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楼主 |
发表于 15-12-2015 10:12 AM
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蛋糕模：7寸, 活动蛋糕模底部要包两片锡纸
蛋糕底部：marie 饼干110g, 牛油 50g
蛋糕内陷：奶油芝士: 250g, 细砂糖:80g, 鸡蛋:2粒, 栗粉:15g, 柠檬汁:10g, 牛奶: 80g, 兰姆酒: 一大匙
做法：
1. 将饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末。
2. 牛油隔水加热溶化后，倒入饼干碎里拌匀。
3. 将饼干均匀铺在模的底部，压平，放入冰箱冷藏至定性备用。
4. 奶油芝士加糖用搅拌器打至顺滑，然后加入鸡蛋，栗粉，柠檬汁，牛奶，兰姆酒。每加入一样新的材料都要搅拌均匀。
5. 最后把芝士糊倒入已经铺了饼干的模里, 用水浴法 (water bath) 160 度上下火烘焙一个小时。
注意：
1. 如果想让蛋糕的表面上色，烤好之后可以用上火烘多15分钟 （依自家烤箱的功能而决定）
2. 烘焙过程中请不要随意打开烤炉。烤好之后也不要立刻把蛋糕拿出，让蛋糕慢慢的在烤炉里冷却1 小时，之后才拿出来放凉。
2. 蛋糕至少要放在冰箱里冷藏4个小时以上才好吃，隔夜最理想。
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发表于 12-11-2015 02:47 PM
，这两天一直想要再吃 
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