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发表于 24-4-2015 09:21 AM
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发表于 24-4-2015 09:23 AM
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RESPECT 云吞面的 Technology
SALUTE NASI KANDAR Advance Engineering
LOCKHEED MARTIN please lah
请向 WAN-TAN 高专门技术学习
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发表于 24-4-2015 09:29 AM
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我认同云吞面是很技术的，还有良心...
我吃过一档云吞面，讲起就把几火，面不爽口就算了，咬下去还要一咬就碎，难吃！
云吞咬下去粉粉的，没有云吞味，注意不是他的云吞皮粉粉，是他的肉粉粉，像放在冰箱太久不新鲜那种，都不懂是不是隔夜的！walao wei...
酱汁也是不好味，随便拿点黑酱油，加蚝油，还有怪味！这是什么鬼云吞面？这样的素质敢还卖5块！
从此不去了！完全没技术可言，而且没良心！
楼主的档在哪里？要光顾一下，在吉隆坡好吃的云吞面少之又少... 我也是喜欢云吞面的~ 但就是比较喜欢品尝面的口感和酱汁，配料没有研究 |
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楼主 |
发表于 24-4-2015 09:30 AM
来自手机
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nyluon 发表于 24-4-2015 07:57 AM
這樣有本事做一個月也是神話了
真的有人这样做。每天10碟左右… |
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发表于 24-4-2015 09:33 AM
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楼主是个对吃很有研究的人，快点介绍你的档口来... 好吃有良心的云吞面太少了
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发表于 24-4-2015 09:43 AM
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楼主 |
发表于 24-4-2015 09:49 AM
来自手机
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Zeora 发表于 24-4-2015 08:32 AM
杭州7日遊好玩嗎?你女兒今年16歲,會叛逆嗎?
你的雲吞面檔口在哪裡?
！！！……你好厉害！
谢谢关心。杭州游主要是陪老婆回家乡之余，可以体验学习一些杭州可以做大做强的餐饮企业，如海底捞，外婆家，绿茶等等。至于景点都是走马看花，陪家人走走，还不错。
女儿很懂事，假日都在帮我。孩子让他们做做工，多接触社会学习与客人交流，也是不错的体验与锻炼。
我只能说档口在雪隆区，生意还理想。 |
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发表于 24-4-2015 10:15 AM
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本帖最后由 某某某某 于 24-4-2015 10:17 AM 编辑
技术是technique,Technology是科技，楼主一点都没错，做面有做做面的技术含量，你的文科是体育老师教的吗？
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发表于 24-4-2015 10:21 AM
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这些都是美丽的理论。真要认真的话，做个臭豆腐都是讲究得不得了的。如果什么料理都来讲究，基本上穷人买不到吃的了。
上等用料的云吞面只有大酒家才做得出来，才有意愿要做，他们有的是资源，打面的是专人，做馄饨的是他人，烤烧腊的又是另一专家。小时候我家吃的云吞面也很讲究，面是我婶婶打的，她打面，觉得不满意就丢掉重新打过，汤是我妈妈煮的，有江鱼的，鸡骨的，猪骨的，喜欢什么自己挑，烧腊是去出名的烧腊店买的，叉烧烧肉烧鸭自己选（没有烧鸡，配面味道不对），我们不吃tissue paper的云吞，都是大大粒的鲜虾馄饨，准备这种东西，两家人超过10人的份，要忙一两天。 一个小贩讲什么顶级云吞面。面跟人拿。叉烧跟人买（有些自己涂些玫瑰叉烧酱就用税煮了），如果那个包到像tissuepaper的云吞没得买，才不会自己包，汤都是丢很多味精去煮的，虽然还有不错的小贩是用猪骨ti bo鱼片熬煮，但是不放味精还是不行的。云吞怎么可能卖不完丢掉，都是放在冰箱明天再卖，面也可以放冰箱啊，烧腊还是可以放冰箱的，只要那个冰箱没有“冰箱味”。
能够做到料理神厨等级般的云吞面，竟然开kopitiam摆摊才买10块钱一碗？ |
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发表于 24-4-2015 10:28 AM
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请问楼主，你对kuchai lama的明记云吞面有何高见？ |
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楼主 |
发表于 24-4-2015 10:31 AM
来自手机
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skydreamer1978 发表于 24-4-2015 09:14 AM
看到上面那段，我笑了。我笑你真的以为我们不知道现在全部的小贩很多材料都是拿批发的。混饭吃的人太多 ...
朋友，如果我没体验过，还能说那么多？
市场是因为有需求，所以才有供应。我明白现在市场上真的很多混饭吃的，但用心做的还是有，只是很少。如果真要我给例子，ss2的陈明记我会给80分。
我写这贴是因为心痛一些网友过于偏激的言论。我能写出来的都是经历7年体验的心声，问心无愧。我一直强调一碟有水准的云吞面是高成本的，请别把鱼目混珠的也拿来比。不觉得我的言论在为他们说话。
对我来说，饮食业是一个良心行业。客人消费的都是最终产品，过程并不知道。饮食业者如果没良心，那将是灾难。我明白市场存在很多饮食“生意人”，让消费者都失去信心。如果因为这样而一概括论，恐怕连用心在做的都会觉得失望。
只要大家还相信饮食业里存在着良心业者，不管是做大还是做小，就是他们坚持下去的最大动力！
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楼主 |
发表于 24-4-2015 10:34 AM
来自手机
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浴血天使 发表于 24-4-2015 09:17 AM
同意你，有些成本很低的，觉得不喜欢的，我都不会去光顾，尤其是那个擦红粉，切薄薄的叉烧。
有一家高 ...
可以介绍在哪里吗？职业病作怪。 |
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发表于 24-4-2015 10:41 AM
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你这个卖云吞面的...文笔实在好！.gif)
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发表于 24-4-2015 10:49 AM
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君子爱财，取之有道。
做生意本着良心赚钱最重要。
客户光顾你，支持你，证明你有能力。反之，就该检讨哪里出了错。
生意有成本，有利润，当然也有亏本的风险。客户只是消费者，如果觉得成本太高，价格做不到客户要求，那是老板你自己的事。你必须控制你的成本，在价格和食物品质上取得平衡点。我不说客户永远是对的，毕竟不可理喻的客户也很多。只是同一个地方，相似的产品或食物，一个卖两块钱，一个卖两块半，你认为说服点在哪里？如果老板你自己是客户，你会不会去买比较贵的？ |
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发表于 24-4-2015 10:49 AM
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发表于 24-4-2015 10:51 AM
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對於那些雲吞面賣者，真的要問問他們良心。
那些叉燒就不說了，紅粉上色的叉燒沒什麼。
最可憐還是那個雲吞，和當年KFC的那個炸蝦有得比。
最糟糕還是那個做面手法，一個面就一個面，還要弄散了，拔斷一小撮。
那個湯也是，以前的雞殼豬骨湯，到現在的味精湯，還講什麼鬼。
那個乾撈，還真厲害，乾到無法撈的地步。 |
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发表于 24-4-2015 10:51 AM
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我也好奇搂住在那里
方便pm? |
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发表于 24-4-2015 10:53 AM
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你也是买干捞面的? 
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发表于 24-4-2015 10:57 AM
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翻他的回复....
好像是甲洞区的
广告？.gif)
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发表于 24-4-2015 11:00 AM
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