二十四节气

tuanyuan_jiaozi

大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为"大寒"。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》:"大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。"这时寒潮南下频繁，是中国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。大寒是中国二十四节气最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。

俗话说:"花木管时令，鸟鸣报农时"。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动，因此它们规律性的行动，被看作区分时令节气的重要标志。中国古代将大寒分为三候:"一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。"就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒;在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰(日平均气温连续多日出现-5℃以下天气方可进行，这种活动一般出现在黄河以北地区)。此外，大寒出现的花信风候为"一候瑞香，二候兰花，三候山矾(生于江南一带)"。亦可作为判断大寒的重要标志。

tuanyuan_jiaozi

大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。当东经80度以西为长波脊，东亚为沿海大槽，中国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。近代气象观测记录虽然表明，在中国部分地区，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。所以，应继续做好农作物防寒，特别应注意保护牲畜安全过冬。

大寒时节，中国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃，比小寒高出近1℃。"小寒大寒，冷成一团"的谚语，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。

对于某些作物来说，在一定生育期内需要有适当的低温。冬性较强的小麦、油菜，通过春化阶段就要求较低的温度，否则不能正常生长发育。中国南方大部分地区常年冬暖，过早播种的小麦、油菜，往往长势太旺，提前拔节、抽苔，抗寒能力大大减弱，容易遭受低温霜冻的危害。可见，因地制宜选择作物品种，适时播栽，并采取有效的促进和控制措施，乃是夺取高产的重要一环。

小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。常年大寒节气，中国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加，华南大部分地区为5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。华南冬干，越冬作的这段时间耗水量较小，农田水分供求矛盾一般并不突出。不过"苦寒勿怨天雨雪，雪来遗到明年麦"。在雨雪稀少的情况下，不同地区按照不同的耕作习惯和条件，适时浇灌，对小麦作物生长无疑是大有好处的。这时期寒潮南下频繁，是中国大部地区一年中的相当冷时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。

tuanyuan_jiaozi

小寒之后过15天就是大寒，也是全年二十四节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日--春节就要到了。其间还有一个对于北方人非常重要的日子--腊八，即阴历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。

尾牙祭

按中国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连中国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做"牙"的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做"牙"到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

饮食变化

大寒节气，时常与岁末时间相重合，2009年春节就包含在大寒节气里。因此这样的大寒节气里，除干农活顺应节气外，还要为过年奔波――赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。此外，旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为"芝麻开花节节高"，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意"踩岁"，同时以"碎"、"岁"谐音寓意"岁岁平安"，求得新年节好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

又因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。

八宝饭
糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。



芪杞炖子鸡
童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

发散风寒汤
鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。

4道御寒菜

菜谱一:白胡椒煲猪肚汤
原料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
做法:
1.把猪肚反复用水冲洗净;
2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分;
3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上至猪肚酥软，加盐调味即可食用。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
温馨提示:可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲好以后呈现牛奶般的乳白色，具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

菜谱二:羊肉炖白萝卜
原料:白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。
做法:
1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用;
2.锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉;
3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
温馨提示:益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。

菜谱三:炒双菇
原料:水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
做法:
1.香菇、鲜蘑洗净切片;
2.炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入水烧开;
3.放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。
温馨提示:补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。

菜谱四:小白萝卜泡菜
原料:白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。
做法:
1.将小白萝卜(带叶茎部分)及葱洗净，彻底沥干水后，用盐水腌约1~2天备用;
2.将蒜末和辣椒酱搅拌均匀;
3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干，并加入做法2的材料一起搅拌均匀，放在干净无水的容器中，再把调味料倒入即可;
4.容器加盖密封，放在冰箱冷藏约3~5天待其入味即可，约可保存1~2周。
温馨提示:这道菜维生素含量丰富，其维生素A的含量是同量绿菜花的3倍以上，钙的含量是菠菜的4倍，并且是不错的餐前开胃小菜。

大寒养生常用药膳

姜羊肉汤
配料:当归30克、生姜30克、羊肉500克。
做法:将当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸后，打去浮沫，改用文火炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。
功效:温中，补血，散寒。

红杞田七鸡
配料:枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜20克、葱30克、绍酒30克、胡椒、味精适量。
做法:活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。
功效:补虚益血。其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用。

糖醋胡萝卜丝
配料:胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。
做法:胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡萝卜丝，煸炒2分钟后，放醋、糖、继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可。
功效:下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。

牛奶粥
配料:牛奶半斤，粳米100克。
做法:粳米淘洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。
功效:润肺通肠，补虚养血。

tuanyuan_jiaozi

冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候，所以此时应该早睡晚起，不要轻易扰动阳气，凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。大寒是冬季六节气之一，此时天气寒冷已极，故名大寒。大寒的养生，要着眼于"藏"。意思是说，人们在此期间要控制自己的精神活动，保持精神安静，把神藏于内不要暴露于外。这样才有利于安度冬季。对于冬季进补，医学专家都有着自己的观点:

一、有着许多的专家持反对态度:中国中医研究院广安门医院急诊科主任齐文升教授在接受记者采访时说"现代人的体质与以前大不相同，没几个虚的，所以在秋冬进补和预防疾病时，要考虑这种体质变化。"

二、但也有持支持态度的:冬令进补，传承了数千年的中医进补法则，历经考验，其效果不用置疑。

三、中医的精华是"辨证论治"，因而大多数专家支持"认清体质，辨证进补"。

《灵枢·本神》曰:"智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视"《吕氏春秋·尽数》提到:"天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辩万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉"。就是说顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，首先要掌握自然界变化的规律，以其防御外邪的侵袭。古有"大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸"。这是劳动人民在生活中的总结，也说明了人们对身体调养的重视，借此之节气，重笔女士调养之法。

1.本节气最需预防的是心脑血管病，肺气肿，慢支气管炎，早晨和傍晚尽量少出门。

2.注意保暖，外出时一定加穿外套，戴上口罩、帽子、围巾。

3.早晚室内要通风换气。室内取暖时要在地板上泼些水或凉一些湿毛巾之类以保室内湿度。要多喝白开水，补充体内水分。

4.老年人可在居室中坚持脸部、手部、足部的冷水浴法，以此来增加机体的抗寒能力。

tuanyuan_jiaozi

冬令进补，即冬季进行的滋补。冬令进补，有一定道理。祖国医学认为，人类生活在自然界里，人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化，所谓"天人相应"。自然界的动植物，特别是谷物类植物，有"春生、夏长、秋收、冬藏"的不同。人类到了冬季，也同样处于"封藏"时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。因此，民间有"今年冬令进补，明年三春打虎"之说。但是，这并不是说其他季节一概不能进补，相反，有的时候却显得更为重要，必须及时进补，当然其中也包括夏季在内。

• 冬令进补由来
• 冬令进补选用原则
• 冬令进补哲学观
• 冬令进补预防医学
• 冬令进补六戒
• 冬令进补注意事项
• 冬令进补常用方法
  

tuanyuan_jiaozi

中医术语:冬令进补 春天打虎。有名俗话说的好"冬令进补，春天打虎"。这是什么意思呢?专家解释说，冬天通过调补，到春天不容易得病。

俗语说:"冬令进补、春天打虎"，这是一种形象的说法，意思是在冬天通过调补，能使"精气"储存于体内，到了来年春天就不容易得病。而冬令进补，膏方则是首选，是"治未病"的好方法。

膏方，又名膏剂，属于中医里丸、散、膏、丹、酒、露、汤、锭八种剂型之一。膏剂有外敷和内服两种。内服膏剂，后来又称为膏方、膏滋，因其起到滋补作用，也有人称其为滋补药，广泛使用于内、外、妇、儿、骨伤等科疾患及大病后体虚者。

膏方，在中医理论里是一种具有高级营养滋补和治疗预防综合作用的成药。它是在大型复方汤剂的基础上，根据人的不同体质、不同临床表现而确立不同处方，经浓煎后掺入某些辅料而制成的一种稠厚状半流质或冻状剂型，具有药物浓度高、药效稳定、服用方便、便于携带和长期服用等优点。

中医膏方着重强调以预防疾病为主，辅以治疗，可以有效地防病、疗病、保健、强身。因此，中医膏方是"治未病"的最佳选择之一。

冬令进补是我们的传统习俗，源自于易经，以其之十二辟卦来说明农历的十二个月份的寒热消长规律。农历十一月冬至前后在辟卦中为复卦，一阳气初生，正是补阳气的好时机。

tuanyuan_jiaozi

常用的补品补药，根据其性质分为滋补类、清补类和平补类，因而中医的补虚法也有滋补、清补和平补的不同。这三种补虚法在夏季都可应用，但必须区别虚弱症状选择应用，选用原则如下:

滋补

就是服用具有滋腻性质的补品补药来补益虚弱的方法。常用的滋补食品有猪肉、牛肉、羊肉、母鸡、鹅、鸭、鳖、海参等;滋补药物有熟地黄、阿胶、鳖甲、鹿角胶以及各种补膏，如十全大补膏、洞天长春膏等。由于这些补品补药都会增加消化道负担，有的还偏于温性，所以在夏季一般很少服用。然而它们的补益作用较强，对比较严重的体质虚弱者有很好的调治作用。因此，像上面所讲的患重症、手术后或妇女分娩后，即使在夏天也照样可以服用。不过，在服用时要特别注意以下两点:适量服食，不要过量;胃口不好、舌苔厚腻，或发热、腹痛泄泻时不宜服食。

清补

就是服用有补益、清热功效的补品补药来补益虚弱的方法、常用的清补食品有百合、绿豆、西瓜等;清补药物有西洋参、沙参、麦冬、石斛(包括枫斗)等。夏天气候炎热，人体易为暑热所侵犯，此时服用清补类的补品补药较为适宜。但有两点值得注意:第一是素体阳虚，有畏寒肢冷症状的人必须少食或不食;第二是服食应该有所节制，在春夏两季过于服用寒凉药物，会损伤人体的阳气。

平补

就是服用性质平和的补品补药来补益虚弱的方法，这一类补品补药为数较多，如人参、党参、太子参、黄芪、莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，这些补品补药既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足，若能在夏季正确服食，同样可取得良好效果，只是在吸收蕴蓄方面略逊于冬令进补。

为了取得良好的进补效果，进补者应按虚弱的类型选用相适应的补品补药，如气虚的应补气，阴虚的要补阴，心虚不宁的要补心，脾虚食少的要补脾等等

tuanyuan_jiaozi

传统医学认为人与天地相参，气候变化影响著人的生理活动，春夏为阳，气候较热;秋冬为阴，气候寒冷，人亦随四时气候的变化，而发生生理上的变化，《黄帝内经。四季调神大论》说:『冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤使气亟夺，此冬气之应养藏之道也。』冬季的三个月份，是阳气收藏的时期，天气非常的寒冷，必须保护身体的阳气，等待阳光出现才出外活动，所以有些动物有冬眠的情形，人也要多穿衣服，避免不必要的户外活动，防止阳气过度的耗散。又说:『逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少』。如果冬天过度的消耗阳气，储存不足，则明年春天易生四肢无力头晕欲厥之类的问题，是不合乎养生之道。

东汉张仲景所著的《伤寒论》也提到:『冬至之后，一阳爻升，一阴爻降也;夏至之后，一阳气下，一阴气上也。斯则冬夏二至，阴阳合也，春秋二分，阴阳离也，阴阳交易，人病变焉。此君子春夏养阳，秋冬养阴顺天地之刚柔也』因为农历十一月在辟卦中为复卦，所谓〔由剥而复〕，就是指一年已经寒到了尽头，虽然地面上还非常寒冷，但是太阳直射自北回归线开始南移，地里属阳的能量也开始蓄积，《伤寒论》又说:『冬伤于寒，春必病温』所以在冬至前后，人体也是阳气刚开始滋长，必须保护长养这初生的阳气，外在环境上小心勿轻易受寒，内在的饮食选择能量较高、帮助循环的食物，可以增加抵抗力助御寒，并储备能量待来年的利用，这就是天人合一的道理。

tuanyuan_jiaozi

《四季调神大论》又说:『是故圣人不治已病，治未病，不治已乱，治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井而铸锥，不亦晚乎。』所以冬令进补是预防医学，在人体尚未出现疾病的时候，选择最适当的时机----利用外在环境最寒冷之时，一方面可以使人体在冬天有抵抗力，不致受寒气的侵袭而生大病，一方又可蓄积能量，以待来年春夏的利用，避免明年因阳气不足，阴寒内伏而发病，所以是养生方法的一种。

『补冬补嘴空』是台湾人的谚语，冬至日要进补，一般是吃麻油鸡酒或者是四物、八珍、十全等炖鸭。我们要介绍的药膳「元气鸭」是由公鸭一只，冬虫夏草五钱，枸杞三钱，黄耆五钱，当归二钱，大枣二钱，姜三片，酒少许所组成。将鸭肉烫去血水，再将冬虫夏草及鸭肉、枸杞、黄耆、当归、大枣、姜、酒放入锅中以大火煮沸，再转小火炖煮一小时即可食用。鸭性味甘咸平，入肺肾二经，有滋阴养胃，利水消肿的作用，其蛋白质含量丰富，包含了人体所有的必需氨基酸，大量的游离氨基酸，极易为人体吸收，可迅速补充所缺乏之养份。其肌红素及铁的含量极高，含有高量的肌红素，可以补充人体不足的铁质。冬虫夏草味甘性温，入肺胃经，具强壮滋养、保肺益肾、治咳喘之上药功效。用于病后体弱、头晕、食欲减退、自汗、尤其呼吸系抵抗力之强化。现代医学更证实冬虫夏草有增加人体免疫功能、预防肾衰竭、抗癌、抗衰老、血压、血脂、抗心律不整、心肌缺氧、镇静中枢神经等作用，并且能活化肝脏，促进新陈代谢，加强生理机能。鸭及冬虫夏草合用，可以补虚损、益肺肾。黄耆性甘微温，具补气升阳，固表止汗，的功能，能提高免役力，强心，利尿，降血压，等作用。当归性味甘辛温，入心肝脾，具补血调经，活血的功能，可促进子宫血液循环，保护肝细胞，降低血脂，改善动脉硬化。枸杞性味甘平，入肝肾，具养阴补血及益精明目的作用，可降血糖，降胆固醇，促肝细胞增生，改善视力。生姜味辛性微温，其挥发油能促进外周血液循环，服后全身温暖，并引起发汗，使胃液分泌增加，增加肠胃蠕动，止呕吐，增进食欲，加强消化功能，大枣味甘性温，具有调补脾胃，益气生津缓和药性及矫味的作用，大枣配合生姜，其胀满之性可稍缓，而生姜得大枣，其刺激性可稍减，姜枣合用，能进一步增进食欲，帮助消化，有利于鸭及冬虫夏草的吸收，黄耆当归气血双补，枸杞平补肝肾，共同达成养五脏的效果。

tuanyuan_jiaozi

戒乱进补

首先，应该了解自己该不该补，属于何种体质，属于何脏何腑有虚。一般而言，中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同，要认真分析，最好在有经验的医生指导下判定。这样，才能有的放矢，不犯虚虚实实之戒。

补而戒腻

对于身体状态不太好，脾胃消化不良者来说，首先是要恢复脾胃的功能，否则服再多的补物也是无用。因此，冬令进补不要过于滋腻厚味，以易于消化为准则。

补而戒偏

中医认为，气与血、阴与阳虽然是互相对立的两个方面，但是又互为生长。冬令进补时也要注意兼顾气血阴阳，不可一味偏补，防止过偏反而引发它疾。

外感戒补

在患有感冒、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免留邪为寇，后患无穷。

戒以贵贱论英雄

对于如何进补，最好能在医生指导下进行。对于补药，不要抱着越贵越好、越贵越有效的想法。

戒惟补药而补

对于想健身长寿者来说，光靠补药不是好办法。还要注意适当的运动锻炼、饮食调整、多用大脑(做脑操)、避邪就静等，才能达到真正意义上的养生。

tuanyuan_jiaozi

立冬已过，时节即将进入寒冷的冬季。中医认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。冬季煲汤进补，在提升机体功能或增强抵抗能力等方面更能显示出药物所不能替代的效果。

煲汤进补，用盐很有讲究。食盐其实是一味中药，味咸，性寒，归胃、肾、大小肠经。主治食停上脘，心腹胀痛，胸中痰癖，二便不通，齿龈出血，喉痛，牙痛，目翳，疮疡。它具有清热解毒、凉血、润燥、滋阴、通便、止呕吐的功效。

冬季气候寒冷，人们很少出汗，体内损失盐分少。此时进补，应以清淡为主。因此，"雪花盐"为煲汤用盐的上选。大家都知道，海水的成分与人体体液相似，含有大量对人体有益的微量元素。雪花盐则是优质海盐经压滤机压滤，再使用三级石英砂过滤后二次结晶提纯的海盐精品。另外，"雪花盐"因特殊的分子结构造成天然的低钠，因此雪花盐润味的汤汁，清淡、味鲜，汤汁中的营养成分更易为人体所吸收，能够促进人体新陈代谢，使畏寒现象得到改善。

中医理论里有"春生、夏长、秋收、冬藏"的说法。因此冬季是补充微量元素和营养物质的最佳时机。在煲汤进补的时候，加入健康平衡盐也是非常好的选择。"健康平衡盐"是在精制食盐中添加了碘、钾、镁、硒、锌等人体极易缺乏的微量元素，能够增强人体机能，改善膳食结构不平衡的缺陷，能调节人体钠、钾、镁在体液中的动态平衡，增强免疫力。"健康平衡盐"中的各种微量元素以有机的形式添加，溶解在鲜美的汤汁中更易为人体吸收，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的生发，为来年的身体健康打好基础。

tuanyuan_jiaozi

暑热伤津

夏日炎炎，暑热伤津的情况较为普遍，多表现为口渴少津，尿少色黄，或有身热舌红、心烦不安等症。可采用清暑养阴生津的调补方法，例如:

①西洋参3-5克，切片，隔水蒸炖，或开水浸泡，分3-4次饮服。本品有益气养阴、清心除烦功效，适用于口渴津少，兼有疲惫乏力或心烦者。

②百合(新鲜者)100-150克，分瓣，去衣，洗净，加水700毫升，煮烂，加糖少许，分两次当点心服食。本品有养阴清心作用，适用于口渴津少，兼有心烦者。

③绿豆100克(淘净)，加水1000毫升，文火煮烂，加糖适量，分两次当点心服食。本品功能清暑生津，适用于口渴津少者，在绿豆中加粳米50克煮成粥，食之也有同样效果。

④绿豆100克(淘净)，与鲜百合50克(分瓣、洗净)同煮。先将绿豆加1000毫升清水煮，至绿豆略酥时，放入百合再煮，待绿豆和百合均煮烂后，加糖适量，分数次当点心服食，两者都有清热生津作用，而又各有所长，相互配合，可适用于暑热、烦躁和口渴之症。

气虚乏力

溽暑季节，若是身受风寒，易致感冒，过食生冷，常会腹泻或呕吐，待感冒、腹泻和呕吐痊愈后，多有气虚乏力等症。此症适用于补气的调补法，例如:

①生晒参或西洋参3-5克，切片，加水适量，隔水蒸炖或文火煎煮，加糖少许，每日服2-3次、此品功效补气，生津，宁神，适用于疲乏无力、四肢倦怠或津少口渴之症。

②生晒参(切片)3-5克，麦冬10克，五味子3-5克，加水适量煎煮，每日1剂。煎两次饮服。本方功能益气生津，敛汗，适用于气阴不足、口渴、汗多、脉象细弱等症;如嫌煎煮麻烦，可改服生脉饮口服液。

③党参10-15克，黄芪10-15克，红枣10只，加水适量煎煮，每日1剂，煎两次饮服。本方功能补中益气，适用于倦怠乏力之症。

食欲不振

有些人素有"疰夏"病症，每到夏季就会出现食欲不佳;有些人则因过食生冷引起呕吐后而不思饮食;两者都需用健脾开胃的调补方法，例如:

①焦白术9克，鲜藿香15克，砂仁3克(后下)，佛手片9克，炒枳壳9克，采芸9克(包)，加水适量，煎煮两次，分次饮服。本方功能健脾开胃，行气，解暑，适用于食欲不振，兼有脘腹气滞胀闷者。

②党参9-15克，焦白术9克，砂仁3克(后下)，焦楂曲(各)9克，炒谷麦芽(各)15克，荷叶9克，加水适量，煎煮两次，分次饮服。本方功能健脾补气，清暑开胃，适用于食欲不振，兼有疲乏无力之症。如果兼有低热，日久不止者，还可加用青蒿9克，但哺乳期妇女服用，则应将方中炒麦芽除去，以防回乳。

tuanyuan_jiaozi

语出《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》

注解

高世栻注解：“圣人春夏养阳，使少阳之气生，太阳之气长；秋冬养阴，使太阴之气收，少阴之气藏。”是谓春夏养阳，以养阳之生长；秋冬养阴，以养阴之收藏。这种理论，在保健方面具有重要意义。

春夏，阳令也，春时阳生，夏时阳盛。春时阳始生，风寒之邪尚为患，故春时应注意御寒保暖，民间谚语谓春季不宜过早减衣，亦即此理，以养人体之阳。夏时阳极盛，暑热邪盛，大热耗气，气者阳也，故大热亦伤人体之阳。夏夜人们喜纳凉，易受寒湿之邪，寒湿伤阳。夏季炎热，人们喜冷饮，饮食太过则易伤阳，故夏时既要善处阴凉以避大热，又要避免过食冷饮以防伤阳；夏夜纳凉，当避湿露，适当盖覆，以避寒湿。

秋冬，阴令也，秋时阴收，冬时阴藏。秋冬之时燥邪为患，易伤阴，故秋冬之时宜服用滋阴之品或搽用滋润护肤之品以防燥邪，保持居室空气之湿润亦有助于避免燥邪。秋时渐寒，冬时寒盛，人们喜食辛辣好饮酒以御寒。辛辣之品易生内热，酒易生湿热，饮食太过则伤阴。因此，秋冬之时既要避免燥邪，又要避免过食辛辣和过量饮酒，以防伤阴。

人们以为春之温邪、夏之暑邪易伤阴，春夏当养阴；秋之凉邪、冬之寒邪易伤阳，秋冬当养阳。为何《内经》独强调“春夏养阳，秋冬养阴”呢？春温夏暑易伤阴，秋凉冬寒易伤阳，人之所共知。且于春夏，人们知养阴而不知养阳；于秋冬，人们知养阳而不知养阴。故春夏之际，有因求养阴却伤及阳者；秋冬之时，有因求养阳而伤及阴者。《内经》以世人之多疏忽，而善养生之圣人能识之，故言“圣人春夏养阳，秋冬养阴”，以顺从四时阴阳之变，是谓“以从其根”。

tuanyuan_jiaozi

《伤寒论》，古代汉医经典著作之一，是一部阐述外感病治疗规律的专著。全书10卷，东汉张仲景撰于公元3世纪初。张仲景原著《伤寒杂病论》，在流传的过程中，经后人整理编纂将其中外感热病内容结集为《伤寒论》，另一部分主要论述内科杂病，名为《金匮要略方论》。

• 伤寒论——简介
• 伤寒论——天人相应的整体观
• 伤寒论——防病、抗病重视保津液
• 伤寒论——视用饮食防病
• 伤寒论——注意保胃气
• 伤寒论——体免疫力
• 伤寒论——主要贡献
  

tuanyuan_jiaozi

全书共10卷，22篇，398法。除去重复之外共有药方113个。全书重点论述人体感受风寒之邪而引起的一系列病理变化及如何进行辨证施治的方法。他把病症分为太阳、阳明、少阳、
太阴、厥阴、少阴六种，即所谓“六经”。根据人体抗病力的强弱，病势的进退缓急等方面的因素，将外感疾病演变过程中所表现的各种症候归纳出症候特点、病变部位、损及何脏何腑，以及寒热趋向、邪正盛衰等作为诊断治疗的依据。

该书总结了前人的医学成就和丰富的实践经验，集汉代以前医学之大成，并结合自己的临床经验，系统地阐述了多种外感疾病及杂病的辨证论治，理法方药俱全，在中医发展史上具有划时代的意义和承先启后的作用，对祖国医学的发展作出了重要贡献。具体地说，他不仅为诊治外感疾病提出了辨证纲领和治疗方法，也为中医临床各科提供了辨证论治的规范，从而奠定了辨证论治的基础，为后世医家奉为经典

tuanyuan_jiaozi

天人相应的整体观是张仲景养生学的基本出发点和指导思想。正如《伤寒杂病论·自序》“撰用《素问》、《九卷》、《八十一难》”之语所云，仲景之学。是在继承了《内》、《难》学术思想的基础之上而形成的。因而，在人与自然的关系问题上，张仲景便自然地以《内经》天人相应的整体观作为指导思想，并且作了进一步的阐发，他曾指出：“夫天布五行，以运万类；人禀五常，以有五脏”（见《伤寒论·自序》），“夫人禀五常，因风气而生长，风能生万物，亦能害万物，如水能浮舟，亦能覆舟。”（见《金匾要略方论。脏腑经络先后病脉证第一》）这些生动的描述，就很清楚他说明，人类生活在自然界，并作为自然界的组成部分，人类只有顺应自然界气候的发展变化，才能得以生存，保持健康。由此可见，天人相应的整体观是仲景养生学的基本出发点和指导思想。

tuanyuan_jiaozi

津液之所以能防病、抗病，首先表现在津液具有固护机体、防御病邪的功能。如仲景在揭示太阳病转入阳明的机理时，一再重申亡津液是其关键条件：“太阳病若发汗，若下，若利小便，此亡津液，胃中干燥，因转属阳明。”正是其例。何以亡津液会导致病转阳明？因为津液乃阳明经的主要正气，津液充则阳明固，邪不可干；津液亡则阳明虚，邪气便可轻易陷入。

津液之所以能防病、抗病，其次表现在津液能驱逐病邪，削弱病势上。如“阳明病，发热汗出者，此为热越。”这里的热越，即言热邪发越于外。津液充沛，阳气畅运则汗出越邪，邪越则病顺。故“阳明病，法多汗”，而津亏则无汗，邪不得出，其病为逆。又如温热病中小便常短赤灼热，因为人要通过小便排邪。热邪一除，小便即转清利。“小便利，色白者，此热除也。”故临床可视小便断吉凶。“小便利者，其人可治”。因小便不仅显示人体津液虚实情况，而且还能反应前阴这条驱邪途径是否正常。

津液所以能防病、抗病，还可体现于津液能调整由病邪所致的功能失调并修复损伤。如太阳病发汗后，大汗出，胃中干，欲得饮水者，少少与饮之，令胃气和则愈。这是因为津液得到了补充。若津液郁滞不行，其调和作用也难以顺利发挥。

由上可知，津液抗病作用及津液抗病思想在《伤寒论》中有充分反映。人们要想不得病或少得病，必须重视保护体内的津液。如张景岳说：“五液充，则形体赖而强壮。”人若津液不充，则筋枯髓减，皮槁毛脆，脏腑虚弱，即易为病邪所害。

tuanyuan_jiaozi

这里的饮食药物系指既可食用，又能防治疾病的动植物及其加工品。据统计，在《伤寒论》112方中，一共使用饮食药物17种，计有大枣、生姜、干姜、香豉、粳米、葱白、蜂蜜、赤小豆、猪胆汁、蜀椒、乌梅、猪肤、鸡子黄、鸡子（去黄）、饴糖、苦酒、清酒。这些饮食药物遍及81个方剂，占全书方剂总数的72．32%。其中还有不少纯以饮食药物命名的方剂，如十枣汤，猪肤汤等6方，加上药食合名的方剂（如干姜附子汤）共24方，占全书的21．43%。由此可见，仲景对食疗是十分重视的，并已使其成为其学术体系的重要组成部分。

tuanyuan_jiaozi

仲景认为，机体的功能与胃气的充沛与否有着十分密切的关系。这是因为机体所需的营养物质有赖于胃气的化生，治疗疾病的药物也需中焦受气取汁以发挥疗效。为此，他不仅重视脾胃阳气的一面，也注意到了脾胃阴液的一面。《伤寒论》六经病证的治则，总的说来，不外祛邪与扶正两方面，在具体运用上，实际包括汗、吐、下、和、温、清、消、补八法。仲景于八法中，均不忘“保胃气”，如汗法的桂枝汤，用草、枣调补中焦，保护胃气。下法的调胃承气汤，用甘草缓急和中。补法的炙甘草汤，以甘草、大枣补益脾胃。困苦寒清热药易伤人胃气，则加入粳米。甘草调补胃气。

此外，仲景不仅重视以药物“保胃气”，在服药方法上亦强调“保胃气”。如他主张药时宜喝点粥，因为粥有内充谷气的作用，既可助胃气以扶正，又可助药力以祛邪。

还有，仲景继承并发展了《内经》，“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也”这一理论，注重疾病时期的调理。如他立专篇讨论瘥后劳复问题，指出病愈时，“脾胃气尚弱”，尤需“保胃气”。

tuanyuan_jiaozi

《伤寒论》中所用药物非常广泛，以《伤寒论》所用112方与93味药来看，有扶正祛邪免疫作用的人参、黄芪、白术、云苓、当归、甘草、大枣等药物的条文不下上百条。在其所载扶正祛邪药物中，多有增强免疫机能、调理脏腑、补养气血的作用。现举例如下：

人参：能鼓舞正气，增强机体免疫力而增强抗病能力。《本经》用人参的条文68条，如桂枝人参汤用于扶正祛邪，增强机体免疫力。

黄芪：可增强病毒诱生干扰素的能力，并能通过促进细胞体液免疫反应，增强吞噬功能。《本经》用黄芪条文11条，如黄芪桂枝汤，就是增强机体免疫力，扶正祛邪的方剂之一。

甘草：《伤寒论》用甘草69次。实验证明，甘草有抗变态反应作用，能延长移植组织的存活时间，对枯草杆菌“一淀粉酶免疫小鼠的抗体产生有抑制作用，甘草所含的LH作用于T细胞，有促进免疫作用。

大枣：《伤寒论》用大枣40次，也是在《本论》中出现频率较高的一种药物，药理研究其含大量AMP样物质，人口服时末梢血浆及白细胞内的CAMP含量均明显上升。免疫学认为，免疫反应与分子生物学中的CAMP和CGMP有关，故大枣对免疫功能有重要影响。

至于本论中运用较广的其它药物如芍药、附子、桂枝、白术、茯苓、麦冬、猪苓等，均不同程度地显示了促进免疫，从而祛除邪气。