[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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鲳鱼米粉 Braised Meehoon with Pomfret Fish

正烦恼着块到来的农历新年要煮什么好菜给家人朋友吃的时候发现到了这个台式年菜! 看似简单不过好多材料要洗要切，还要用好几个锅子才可以完成。。所以它是年菜, 一年做一次的菜

材料: 白鯧1只，蒜苔2根，红萝卜1小块，冬菇3-4朵，小葱2-3颗，高汤2杯，蚝油少许，米酒半杯，粟粉少许，米粉2人份，五花肉1小块，猪油2匙(不喜欢的话用普通食油代替)。


做法:
1。白鯧鱼清理干净后，两面均匀地抹上粟粉。
2。热油锅把1煎熟，捞起备用。

3。小葱去皮后切丝备用。
4。蒜苔斜切备用。
5。红萝卜去皮后切丝备用。

6。五花肉切小块备用。
7。冬菇用热水泡软后切丝备用。

8。热锅烧热猪油，加入3拌炒至焦糖化。

9。把7加入拌炒片刻。
10。加入6炒至猪肉表面变熟。

11。加入4和5拌炒至蒜苔变软。

12。加入米酒和高汤，盖上锅盖熬煮大概20分钟，把1回锅煮片刻。

13。等待汤熬煮的时候，烧开一锅水把米粉烫熟后捞起沥干。
14。把米粉放在深盘或碗里，浇上11即可。
♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/01/braised-meehoon-with-pomfret-fish.html

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雪耳桃胶炖红枣 Fungus& Peach Resin Dessert with Red Dates

年关将至，不过天气一直反反复复，一向靠近农历新年就会出现的炎热天气变成了日日倾盆大雨，一时冷一时热的温度让很多朋友都病倒了，我的喉咙也在这个时候提出了抗议，最近都在咳不停。天气冷加上喉咙痒的时候，来碗滋润又温热的糖水最适合不过了。

这次的主材料是最近大受欢迎桃胶！桃胶是桃树所产生的自然分泌物，呈琥珀色的结晶物体。经水浸泡后，口感有点像果冻般QQ的，据说桃胶还可以美容，帮助治疗糖尿病，胃痛，治热解渴的功效，桃胶的价钱也不太贵，处理的工序也不难，难怪它那么受欢迎了。

一匙的桃胶可以发一个饭碗的份量

材料：桃胶约1汤匙，雪耳2-3朵，红枣5-6颗，清水2杯，冰糖适量。

做法：

1。桃胶泡在清水里浸泡12个小时。
2。雪耳用热水浸泡至软。
3。把1的桃胶捞起，用另一碗水清洗掉杂质，沥干水备用。
4。取一锅把3，2，红枣和清水加入，煮至滚。
5。加入冰糖，转小火熬煮大概40分钟即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/01/fungus-peach-resin-dessert-with-red.html

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自制腊肉 DIY Preserved Pork

腊肉这样东西，我一向对它又爱又恨，喜欢吃可是又怕不卫生又怕不安全，所以到后来我都干脆完全不碰，一直到我在某个台湾购物台的脸书专页看到了这个好主意，利用风干机来做腊肉！不只盐分可以自己控制，自己做的也不怕什么奇怪的化学药物，真感恩有家用风干机这类型的玩意儿，让这些食物都可以轻松在家里做

材料: 五花肉1条，花椒1茶匙，八角3-4个，盐1匙，米酒1匙，糖1匙，酱油1匙。
做法:
1。花椒，八角和盐一起放在搅拌器里搅至粉状。
2。把1抹在五花肉上，搓揉均匀。
3。把米酒，糖和酱油混合均匀后淋在2上。

4。把腌制好的五花肉放在冰箱里静置24小时。

5。把4的五花肉放在70C的风干机里风干24小时即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/01/diy-preserved-pork.html

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五香肉卷 Deep Fried Spring Rolls with Pork& Five Spices

肉卷是我家逢年过节都会出现在桌上的菜肴，炸到颜色金黄的肉卷里头放了蔬菜，不管是配饭配面还是单一吃它也好都很棒，我妈有时还懒得切，直接把一大根肉卷放在碗里让我们去解决呢！

材料：猪肉碎250g, 马蹄（大概10-15颗），青葱1把，红萝卜1根，粟粉1大匙，五香粉2茶匙，腐竹皮1包，盐适量。

做法：

1。马蹄和萝卜去皮后切碎备用。

2。青葱切碎备用。

3。把1，2，猪肉碎，粟粉，五香粉和盐混合均匀。

4。腐竹皮切成小张的长方型，每张都用湿布擦一遍。

5。把3用4包好，放入热油中炸至金黄即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/03/deep-fried-spring-rolls-with-pork-five.html

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泰式冬阴功汤 Tom Yum Kung

功(Kung)在泰语的意思就是虾子，冬阴功换言之就是我们都很熟悉的泰式酸辣虾汤，如果虾子换成鸡肉的话就叫Tom Yum Kai了。冬阴汤的种类有几样，分别因为当中的材料而变化成红色或绿色或透明的颜色，还有加了椰奶熬煮的冬阴汤，不过它们的共同点就是主要的香料如香茅，柠檬叶，南姜, 辣椒等的材料。

为了让汤的口感更香醇，我还掏除了每次处理虾子时留下来的虾壳（其实是嫌太大包了冰箱没位子了，呵呵~）来制作汤底，整体的效果我很满意呢！香料方面我只准备了香茅和柠檬叶，其他的用了从泰国带回来的冬阴汤包和泰式辣椒酱，这些在他们的超市都很容易找到，价钱也都很实惠（记得好像少过5零吉一包）。

材料：柠檬叶1包（里头大概有3小把），香茅1根，大虾10-12只，虾壳1大碗，番茄1颗，冬阴汤包1个，泰式辣椒酱1包，鱼露少许，柠檬汁1匙，清水2杯。

做法：

1。大虾去壳，去泥肠后备用。

2。热油锅把虾壳倒入炒至颜色转红和干，加入清水熬煮20分钟。

3。把2的虾汤过滤好，虾壳丢掉。

4。香茅切碎备用。
5。柠檬叶摘好备用。（小心尖刺哦！）
6。把全部的材料（除了1）一起加入虾汤里熬煮片刻。

7。最后加入1，煮至虾子熟透即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/03/tom-yum-kung.html

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杂蔬营养炊饭 Mixed Vegetables Rice with Pork Slices

懒人料理来了！
最近天气热到我根本不想动，尽可能不碰油烟就不碰，这时候最方便的料理就是所谓的一锅熟，电锅的灯一熄灭，就有一锅有菜又有肉又有饱足感的营养炊饭，不流汗也完全不会牺牲了营养而内疚的料理，一个人吃饭的朋友也可以学着做一做哦。

材料：牛蒡半根，红萝卜半根，姜（约1拇指长），迷你杏鲍菇10-15根，薄切猪肉片5-10片，米1杯，蚝油1匙，麻油少许，味醂1匙，酱油2匙，胡椒粉少许。

做法：

1。把牛蒡，红萝卜和姜去皮后切细丝。

2。杏鲍菇洗干净后扒成丝。
3。把所有的调味料加入一个大碗里头搅拌均匀。

4。米洗干净后均匀地撒上1，2，猪肉片和3，注入适量的水后开启煮饭模式即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/03/mixed-vegetables-rice-with-pork-slices.html

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麻婆豆腐 Mapo Beancurd

我一直以来都觉得麻婆豆腐是道很可怕的菜，味道又咸又辣，还有那一块块滑嫩的豆腐，想不吃多碗白饭都难，是铁铮铮的白饭强盗！有这道菜的话要我吃上2碗白饭不是问题，所以看到麻婆豆腐我的第一反应就是哀号。。。这个月的减肥计划难道又泡汤了吗? (眼神死。。。）

材料: 板豆腐1盒，辣豆瓣酱2匙，酱油少许，猪肉碎150g, 粟粉2茶匙，胡椒粉少许，花椒1茶匙，青葱碎1匙，清水1杯。

做法:
1。猪肉碎用酱油，1茶匙的粟粉和胡椒粉搅拌均匀，静置20分钟。

2。板豆腐切小块。

3。热油锅加入1，炒至肉碎表面变熟。
4。加入辣豆瓣酱拌炒片刻。

5。加入清水，花椒和2熬煮片刻。

6。把剩下的粟粉加水拌匀，倒入5勾芡。
7。酱汁变浓后撒上青葱碎即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/04/mapo-beancurd.html

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蒜香骰子牛肉 Pan Fried Diced Beef with Garlic

想做的简单肉料理的时候我常会搬这道菜出来，从开始到结束料理的时间不超过15分钟，快到我连步骤的照片也懒得拍，直接上成品。

牛扒的部位可以根据个人喜好选择，我做这道菜时喜欢选一些经济点的部位，那些带多一点油花，较高级的部位还是留来整块煎比较好。

材料：牛扒1块 （我用的是Strip Steak)，牛油1小片，蒜头1颗，盐少许，黑胡椒少许。

做法：

1。牛扒切小块备用。
2。蒜头去皮，切片备用。
3。在平底锅倒少许油，冷油状况加入2，中小火把蒜片煎至两面金黄后捞起备用。
4。加入牛油融化，倒入1，煎至6-7分熟的时候加入盐和黑胡椒调味即可。

Tips:

1。各人喜爱的牛肉熟成度不同，我喜欢半熟多一点所以大概一面煎30秒。
2。煎完牛肉的油可以加入不同的蔬菜如大葱，甜椒，洋葱等煎熟来当配菜。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/04/pan-fried-diced-beef-with-garlic.html

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羽衣甘蓝脆片 Crispy Kale Chips

羽衣甘蓝是最近倍受关注的超级食物之一，据说它的营养价值非常高，可以抗癌，没有胆固醇，高纤维，卡路里低等等，可以说是集好处于一身的蔬菜，吃法有生吃，还有蒸，炒，烫等，除了这些常见的煮蔬菜方法，天生叛逆的我就是要来点不同的，那就是-烤。

羽衣甘蓝营养归营养，吃起来那菜味可是非常浓的，家里要是有不爱吃菜的小孩或大人可是非常难让他们乖乖吃下去的，不过烤过的羽衣甘蓝不同，那卷卷的菜可是会即时变酥脆，咬起来可是有如薯片般卡滋卡滋响，很神奇捏!

材料：羽衣甘蓝1把，盐少许，黑胡椒粉少许，橄榄油1匙。

做法：

1。羽衣甘蓝叶子撕成小片，根茎部位弃用。
2。把1用清水洗干净后把水沥干。（如果有做沙拉用的Spinner最好）

3。把2倒在大碗里头，加入剩下的调味料搅拌均匀。
4。把甘蓝叶子平均摊开在烤盘上，尽量不要重叠。
5。把4送入预热好180C的烤箱里头烤6-7 分钟即可。

Tips:

1。各个烤箱的温度不同，调节好热度别烤太焦。
2。步骤4的时候别重叠，要不然会变菜汤哦。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/04/crispy-kale-chips.html

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skydreamer1978

ZapPaLangZPL 发表于 8-2-2018 11:50 AM
自制腊肉 DIY Preserved Pork

腊肉这样东西，我一向对它又爱又恨，喜欢吃可是又怕不卫生又怕不安全，所以到后来我都干脆完全不碰，一直到我在某个台湾购物台的脸书专页看到了这个好主意，利用风干机 ...

有什么好牌子的风干机可以介绍吗？

ZapPaLangZPL

skydreamer1978 发表于 16-5-2018 11:47 AM
有什么好牌子的风干机可以介绍吗？

我的是淘回来的，很小因为我没有要大量做。你可以参考看韩国的牌子，朋友用了说不错。

skydreamer1978

ZapPaLangZPL 发表于 17-5-2018 07:36 PM
我的是淘回来的，很小因为我没有要大量做。你可以参考看韩国的牌子，朋友用了说不错。

你就介绍那个韩国牌子来吧。

swee_95

五香肉卷 卖相超级诱惑  Tom Yam 汤也是超级开胃。。。

我的菜！！我的菜！！！

ZapPaLangZPL

skydreamer1978 发表于 18-5-2018 06:54 AM
你就介绍那个韩国牌子来吧。

网上查下吧，不然又被你说我打广告

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 2-6-2018 01:07 PM
五香肉卷 卖相超级诱惑  Tom Yam 汤也是超级开胃。。。

我的菜！！我的菜！！！

好久没看到你了

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 3-6-2018 04:29 PM
好久没看到你了

谢谢还记得，Muackkk 。。。

近来 总是这里忙一点 那里忙一点 加加埋埋就少来了 （唱。。。时间都去哪了）

“由于”被妳的五香肉卷sot到眼睛 “所以”我一早去买了肉碎和腐皮 今晚放工才慢慢搞它

请问一下 盐的部分 大概是多少 tsp？

“如果”做得不难看 post照片给妳看哈

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 5-6-2018 09:22 AM
谢谢还记得，Muackkk 。。。

近来 总是这里忙一点 那里忙一点 加加埋埋就少来了 （唱。。。时间都去哪了）

“由于”被妳的五香肉卷sot到眼睛 “所以”我一早去买了肉碎和腐皮 今晚放工才慢慢搞它

...

哈哈，我加了大概3/4茶匙，腐竹皮有分无盐和有盐的，如果你用的是无盐那可以加多点，我等着你的春卷照片来电我哦

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 5-6-2018 09:30 AM
哈哈，我加了大概3/4茶匙，腐竹皮有分无盐和有盐的，如果你用的是无盐那可以加多点，我等着你的春卷照片来电我哦

我在卖都豆腐豆浆的摊位买的豆皮
老安第都没讲有分“有盐”“无盐”的 专业真的不是人人有的  


没办法了 要拿出来咬一下才知道了 我希望可以交到功课。。。啦 谢谢妳哈

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 5-6-2018 09:57 AM
我在卖都豆腐豆浆的摊位买的豆皮
老安第都没讲有分“有盐”“无盐”的 专业真的不是人人有的  


没办法了 要拿出来咬一下才知道了  我希望可以交到功课。。。啦 谢谢妳哈

呵呵~，希望你成功哦！

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 5-6-2018 02:24 PM
呵呵~，希望你成功哦！

早哟早啊早咧！！！
一早来上菜 请进来看看菜鸟的 五香肉卷初体验咯





昨晚蒸好待凉后 （知道可以直接下油锅油炸，但是我怕死不熟 ） 要马上油炸试味道 做300g的份量 海盐下1 tsp 微咸 （合我的口味）

我还怕孩子不爱五香粉太重味 （但依然没减份量 绝对尊重食谱 ）

怎么知道最嘴挑的大儿 说五香味不够重 （可能五香粉开封久了） 下次要多肉多葱 少沙葛  （麻麻我 整体上都满意了 ）

包了一条大的 其它做小条的  他们喜欢这样拿着吃 （我的孩子们都 Like Like哦 ）




其它的收冷冻冷藏 早上拿三条来炸  真的好方便 由于蒸了再炸 豆皮部分比直接油炸难度高一点 皮也容易破 所以加减乘除看看就好 paiseh 啦 ！！！

还有剩一点肉碎和无盐豆皮 （咬了 不咸的 哈哈。。。） 还可以再弄一点  谢谢妳的分享哈