椰糖牛油发糕
份量：15个小杯 材料：
牛油 30g
自发粉 300g
椰糖 110g
酵母 6g
清水 230ml
班兰叶 1片 （打结）
＊ 先将椰糖切碎，放入锅里。
＊ 加入清水和打结后的班兰叶，用小火煮至椰糖溶化。
＊ 待冷后，把椰糖水过滤。 做法：
1。准备好全部材料，自发粉过筛，备用。
2。把椰糖水加入酵母拌匀。
3。接着倒入已经过筛了的自发粉内，搅拌均匀无颗粒。
4。加入牛油搅拌均匀。
5。面糊盖好，静置30分钟（25分钟后，可以开始烧热水。）
6。面糊静置30分钟后，把面糊稍微搅拌，装入纸杯9分满。（这时候水也煮滚了）
7。大火蒸15-20分钟即可。
豆渣发糕材料：
热水 250g
细砂糖 100g
盐 少许
豆渣泥 100g（挤豆浆水所剩的豆渣）
鸡蛋 1粒
粟米油 50g
自发粉 250g（过筛） 做法：
1。热水，细砂糖和盐一起搅拌均匀。
2。加入豆渣泥搅拌至在水里溶化。
3。把鸡蛋打散，然后加入做法（2）里，搅拌均匀。
4。之后才把油倒入拌匀。
5。最后筛入所有的粉类搅拌成均匀的面糊。
6。倒入放了纸托的小铁杯里至9分滿。
7。大火蒸18分钟左右。
牛油发糕份量：9个小杯 材料：
牛油 15g
自发粉 150g
幼糖 55g
酵母 4g
水 130ml 做法：
1。把自发粉过筛备用。
2。将幼糖加入水里，搅拌至溶化。
3。加入酵母搅拌。
4。接着倒入已经过筛了的自发粉内，搅拌均匀无颗粒。
5。加入牛油搅拌均匀。
6。加入1-2滴红色素，搅拌均匀。
7。盖好，静置30分钟（25分钟后，可以开始烧热水。）
8。面糊静置30分钟后，把面糊稍微搅拌，装入纸杯9分满。（这时候水也煮滚了）
9。大火蒸15-20分钟即可。
食谱取自慧厨小坊
金瓜发糕自发面粉300g，幼糖160g，金瓜泥100g（金瓜蒸熟压成泥），酵母2茶匙，水240ml，牛油2汤匙
将全部材料混合搅拌均匀，倒入铺纸的模里九分满，锅里的水要滚的，大火蒸15~20分钟…. 彩色发糕材料：
粘米粉 200g
面粉 75g
发粉 3茶匙
幼糖 130g
水 330ml
红色素少许 做法:
全部材料拌均匀即可。面胡放入纸杯九分满。大火蒸25分钟。 简易发糕材料：
粘米粉=200g。
糖粉=50g。
水=190ml。
原味ENO=1 包。
粉红色素=少许。
做法：
1.将所有的材料搅均。
2.发糕杯子铺上纸杯，把面糊倒入至 9 分满。
3.以大火蒸 15 分钟即可。
注~不用等发酵，重要的是面糊要倒满一点，发糕才发的更美。。 — 班兰发糕自发面粉-250g,发粉-一小匙，白糖-150g,牛油-50克，蛋-一粒，清水-200ml-250ml,pandan叶-5-6大片。
做法:1)清水+pandan叶放进搅拌机搅拌，过滤取汁200ml,然后汁和糖一起煮溶，记得煮溶时不用滚，慢火轻轻搅拌。
2)牛油隔水煮溶，待冷。
3)鸡蛋打散，过滤。
4)把1+2+3倒入面粉及发粉，搅拌均匀。
5)倒入纸杯达9分满。
6)大火蒸15-20分钟即可。
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发表于 8-8-2014 05:38 PM
变色卡
千斤顶
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