宠物吃生食还是熟食的问题

阿勃勒

宠物吃生食还是熟食的问题（一）

说实话，涉及到宠物犬猫到底是喂养生肉，还是必须煮熟了饲喂的文章，不想写，也不敢写，怕被拍砖。生食喂养和熟食喂养一直都是两个观点阵营的斗争，从未消停。独立的去看任何一方，都有站得住的地方，双方自说自话，各有道理。目前来看，熟食饲喂肯定是主流的，生食喂养属于小众群体，而饱受争议和质疑。为此我专门走访了北方某警犬研究所，咨询了当地以生食喂养实验的一位学长，据他介绍，有一部分德牧幼犬在吃生肉和喂食生食以后，无论从粪便、被毛的的确确都有很好的转变，腹泻的概率也大大降低；与此同时，我也去了一家位于南方的以生食喂养金毛犬舍，得到的结论如出一辙。说实话，当我听到这样的结论，我挺吃惊也很不服气，我一直以来所接受的知识和在工作中累积的经验，不是这样的。而且，至今为止尚未找到关于生食喂养与熟食喂养的研究报告或者是临床结论，证明生食确实是科学健康的。

【宠物生食与熟食的历史】

宠物吃生食的历史远远比熟食悠久。根据世界博物学家G.Buffon的狗的祖先由狼进化而来的观点，同时根据14000年前在德国发现的犬下颌骨化石，由此来看，狗狗在原始生态环境下采食生食的历史也至少有14000年的历史了，这比1860年James Spratt专门给宠物研制的食品早N年，当然犬被驯化没有那么历史悠久，可能是在1.2万年前左右，而根据2013年11月份的《Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America》上最新发表的一篇关于猫被驯化的结果显示，猫被人类驯化的历史追溯到了5300年以前。但是这里必须强调的一点是，宠物犬猫在采食生食的时候，并非被人类驯化以后，而是在驯化之前的，也就是说，我们目前在讨论的生食熟食喂养的主体对象首先要统一，是已经被人类驯化豢养的犬和猫，而非在被人类驯化之后在野外寻找食物自由捕猎觅食的野犬或野猫。几千年来在自然环境中，犬猫采食生食是他们得以生存的唯一途径和唯一食物来源，他们无论如何没有能把食物“烹饪制熟”的技巧。

熟制的宠物食品可以追溯到19世纪中叶，而专业的宠物食品兴起是在20世纪初（1922年开始，在美国本土出现了大量专门为宠物提供的以马肉为主要食材的宠物食品，Chappel Brothers当时为第一家出售该产品的公司）大批量的宠物熟制罐头在大洋彼岸火热上市，其中专业的宠物膨化食品却直到1957年才姗姗来迟（1957年，第一次将膨化工艺应用在了宠物食品上，puffing，原料受热或压差变化后使体积膨胀或结构疏松的过程；puffed food，膨化食品，以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品），这样算来宠物熟食的历史不过短短一百多年，不过时间虽然短，但意义却举足轻重，据诸多资料数据显示，宠物犬猫自开始食用专业的宠物食品熟食以来，平均寿命延长了3~5年，这完全归功于宠物专业食品的熟制卫生性和全面的营养，以及营养均衡。犬猫自被人类豢养以来，无论从性格行为，还是生理需求都有了一定的变化，这一点从猫咪对碳水化合物的摄入及吸收能力就可以得到验证，应该说猫咪属于严格的肉食动物，对碳水化合物的需要乃至消化力极低，因此我们看到目前很多猫咪的食物均以高蛋白低碳水化合物为标示（一般情况下，猫咪的干粮蛋白质≥28%、碳水化合物≤30%；猫咪的罐头蛋白质含量≥40%，碳水化合物≤15%，以上均为100%，以上干物质计算），但也可能是因为人类过多的干预，已经把食肉猫逼成了玉米猫，对于现在的家养宠物猫，碳水化合物谷类的的确确在食物结构中占有了一定的比例，并且猫咪也乐于采食。

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宠物吃生食还是熟食的问题（二）

【生食喂养的优缺点】

关于宠物吃生食，或者是生食喂养法，在世界各地也被一部分宠物主人、专业繁殖场，甚至是一部分兽医和宠物营养师所推崇，这其中并不完全是立场或者利益所致，有一些兽医和宠物营养专家曾说道，因为生的肉类含有固有的有益酶、维生素、矿物质，同时在自然环境下存在的其他肉类、水果、蔬菜和谷物，他们没有经过加工，保留了原有的营养结构形式，这样的食物更符合宠物犬猫一贯的饮食结构，营养更容易均衡，而且生食的肉类对于宠物不太可能含有不良过敏反应的物质，正如Dr. Judith 在她的《Good Foods/Bad Foods》书中观点，“纯天然环境下的食物含有健康的生物活性，他们之间彼此协同、相互作用，人类不能够真正揭示自然食物，显然是在一些重要的领域还缺乏相应的知识和认知”，与此同时，我也在网上查了一些关于力荐生食喂养法的优点文章，挑出部分和大家一起来浏览阅读——摘自网上的《餵食生肉的好處》，摘录代表资料的收集，并不代表对文中所有内容的赞同，在这片网传的帖子中基本总结了生食喂养法的20个优点，因为没有见到原著，所以仅能从该贴上的内容进行罗列：

1、狗会因此比较健康，肛门腺、皮肤病、过敏症等疾病会大大减少；
2、平衡了体内的能源，煮熟的食物让狗变得平静，生肉会让狗更加活跃；
3、煮熟的食物造成牙齿的问题，生肉的喂养会保持狗自然、干净的牙齿。减少牙齿的疾病；
4、粪便变少，几乎没有臭味；
5、减少了成品狗粮中防腐剂等化学物的摄入；
6、减少体臭和口气；
7、狗的性格会变得凶猛；
8、比成品的狗粮更加便宜；
9、你能更好地控制狗的食物的成分和营养的比例；
10、强壮狗的肌肉，更好地控制体重；
11、减少耳朵的味道和耳道的疾病；
12、只有喂食生肉（特别是生牛肉）加上有效的力量训练，才能让狗在短时间内合成大量的肌肉；
13、长期喂食生肉和骨头，狗不会出现缺钙的问题；
14、生肉能提供最大的能量，完整的维生素、矿物质、必要的脂肪酸、酵母、蛋白质和碳水化合物。食物经过煮熟之后，高温会破坏食物中的维生素、酵母、抗氧化剂，而且造成蛋白质的不消化，引起氨基酸的损失；
15、适口性更好，狗很喜欢吃生肉类的食物；
16、狗的被毛颜色光亮；
17、生肉食物能控制狗生长的最佳速度，避免小狗体重增加过快而引发的骨骼的毛病，成品狗粮对这一点毫无帮助；
18、在撕咬生肉的进食过程中，狗的下颚、脖子和肩部肌肉得到很好的锻炼，发育得更完美；
19、狗在咀嚼骨头的过程中，胃酸会有足够的时间分泌，以帮助更好的消化吸收；
20、在我们的常识中，一些骨头是不能用来喂狗的，尤其是鸡骨头，因为煮熟的骨头很脆，容易裂开成尖锐的角，会在吞食的过程中刺伤狗的消化器官。但是如果鸡骨头是生的时候则不必担心，因为生的骨头是比较软和易弯曲的。狗的下颚天生是吃生骨头的，它会处理的很好。

通览以上所有20条优点，有部分结论的确在其他一些关于生食喂养的文章中得到了对应的说法，比如宠物采食生食会延长宠物的撕咬时间，为胃酸的分泌提供更长的时间，从而更有利于宠物对于食物的消化和吸收，以及第3条的结论“煮熟的食物造成牙齿的问题，生肉的喂养会保持狗自然、干净的牙齿，减少牙齿的疾病”这一条我觉得后半句是成立的，在我查阅的一些资料中，对于生食喂养宠物的口腔健康，都做出了比较一致的结论，普遍认为宠物采食生骨头、生肉有益于宠物的牙周疾病和口腔健康；还有第4条所说的粪便减少、臭味减少这和我在几家犬场得到的结论也基本吻合。但是对于其他的几条，尤其是第7条，“生食喂养的狗狗性格会变的更加凶猛”我真不敢苟同，倒不是因为宠物吃生肉会不会真的变的性格凶猛，而是在这个倡导科学饲喂、文明养犬的和谐社会，让宠物“变凶猛”竟然是一个优点？这让人很难理解。另外还有一条，谈到宠物生食有利于适口性的，因为我在工作中长期研究的方向主要包含宠物的适口性内容，所以想在此补充一些，宠物的适口性受到复杂的多种因素影响，这其中包含了宠物行为、宠物心理、宠物兽医、宠物营养，甚至是食品学、美学等等多个领域的科学内容，而且对于宠物食品适口性优劣的判断也需要一个专业的方法和过程，目前国际上比较认可和惯用的判断宠物食品适口性方法是“双盆法”，还必须拥有一定数量的实验动物作为饲喂对象，不低于8天的观察统计，然后才能做出某款产品仅针对于该实验动物的适口性结论，绝非“生”或“熟”即能分出胜负、分出适口性优劣的。

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宠物吃生食还是熟食的问题（三）

【生食喂养之可怕的缺点】

缺点方面不用多，一条就足以让生食倡导主义者被一票否定，那就是广受诟病的食品安全问题——生物性污染。

给大家讲一个我印象很深的亲身经历故事，那是2012年的夏天，我在上海的一个宠物市场闲逛，对面来了一对小夫妻模样的年轻男女，身边还牵着一只很漂亮的泰迪犬，他们一脸愁容的四处张望，看到我便问，请问您需要这只泰迪吗？我们想便宜价卖了他，说的同时还存有一脸的不舍得，我问为什么要卖，那位年轻女子说，我怀孕了，我们是给狗狗喂食生肉的，人家说喂生肉的狗狗会有寄生虫，我家人怕我受到寄生虫的感染，这里先不说宠物寄生虫到底对孕妇的威胁有多少，但喂食生肉对宠物寄生虫疾病的传染，的确是值得警惕的，这里说的寄生虫感染不仅仅是指宠物采食后自身被感染，还包含一些对宠物主人的潜在威胁。

来看一些数据，英国曼彻斯特理工大学的分子生物家分析了来自英国各地肉店里的71份肉样品，结果显示38%的肉被弓形虫感染；在最近（2013年年底）美国食品和药物管理局FDA（Food and Drug Administration）兽医中心（CVM）公布了一项针对于生食宠物食品的沙门氏菌和单增李斯特氏菌为期两年的研究，筛选了超过1000个样品进行跟踪分析。研究表明，与其他任何形式的宠物食品相比，生的宠物食品更有可能含有致病细菌，构成对宠物和宠物主人重大的健康风险。

从2011年10月至2012年7月，兽医中心从各种渠道购买了196份生的宠物食品，其中包括冷冻的碎肉或者宠物香肠等，分别送到了参与研究的六个实验室，这六个实验室分析了这些宠物食品中的有害细菌——沙门氏菌（1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。）和单增李斯特氏菌（单核细胞增生李斯特氏菌Listeria monocytogenes简称单增李斯特菌，是一种人畜共患病的病原菌。它能引起人畜的李氏菌的病，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。它广泛存在于自然界中，食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。）其中沙门氏菌呈阳性的为15例，单核细胞增多性李斯特氏菌呈阳性的为32例，这说明喂食宠物生的食物，无论是宠物主人还是宠物都有可能会被沙门氏菌和单增李斯特氏菌感染。而且FDA还给出了一系列的警告：比如人可以通过触摸、接触被污染的宠物食品被传染；人可能会不小心从他们接触已经被污染的宠物食品的手中转移到嘴巴里，从而被传染沙门氏菌和单增李斯特氏菌等等，在诸多给出的警告中，需要突出强调的有“有些动物在携带了沙门氏菌和单增李斯特氏菌以后，是没有任何表现症状的”、“有部分群体是具有较高风险的群体——五岁以下的儿童、孕妇、老年人和免疫力低下的人群”，以及“李斯特杆菌病是少见但非常严重的高死亡率的20 - 30%。”，

所以在这份报告的最后，FDA给出了清晰地结论——建议尽量不要给你的宠物喂食生食。

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宠物吃生食还是熟食的问题（四）大结局

【关于生食喂养的几点建议】：

在现实的宠物喂养中，无论是在中国还是在国外，都有一部分提倡生食喂养的人群，正因为这部分饲喂习惯的人群也不在少数，所以即便是在美国，FDA也会充分考虑到这部分人群的选择，给出了一系列的建议，也就是说，生食喂养倡导者们如果坚持给宠物喂食生食的话，请务必注意做到以下几点：

1、不低于20秒的彻底清洗与生食接触的手和所有物体，彻底清洗消毒与生的宠物食品接触过的器皿，建议可以使用洗碗机对每次使用后的器皿进行杀菌消毒；

2、小心处理生的宠物食品生肉，不要用水冲洗生肉、生鱼、家禽，以免造成细菌飞溅到其他食物上，并且一定要把生的宠物食品生肉与其他食物分开摆放；

3、不要去亲吻刚刚吃过生食的宠物，也不要让他舔宠物主人的脸，如果发生必须要去洗脸。

从FDA给那些生食喂养的宠物主人建议中，我们看出FDA还是坚持了不建议宠物主人喂食生肉、生食给宠物的观点，因为无论对宠物还是宠物主人都存在着较大的健康威胁。在宠物食品中，我相信也在一切食品中，我们首先考虑的不是适口性、不是那些强大的营养功能，而是最基础的食品安全问题，一种食物或者是一种饲喂的方法存在或者潜在着对宠物和人类健康威胁的时候，我们应该格外警惕这种食物或者饲喂方法的选择与使用，尽量避免或者尽可能的把这种威胁降到最低，但我们也充分尊重生食喂养方式的倡导者以及那些宠物主人，所以即便是FDA也充分考虑到了有部分宠物主人存在喂食生肉生食的喜好或者叫做习惯，因此也给出了上面一些具体的注意事项和建议。

我认为到底是选择生食还是熟食，其中利弊我相信随着科学的进步，以及对于宠物食品安全的不断探索，彼此都会有更深入的发现，现在没有必要为了宣扬自己的见解，而去全盘否定和打击对方的观点，FDA还充分考虑了生食倡导者的习惯呢，毕竟有的人是愿意为了存在的风险而买单的，这就好像香烟盒上印刷的“吸烟有害健康”是一样的，作为香烟制造者必须给出这样的文字警告，但吸烟者也可以在看完这段文字后继续选择吸烟，享受云雾缭绕的陶醉感，本文要做的事就是给出这样一段文字，并非劝导双方必须去接受对方的观点，并从此放弃自己的选择。熟食目前还是主流和被广泛认可的宠物膳食观念，如果真的对生食或者喂生肉情有独钟的话，一定要选择安全、卫生、可靠、放心的生食给宠物，我们可以建议宠物主人不一定完全100%的喂食宠物生食，可以给宠物把宠物粮食和生食结合起来饲喂，或者不要饲喂生肉，而是给宠物们生的大骨头，毕竟生的大骨头对宠物口腔清洁，和矿物质、自然软骨素的提供都是比较好的来源。

对于宠物生食熟食的探讨，我觉得也派生出一个对新宠物营养方向的思考，我把它称之为“宠物营养双向理论”，Both Pet Nutrition ，过去我们对于宠物营养的学习与研究，一直是基于单纯了解宠物的生理结构、健康饮食、宠物科学的膳食结构等等，大都是以满足宠物的健康为唯一方向的，其实通过对生食喂养的探讨，我认为完整的宠物营养不仅包含了这一层内容，还需要对“宠物营养食品、宠物科学饲喂和人类健康的关系”这一新方向的探知。比如，单纯的看宠物采食生肉，对宠物自身并无大碍，但是对宠物主人的健康带来了潜在的威胁，同时也包含了饲喂宠物对于人类健康的促进和积极作用，据说国外有一些机构已经有一些相应的结论了，如喂养宠物对于人类健康可以减少精神分裂、抑郁症的可能性、减少心脏病的发病率，以及喂养宠物的主人体内血液中免疫蛋白和对抗疾病的T细胞多于不饲养宠物的人，宠物犬能嗅出人体恶性黑色素瘤和糖尿病的不稳定血糖，从而预防糖尿病病人的血糖不稳等等，但整体上在这一面，还比较缺乏。 这或许也是我们未来要学习和研究的方向之一。

另外，在众多宠物食品工艺中，有两种食品加工工艺是比较接近生食营养价值的（几乎保持了食物原有的营养价值和完整的酶，或者说尽量还原了生食的营养结构）同时也对潜在的微生物威胁降低到了最低程度，一种是真空冻干干燥法的冻干宠物食品，另一种则是高静压技术的宠物食品。


参考文献：
《History of Raw Pet Food》，Patrick Mahaney
《Safeguard Yourself Against Infection from Contaminated Pet Foods》，Dr. Jennifer Coates
《Get the Facts! Raw Pet Food Diets can be Dangerous to You and Your Pet》，U.S Food and Drug Administration
百度百科
《Tips for Safe Handling of Pet Food and Treats》U.S Food and Drug Administration
《Avoid the Dangers of Raw Pet Food》，U.S Food and Drug Administration
《Eating Raw Foods》，Shawn
《吃的真相》，云无心，重庆出版社
《喵星人驯化源于中国？》，果壳网
《宠物学概论》，李术 田培育，中国农业科学技术出版社
《膨化食品》，2008，GB/T22699-2008
《要孩子还是要宠物》，瘦驼，新京报新知周刊
《食品安全学》，王际辉，中国轻工业出版社
《A raw deal for pets?》Dr. Patty Khuly
《Good Foods/Bad Foods》，Dr. Judith
《Are Raw Bones Okay for Pets?》，Shawn

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Get the Facts! Raw Pet Food Diets can be Dangerous to You and Your Pet--美国食品和药物管理局FDA（Food and Drug Administration）

http://www.fda.gov/animalveterin ... eracy/ucm373757.htm

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“5秒规则”靠谱吗？

你是不是也曾经将掉落的食物迅速捡起，吹一吹就吃下去了呢？觉得掉落的时间不长，看上去也不脏，所以继续吃没关系。甚至有人对“迅速”做出精确的量化，得到所谓的“5秒规则”——食物掉在地上后，如果5秒内被捡起来就还可以食用。对这个5秒规则进行统计整理的芝加哥高中女生吉莲•克拉克，还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”[注]。此后，这个5秒规则衍生出不同的版本。在最新一季的美剧《老爸老妈浪漫史》第15集中，巴尼和罗宾就都对莉莉提到过它的变种之一“10秒规则”。前不久，《每日邮报》也对这个规则提出了一些新的“见解”。

《每日邮报》的一篇报道[1]指出，英国曼彻斯特都市大学的研究人员受生活用品品牌“微力达”所托，用实验验证“3秒规则”。他们使用了5种食物，分别与地面接触3秒、5秒和10秒，并分别检测食物捡起后是否有细菌在上面繁殖。实验结果显示，抹果酱的面包和火腿“表现良好”，相同接触时间下繁殖的细菌较其他食物更少，实验人员认为这是因为高糖分和高盐的环境不适合微生物生长。因此文章认为“3秒规则”或者“5秒规则”对高糖高盐的食物似乎是适用的。

高糖高盐低风险？

《每日邮报》的这篇报道其实存在一些问题。

首先，报道中的研究并没有发表论文。这使得仅仅通过这篇报道来了解研究做了些什么，结论是什么可能存在偏差。另一方面，由于缺乏科学界同仁的审核，使得研究结论的准确性难以得到保证，因此有理由对实验的严谨性和可信性保持怀疑。

其次，根据现有的信息，这项研究可能存在偏差。高糖分或高盐分的环境确实不适合微生物生长，但人们捡起掉落的食物之后都会立刻吃掉，通常不会给细菌足够的时间去“繁殖”，因此是否适宜细菌“繁殖”并不重要，重要的是掉落的那一刻食物会“沾上”并紧接着被人吃下去多少细菌。而这一点和掉落地点的清洁程度有很大的关系。

《每日邮报》在文章的最后提及“3秒规则”只在家中适用，并不建议在公共场所也同等对待。这其实是在强调掉落地点清洁程度的重要性。但是病菌的存在与否是没有办法用肉眼判断的，即便是在比较干净的家里也可能存在风险。而在这篇文章传播的时候，这个环境因素的影响被完全忽视了，被强调的只是“3秒”、“高糖高盐食物”。

3秒5秒10秒？通通不重要

其实早在2006年初，克莱姆森大学（Clemson University）从事食品科学研究的道森教授（P.Dawson ）就针对“5秒规则”做过一系列实验，并把实验结果发表在学术期刊《应用生物学杂志》（The Journal of Applied Microbiology）上[2]。

Dawson和同事们先让含沙门氏菌的培养液均匀覆盖在瓷砖上，并在室温条件下培养以观察细菌数量随着培养时间的变化。实验结果表明，细菌们非常顽强。在干燥环境下，24小时以后瓷砖每平方厘米的细菌数量可以达到上千个，672小时即28天以后，每平方厘米瓷砖上仍有几十到几百个细菌不等，而这个数量的细菌已足够从瓷砖表面转移到食物上。

接着，他们用香肠片分别与表面培养了一段时间沙门氏菌的木头、瓷砖和地毯接触5秒、30秒或60秒，并用面包片和培养着沙门氏菌的瓷砖重复了同样的实验，以观察不同的食物类型、不同的地板类型、不同的细菌培养时间以及不同的接触时间分别对细菌转移量有何影响。

实验结果显示，当食物接触刚刚被细菌污染的木头或瓷砖时，细菌转移率（即食物上沾到的细菌数与食物和地板上所有细菌数的比值）可达到50%-70%，随着细菌在地板上的生长时间增长到24小时，转移率会慢慢下降到10%-30%，但即便如此，转移到食物上的细菌数量还有每平方厘米几百到上千个。香肠和面包这两种不同的食物之间，并没有明显的细菌转移量上的区别。值得注意的是，相比较木头与瓷砖，从地毯到食物的细菌转移率要低得多，只有不到1%。不过可不要误以为地毯更安全卫生、是“5秒规则”的好伙伴，实际上由于地毯的环境更适合细菌生长，即便细菌转移率如此之低，转移过去的绝对数量还是跟木头和瓷砖所差无几，而且地毯保持细菌活性的能力很持久，相同培养条件下，24小时以后地毯上的细菌量能达到木头和瓷砖的10-100倍。实验同时还显示，转移的细菌数量与食物和地板的接触时间没有关系，5秒接触带来的细菌和10秒、60秒几乎一样多，细菌的转移是立即发生的。

经过这一系列的实验，Dawson和同事得到结论：在细菌从地板向食物转移的过程中，细菌在地板上的生长时间对细菌数量和转移量起着重要的作用，而食物的类型以及食物和地板接触的时间的影响并不大。看来不管3秒、5秒还是10秒，我们都快不过细菌。

结论：谣言粉碎。 从地板到食物的细菌转移是立即发生的，快速捡起食物并不能避免细菌污染。吃了这样的食物是否会生病，和食物上沾到的细菌是否有致病菌以及病菌数量有关，但这些都不是靠肉眼和迅速捡起就可以控制的，谨慎的做法还是不要吃。“5秒规则”并不靠谱。

http://www.guokr.com/article/186443/

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我們對於狗兒吃生食的看法
作者：Karen Lu...
http://www.murmurdnk.tw/?p=679

主張餵生食者，通常是依據以下的論點：1‭.‬生食的營養成分高，2‭.‬狗狗的原始飲食習慣應該與狗的祖先一樣是生食。

雖然國外也有許多專家、獸醫反對餵食生食，不過我認為生食的營養成分的確比較高，一方面沒有烹煮流失養分的問題，因為無論哪一種烹煮方式，多少都會破壞或造成養分流失，所以理論上生食的營養成分會比熟食高。

二來沒有加熱食物造成蛋白質變性的問題，例如有些狗兒吃牛肉飼料會過敏，吃熟牛肉片不會過敏，也有些狗兒吃熟牛肉片會過敏，吃生牛肉片不會過敏。

不過即使如此，這也都只是規避過敏原而已，就好比吃羊肉過敏而改吃雞肉一樣，而不是把過敏治好。（其實有許多過敏其實不是食物本身的問題，而是腸胃的問題所造成，例如服用藥物造成的腸漏症候群Leaky Gut Syndrome, LGS）

食物加熱變性會影響消化性，有些加熱煮熟後的消化性比較好，有些則是加熱煮熟後的消化性比較差，這都得視不同的食物性質而定。任何絞碎的食物對消化性都有一致性的幫助，許多生食包裝食品都是絞碎後壓製冷凍成型的，都具有較佳的消化性。

只不過，生食伴隨著一些風險，像污染、細菌、微生物、寄生蟲…等等風險，這些都可能在宰殺、切割、包裝、運送、儲存的過程發生，而包裝後的生食不可能再使用一般食品加工熱處理方式來進行包裝後的殺菌，雖然目前最新的非熱處理的高靜水壓技術Hydrostatic High Pressure可以消滅生食產品中的細菌，但是這種最新的技術售價昂貴而且尚未普及（目前美國有一家包裝生食廠商已經使用了高靜水壓技術來滅菌，不過該包裝生食售價昂貴，一隻30公斤的狗兒一個月伙食費需要約台幣萬元以上。據聞剛回收包裝生食的廠商Nature’s Variety 也將採用高靜水壓技術），而冷凍只能延緩細菌和微生物滋生的速度、時間，卻無法殺死它們，如果冷凍會殺死細菌，實驗室就不會採用冷凍方式來保存細菌、病毒樣本。

有一種說法認為狗兒的唾液以及胃液可以殺菌，事實上狗兒唾液中的溶菌酶具有抗菌的效果，但這不等於可以殺死所有的細菌、病毒，如果真有這麼大的殺菌能力，狗兒也不會感染各種傳染性疾病（例如鉤端螺旋體是狗兒舔舐到病源體所傳染的），打疫苗不也變成多此一舉。

舉例來說，致死率極高的鉤端螺旋體感染，鉤端螺旋體可以在零下70度的低溫存活。之前國外商業包裝的生食產品，也一再爆發過沙門氏桿菌污染，即可說明冷凍並無法殺死所有細菌，冷凍後的生食仍存在帶有病菌的風險。美國ASPCA的毒物控制中心將未烹煮的生肉、生骨頭，列為不應該餵食的食物之一。

根據刊載在加拿大獸醫雜誌的研究顯示(Daniel J. Joffe and Daniel P. Schlesinger, “Preliminary assessment of the risk of Salmonella infection in dogs fed raw chicken diets", Can Vet J. 2002 June.
[size=1.3846em]Preliminary assessment of the risk of Salmonella[size=1.3846em]infection in dogs fed raw chicken diets
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/ ... 295/?tool=pmcentrez

The risk of salmonellae shedding by dogs fed Salmonella-contaminated commercial raw food diets.(Finley R,  Ribble C, Aramini J, Vandermeer M, Popa M, Litman M, Reid-Smith R."The risk of  salmonellae shedding by dogs fed Salmonella-contaminated commercial raw food  diets. “, Can Vet J. 2007 Jan.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17310625
當狗兒吃下被沙門氏桿菌污染的食物，有些並不一定產生臨床症狀，無論有沒有發生臨床症狀，吃下被沙門氏桿菌污染食物的狗兒，都可能在糞便中分離出沙門氏桿菌，也就是說當狗兒吃下被沙門氏桿菌污染的食物，就算沒有發病產生臨床症狀，也有可能會成為沙門氏桿菌的污染源，繼續感染其他狗兒或是家庭成員。

研究報告中指出，80%的生食分離出沙門氏桿菌，30%吃生食的狗兒糞便中分離出沙門氏桿菌，研究報告也指出，餵食生食與否以及生食是否有助健康雖屬於飼主的個人選擇，但是如果餵食生食的狗兒成為沙門氏桿菌的污染源，這已經擴大為公共衛生議題。

美國最大最有名的寵物照護治療團體（類似我們台灣的動物輔助醫療，俗稱狗醫生）Delta Society，今年（2010）五月宣布自6/30起禁止所屬成員的犬貓餵食生食肉品，根據Delta Society的說法就是植基於犬貓食用生食肉品有成為沙門氏桿菌污染源之虞，將造成寵物照護治療對象以及相關成員的健康疑慮。

另一項2008年的研究報告(Lefebvre SL, Reid-Smith R, Boerlin P, Weese JS. “Evaluation of the risks of shedding Salmonellae and other potential pathogens by therapy dogs fed raw diets in Ontario and Alberta" Zoonoses Public Health. 2008 Oct. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm ... CPubmedRA&linkpos=2)是針對加拿大200隻擔任寵物治療的犬隻（俗稱狗醫生）自2005年5月至2006年11月之間進行每兩個月追蹤，其中沙門氏桿菌的發生率，餵食生食的狗兒是0.61，非餵食生食的狗兒是0.08，餵食生食的狗兒沙門氏桿菌的發生率高出近8倍。該報告建議將餵生食的狗兒排除在寵物治療的犬隻（俗稱狗醫生）之外。

餵食生食另外要注意的是生食餵食場所的環境衛生，因為不是每一隻狗兒都會乖乖在碗裡進食，所以餵食後環境的清理變得更加重要，以免環境污染而影響其他家庭成員的健康。其次，小型犬經常在室內與狗爸媽朝夕相處，甚至是睡在一塊兒。餵食生食的過程中，狗兒的身體毛髮如果不小心沾到，又沒有清理乾淨，對於親密接觸狗兒的家庭成員恐有健康的疑慮，這是餵食生食時必須特別避免的。

關於狗兒的原始飲食習慣，我並不認為狗兒的原始飲食習慣應該與祖先一樣是生食，畢竟牠們不是野生動物，更何況即使是肉食性的野生動物也是「生食溫體」（捕獵活的動物後立即食用），而非食用冰凍過的冰冷生肉。

狗兒被馴化、圈養而跟著人群活動，自從人開始熟食之後，狗也開始了生熟食混合的雜食習慣，如果狗兒的原始飲食習慣是生食這樣的立論邏輯成立，人類是否也應該倒推回尚未懂得如何生火前的生食習慣？我想這是有很大的爭議的，而且也過度解釋天然飲食的意義。

由於生食食品不可能再加熱餵食，也不可以在常溫下放置過久，所以餵食的生食通常都是冰冷的食物，但是，長期食用冰冷的食物其實是有害腸胃的健康，畢竟狗兒和人一樣是溫體動物，狗兒體溫（38~39度）甚至比人（37度）還要高，食物在腸胃裡面消化分解不僅僅是依賴腸胃的消化液及酸鹼環境，更包含了溫度，較高的溫度有助於食物分解，食物進入胃腸，身體的血液就會比較集中至胃腸來溫化腸胃以提供消化分解食物所需要的溫度。

整個消化作用分為物理性（機械性）消化作用、化學性消化作用以及生物性消化作用（微生物參與消化），化學性消化作用多發生在胃，部份在腸道，溫度對於化學性消化作用影響很大，而生物性消化作用在大腸，溫度對於生物性消化作用也有影響，但是由於冰冷食物先進入胃再到小腸、大腸，因此影響較小，除非是吃下大量冰凍的食物而影響了整個腸胃道的溫度。

物質分解時需要足夠溫度（能量），有足夠的溫度利於分解，分解過程也會生熱（能量），產生的熱讓分解過程維持足夠的溫度讓分解持續發生。而且生食上的酵素最好的作用溫度是35-40度之間，過低於體溫的食物進入勢必瞬間降低腸胃的溫度。

因此，食用冰冷的食物，除了會刺激腸胃造成傷害之外，也由於消化分解過程的溫度降低而不利腸胃消化分解食物，不僅食物分解不易或分解不完全，長期如此也容易造成過敏或是胃腸虛弱。

此外，並非生食商業包裝產品就一定是優質的蛋白質，有些生食商業包裝產品也會使用動物副產品作為蛋白質的來源，副產品包含許多內臟，特別是胃、肺、腸子的營養價值不高，但是胃腸內的微生物、寄生蟲比較多，生食的風險比較高。而且由於生食商業包裝產品都是絞碎混合的，所以像罐頭一樣，很難從內容物外觀來辨別是否含有副產品肉類。

如果上面這些提到的風險可以控制或消除，生食也是很不錯的天然飲食之一。不過，仍然有許多生食產品含有許多人工添加物，這些都可以在某些產品成份表的後半段看到化合物的名稱。

近年來回收的生食

September 18‭, ‬2007
Bravo‭!‬
http‭://‬www.bravorawdiet.com/recallinfo.html

February 13‭, ‬2007
Wild Kitty
http‭://‬www.encyclopedia.com/doc/1G1-159241797‭.‬html

February 13‭, ‬2010
Nature’s Variety
http‭://‬www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm200248‭.‬htm