
这边饺子确实少见啊
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 楼主| 发表于 7-8-2013 10:32 AM | 显示全部楼层
linchuanfz888 发表于 7-8-2013 02:49 AM
这边饺子确实少见啊

对啊!所以有这个机会在这里与大家一起分享,感觉真好!
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发表于 7-8-2013 10:56 AM | 显示全部楼层
谢谢分享。
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 楼主| 发表于 7-8-2013 11:03 AM | 显示全部楼层
Danley 发表于 7-8-2013 10:56 AM
谢谢分享。

客气客气,谢谢支持!
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 楼主| 发表于 7-8-2013 12:28 PM | 显示全部楼层
06_08_2013_001b.jpg

实实在在的饺子馅料!

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 楼主| 发表于 7-8-2013 03:33 PM | 显示全部楼层

饺子馅讲究

饺子,早已不仅仅是一种美食,它的每一个部分,无一不蕴含着中华民族文化。今天就向大家介绍一下饺子馅的寓意:
  • 韭菜馅——即久财之意,故为“久财饺”
久:即时间长、久远,谓之久财。是祈求长久的物质财富,更是对天长地久的祈福。

  • 白菜馅——即百财之意,故为“百财饺”
百:量词,即百种、百祥之意,谓之百财。对百祥之财的祈福;或对新婚燕尔、白头偕老的美好祝愿。

  • 芹菜馅——即勤财之意,故为“勤财饺”
勤:即勤奋、勤劳,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。

  • 肉菜馅——即有财之意,故为“有财饺”
有:即存在,谓之有财。祝福你我有财,更祝福你我有才。

  • 香菇馅——即鼓财之意,故为“鼓财饺”
鼓:即高起、凸出,香菇的形状如同向上的箭头,象征着向上、饱鼓之意,谓之鼓财。表达出希望其出人头地的美好祝愿。

  • 鱼肉馅——即余财之意,故为“余财饺”
余:即剩余、多出来的,谓之余财。祝福年年有余。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的就是健康。

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 楼主| 发表于 7-8-2013 03:56 PM | 显示全部楼层

如何配制即营养又美味的饺子馅?

1. 少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉蛋类和面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类配搭三份蔬菜。这样能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。

2. 菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多配搭富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带等藻类。它们可以改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。

3. 素馅饺子健康营养
相比之下,以蔬菜为主要食材的素馅较为健康。
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 楼主| 发表于 7-8-2013 03:58 PM | 显示全部楼层
1.jpg

用心制作的每一颗饺子。

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 楼主| 发表于 7-8-2013 04:11 PM | 显示全部楼层

张仲景与饺子

饺子原名“娇耳”,相传是中国“医圣”张仲景首先发明的。

a.jpg

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发表于 7-8-2013 04:26 PM | 显示全部楼层
我超爱的~~~~~·
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 楼主| 发表于 7-8-2013 04:38 PM | 显示全部楼层

和面小提示

有关一些和面的温馨提示:
  • 由于不同牌子的面粉吸水度不同,因此,在根据面粉分量加入水的同时,不要一次过倒进所有的水量。应该留下约三分之一,视乎面团的情况酌量加,能搓成不黏手的面团就可以了。
  • 如果发觉面团较湿,可酌量加面粉;反之,面团较干,可酌量加水。

a.jpg


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 楼主| 发表于 7-8-2013 04:39 PM | 显示全部楼层
laiping1002 发表于 7-8-2013 04:26 PM
我超爱的~~~~~·

志同道合的朋友,谢谢支持哦!
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发表于 7-8-2013 04:40 PM | 显示全部楼层
tuanyuan_jiaozi 发表于 7-8-2013 04:39 PM
志同道合的朋友,谢谢支持哦!

呵呵·~~~话说你的饺子好美
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 楼主| 发表于 7-8-2013 04:41 PM | 显示全部楼层
laiping1002 发表于 7-8-2013 04:40 PM
呵呵·~~~话说你的饺子好美

因为喜欢,所以做得用心。哈哈
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 楼主| 发表于 7-8-2013 04:52 PM | 显示全部楼层

一些有关饺子的英文例句

1. 把这些饺子都放在盖帘里。
Put these dumplings in the round straw cover.

2. 妈妈将面作成剂子,准备包饺子。
Mother divided the dough into small pieces to make dumplings.

3. 他吃饺子时总是在醋中加一些芝麻油。
He always add some sesame oil into the vinegar while eating dumplings.

4. 把饺子馅搅拌均匀。
Mix the dumpling filling until smooth.

5. 我很想吃饺子。
I feel like having some dumplings.

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 楼主| 发表于 7-8-2013 04:57 PM | 显示全部楼层
22_06_2013_005b.jpg

精心调制的馅料

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 楼主| 发表于 7-8-2013 05:00 PM | 显示全部楼层
大家觉得像什么呢?

26_05_13_002a.jpg

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