滋补核桃鸡丁(春节年菜)

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原料：鸡胸脯肉 　 青红椒　 核桃
调料：橄榄油　 生粉 　料酒　 盐　 香油

做法：
1.鸡胸脯肉清洗干净后切成丁；
2.加入料酒，盐和生粉抓匀后腌制15分钟；
3.青红椒清洗干净剖开，去除白色的内芯；
4.把青红椒切成丁；
5.热锅冷油，加入鸡丁翻炒；
6.加入少许料酒；
7.鸡丁颜色快要变白的时候加入青红椒丁；
8.加一点盐；
9.加入炒熟的核桃；
10.用生粉兑水勾个薄芡，点入香油即可出锅。

Tips:
1.买来的核桃只需要在微波炉里转两分钟即可，如果比较讲究，可以把核桃在温水里浸泡10分钟后剥去皮，再用微波炉转4分钟左右即可；
2.炒鸡丁的时间可不能太久，颜色变白的时候就快要好了，所以青红椒放的时间一般是鸡丁一半的颜色变白了就可以放了；
3.用生粉勾个薄芡可以让菜更有滋味，更入味，用不用香油完全凭个人喜好。