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楼主: tuanyuan_jiaozi

简易食谱

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 楼主| 发表于 18-3-2016 10:21 AM | 显示全部楼层

培根马铃薯饼

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  • 马铃薯洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥。
  • 培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成透明盛出。
  • 培根和洋葱倒入马铃薯泥,加盐和黑胡椒拌匀。
  • 手中倒油,把食材揉成饼。
  • 锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 10:34 AM | 显示全部楼层

DIY 薯条

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  • 马铃薯切成筷子粗细的条。
  • 水中放盐,马铃薯放进去煮两三分钟。
  • 捞出过冷水泡一会。
  • 两种方案:一、放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二、有冰箱的,放冰箱里冷冻到硬,随时吃随时炸。
  • 七成热油,炸金黄即可。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 10:37 AM | 显示全部楼层

葱香煎马铃薯

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  • 马铃薯洗净,不需要去皮,葱白、葱绿分开切小段。
  • 装到盘子里,撒少许盐,上锅蒸熟。
  • 取出,用刀轻轻的压一下,压扁。
  • 锅子加少许油,将马铃薯放入煎。
  • 用筷子翻面,煎至两面有点微微的焦。
  • 锅中再加入少许油,放入葱白爆香,大火,晃几下锅子即可。
  • 再加少许盐,放葱花,继续晃几下锅子,即可。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 10:38 AM | 显示全部楼层

香煎马铃薯饼

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  • 马铃薯隔水蒸熟,放凉后去皮,马铃薯用勺子压碎,黑胡椒和盐化在牛奶里。
  • 牛奶和马铃薯泥混合拌匀,马铃薯泥做成大小均匀的饼,放入加了橄榄油的平底锅,小火煎至两面金黄即可。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 10:40 AM | 显示全部楼层

芝心薯球

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  • 中等大小的马铃薯2个,洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥;加入奶粉1大勺,糯米粉50克,适量盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团。
  • 将和好的马铃薯面团等分成均匀大小的剂子,把三明治芝士片每张分成四小份;每个剂子包入一份芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠。
  • 油锅烧至五成左右热,轻轻放入马铃薯球,小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可,捞出后用厨房纸吸去余油,乘热吃口感最好。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 10:41 AM | 显示全部楼层

鱼香马铃薯

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  • 锅里放油烧热后,放入切好的马铃薯块,小火炸熟,捞出。
  • 锅中放油烧热,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的马铃薯片倒入。
  • 放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒,翻炒均匀,加入花生米加葱花,快速翻炒均匀,即可上碟。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 10:43 AM | 显示全部楼层

麻辣马铃薯丝饼

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  • 马铃薯去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下马铃薯丝、盐炒至断生。
  • 马铃薯丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动。
  • 边煎边用铲子按压马铃薯丝,使马铃薯丝成饼。
  • 当一面煎黄后,翻面继续煎呈金黄色;滤去油后装盘,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 10:44 AM | 显示全部楼层

DIY 韩式马铃薯饼

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  • 马铃薯洗净去皮,切厚片蒸熟过筛压成泥备用。
  • 将鸡蛋打散,加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀。
  • 将调好的蛋液拌入马铃薯泥中,调节至适宜软度,再分成大小均匀的小团,压扁。
  • 平底锅中放入少许油加热,放入马铃薯幷撒少许葱花,煎至底部焦黄翻面,另一面也煎至焦黄即可。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 10:45 AM | 显示全部楼层

脆皮马铃薯泥

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  • 马铃薯带皮蒸熟,剥去皮捣成马铃薯泥,加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀。
  • 虾放沸水里煮熟捞起,剥去头和壳。
  • 春卷皮对半切开,取半张春卷皮,放上马铃薯泥和虾,卷起来,放油锅里用中高火炸2、3分钟即可。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 10:50 AM | 显示全部楼层

酸辣马铃薯丝

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用料:
  • 大马铃薯1个
  • 青辣椒1个
  • 小红椒2个(通常用干红辣椒)
  • 大蒜几瓣
  • 葱姜几片
  • 油3汤匙
  • 花椒一小捏
  • 醋3汤匙
  • 盐1茶匙
  • 辣椒油1汤匙



做法:
  • 马铃薯洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎。
  • 马铃薯切法:先在马铃薯长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了,切马铃薯丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可。
  • 切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的马铃薯丝放入凉水中浸泡。马铃薯丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的马铃薯丝才脆,清爽不粘。
  • 锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的马铃薯丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐,翻炒均匀,加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可 小贴士炝花椒油可以增香,同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可,没有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使马铃薯丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。


小贴士
炝花椒油可以增香,同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可,没有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使马铃薯丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 10:55 AM | 显示全部楼层

夺命马铃薯泥

本帖最后由 tuanyuan_jiaozi 于 18-3-2016 10:59 AM 编辑

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用料:
  • 马铃薯2个
  • 牛奶 适量
  • 沙拉酱3勺
  • 盐 适量
  • 火腿粒 适量
  • 青豆 适量
  • 玉米粒 适量

做法:
  • 马铃薯切块儿加半碗水放微波炉高火转个10分钟。
  • 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火转3分钟。
  • 马铃薯拿出来用木槌儿捣成泥,再加牛奶、沙拉酱、盐、火腿粒、青豆和玉米粒,搅拌均匀即可。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 10:58 AM | 显示全部楼层

马铃薯火腿早餐饼

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用料:
  • 马铃薯一个
  • 香肠一根
  • 胡萝卜半根
  • 小香芹一小把
  • 面粉 适量
  • 盐 适量

做法:
  • 胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用。
  • 马铃薯洗净切片,放锅里面蒸熟,压成马铃薯泥。
  • 把胡萝卜、香芹和香肠粒放入马铃薯泥搅拌均匀。
  • 再加入适量面粉和盐,和成比较软的马铃薯面团。
  • 手上抹一些油,取鸡蛋大小的马铃薯面团揉圆,再按扁。
  • 锅中抹少许的油,锅热后放入马铃薯饼,小火慢煎。
  • 翻面,煎至金黄即可出锅。


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 楼主| 发表于 18-3-2016 11:05 AM | 显示全部楼层

烤薯角

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用料:
  • 马铃薯3个(约400g)
  • 食用油1大勺
  • 红椒粉1/2小勺(Paprika)
  • 盐1/4小勺
  • 黑胡椒约1/4小勺

做法:
  • 马铃薯刷净(可以选择不去皮),切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹。
  • 装入食品袋。然后倒入一大勺食用油,再倒入红椒粉、盐和黑胡椒粉。
  • 抓紧袋口摇晃,这个步骤为了把马铃薯块均匀滚上调料。
  • 倒入烤盘,摆放均匀,不能贪心放很多,要留些空隙。
  • 烤箱需提前预热到220度,中上层,烤约35分钟(根据马铃薯块大小有可能有差异,所以尽量切均匀比较好)。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 11:10 AM | 显示全部楼层

芝士焗马铃薯泥

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用料:
  • 马铃薯1个
  • 马苏里拉乳酪50-100克
  • 洋葱20克
  • 胡萝卜20克
  • 肉末50克
  • 青红椒少许(点缀用)
  • 黑胡椒1克
  • 盐1克
  • 黄油20克



做法:
  • 将马铃薯去皮切小片,装入碗中。
  • 盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头;或者可以直接蒸熟,就不需要微波炉了。
  • 将洋葱、胡萝卜和肉都切成末。
  • 炒锅烧热,放入黄油。融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟。
  • 将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的马铃薯片中。
  • 待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合马铃薯泥。
  • 将马苏拉乳酪丝铺在马铃薯泥上,再撒上点青红椒末。
  • 入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概3-5分钟,但是一定要注意看护,以免转过头。


小贴士
  • 芝士必须选择马苏里拉乳酪,才会有拉丝的效果。
  • 黄油没有,可以用色拉油代替,但是口感气味上会差很多。
  • 烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置,这样芝士表面会迅速有略焦的感觉,很漂亮,香气也更浓郁。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 11:11 AM | 显示全部楼层

麻辣小马铃薯

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  • 马铃薯洗净,不去皮,切成块状蒸熟。
  • 用不粘锅煎蒸熟了的马铃薯至表皮有点皱皱的。
  • 加入孜然粉、调味辣椒面、盐翻炒入味。
  • 出锅前撒葱花。

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 楼主| 发表于 18-3-2016 11:13 AM | 显示全部楼层

鸡蛋马铃薯丝饼

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用料:
  • 马铃薯1个(中等大小)
  • 鸡蛋3个
  • 面粉120克
  • 黑胡椒粉 适量
  • 盐 适量


做法:
  • 马铃薯洗净去皮擦成细丝,用清水冲掉淀粉,沥干。再打入鸡蛋,调入白胡椒粉和盐,搅匀。
  • 倒入面粉拌匀。
  • 拌匀后再倒入少许水,调成能流动的面糊。
  • 平底锅中抹一层油,小火,倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中。
  • 盖上盖子,表面凝固的时候翻面,煎至金黄。

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发表于 23-3-2016 03:17 PM | 显示全部楼层
很不错,谢谢分享
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发表于 24-3-2016 05:55 PM | 显示全部楼层
谢谢分享。。。。。。
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 楼主| 发表于 24-3-2016 07:10 PM | 显示全部楼层

不客气,大家可以一起动手做做哦!
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 楼主| 发表于 24-3-2016 07:11 PM | 显示全部楼层
connie9 发表于 24-3-2016 05:55 PM
谢谢分享。。。。。。

不客气
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