什么电饭煲可以做出效果好的海绵蛋糕？

tehxijian

不想另外买焗炉，听说利用电饭煲也可以制造美味的海绵蛋糕，
请问有经验的大家，怎么样的电饭煲有这种效果？（牌子、容量和大概价钱？）谢谢。

hts

你好。抱歉題外話...。

一個易用，價格公道，好的烤箱oven，很值得投資，是好事。(for home baker... 沒有必要昂貴的。當然，如果你有預算...)
烤箱是廚房的好幫手。

再好的電飯煲來烤蛋糕無法戰勝一個正確平實方法在烤箱來烤蛋糕。

hts

啊......我忘了說，你的圖片的戚風蛋糕被算作有點"collapse"/"shrinking" 不是100％成功...  注意。

tehxijian

hts 发表于 14-6-2016 12:16 PM
啊......我忘了說，你的圖片的戚風蛋糕被算作有點"collapse"/"shrinking" 不是100％成功...  注意。

谢谢您专业的解说，电饭煲的确不能媲美烤箱，但因为想到只是很少机会
制造海绵蛋糕，所以才想知道能不能用电饭煲偶尔‘客串一下’。

相片中的海绵蛋糕只是借用网上照片，以便详细表达。

顺便请问一下，如果只是用来制造一般海绵蛋糕的烤箱，市价大概多少钱呢？
谢谢！

hts

tehxijian 发表于 14-6-2016 01:40 PM
谢谢您专业的解说，电饭煲的确不能媲美烤箱，但因为想到只是很少机会
制造海绵蛋糕，所以才想知道能不能用电饭煲偶尔‘客串一下’。

相片中的海绵蛋糕只是借用网上照片，以便详细表达。

顺便请问一下，如果 ...

"顺便请问一下，如果只是用来制造一般海绵蛋糕的烤箱，市价大概多少钱呢？"

沒有這樣說的啦.... “open question”是很難回答... 答案可能是infinite的。
因為價格很難.... 從便宜的百多到幾千元不等。
取決於大小，類型，質量，品牌，進口電器嗎等等。不能做簡單的比較。

沒有必要急於做出決定。當你有空時，走走各家電器店鋪，在百貨電氣各家店鋪部分。研究研究，比較比較。沒有捷徑。
有時有sales。

一些要考慮的提示:
- 頭號的考慮因素: 容量大小, 多少L?   要迎合有多少人。
      越大越吃電。大大的烤箱，烤小小東西，很浪費電浪費空間。
      越小，又總是烤曲奇等"吃位"東西，需要烤幾盤，同樣的吃電。
   你得找一個平衡點。
- 你的空間。廚房的大小。built-in? convection oven? portable table top oven?
- 預算。
- 烤什麼為主? 雞，肉，grill燒烤？蛋糕？loaf bread或小麵包（loaf bread不怎吃位，點心麵包吃位）, pizza？pasta baker, casserole?

根據自己的需求挑選&購買。不要見人買什麼你買什麼...

當你擁有一台自己的烤箱後，你可以進入不同的烹飪世界，即烘焙...

hts

哎呀，我忘了告訴...
與其說是烤箱....，成功地烤chiffon cake，最重要的事情為2:
1. 食譜自己本身。(一些食譜很stable，有些不。一些食譜easy to follow來完成，有些不。經驗扮演著一個重要因素。)
2. 你的蛋糕烘焙功力&處理技巧。


烤箱並不完全是要素。

tehxijian

hts 发表于 14-6-2016 03:05 PM
哎呀，我忘了告訴...
與其說是烤箱....，成功地烤chiffon cake，最重要的事情為2:
1. 食譜自己本身。(一些食譜很stable，有些不。一些食譜easy to follow來完成，有些不。經驗扮演著一個重要因素。)
2. 你的蛋糕 ...

再次谢谢您的详细解答，不瞒你说，我是想买给老人家用的，我母亲七十多岁了，
她以前年轻的时候常常做海绵蛋糕，现在心血来潮想要重温旧梦，但是三十多年
前买的烤箱故障了，所以才想买个简单操作的烤箱给她用。

hts

tehxijian 发表于 14-6-2016 05:07 PM
再次谢谢您的详细解答，不瞒你说，我是想买给老人家用的，我母亲七十多岁了，
她以前年轻的时候常常做海绵蛋糕，现在心血来潮想要重温旧梦，但是三十多年
前买的烤箱故障了，所以才想买个简单操作的烤箱给她用。 ...

由衷地希望你的母親她可以再次作她的蛋糕。


順便說一句，只有現在我才注意到...  你一直用的詞是“海綿蛋糕”，但你的圖片是指"戚風蛋糕"wor。
這就是為什麼我是一直在說"戚風蛋糕"。

sponge cake ~> 海綿蛋糕
網絡照片例如:


chiffon cake ~> 戚風蛋糕
網絡照片例如:

你母親她想要做 sponge cake 或 chiffon cake啊？ 或...兩者？

tehxijian

哈哈哈！我这门外汉真的献丑了，连 sponge cake 和 chiffon cake 都分不清楚，
我母亲比较常做 chiffon cake，记忆中她好像也曾经做过 sponge cake ，这两种
蛋糕都可以使用烤箱来做吧？

我今天有到超市电器部门观察一下，好像一般体积适中的烤箱从100元到 200元
就可以买到了，这样的烤箱拿来在家里制作 chiffon cake 应该没问题吧？

谢谢。

hts

tehxijian 发表于 15-6-2016 07:57 PM
哈哈哈！我这门外汉真的献丑了，连 sponge cake 和 chiffon cake 都分不清楚，
我母亲比较常做 chiffon cake，记忆中她好像也曾经做过 sponge cake ，这两种
蛋糕都可以使用烤箱来做吧？

我今天有到超市电器部 ...

因為你沒頭緒，看你是為了孝親媽媽，看看我能夠幫上你一點點嗎......

你的情況，也許沒有必要考慮built-in類型(?)... 可以選擇portable / table top type。

你有多少pax？
只有一個pax，可以使用19L及以下。
2~3人，我會說，較好至少有24，25，28L。
4~5人以上，35，42L
更多的人，至少有42，54L

對於經濟型範圍內，可以考慮Elba，或者，Sharp。
http://www.elba.com.my/sa-electricoven.htm?a=16
http://www.sharp.com.my/pageRender?msgContent=showCategoryAttribute?categoryId=539

如果你有更好的預算，可以考慮：Tefal，DeLonghi，Zanussi等等。
我在這裡舉一個例子(harvey norman):
http://www.harveynorman.com.my/kitchen-appliances/appliances/ovens/
http://www.harveynorman.com.my/kitchen-appliances/appliances/ovens/page-2/

你最好是去不同的電器店看看，並詢問工作人員了解詳情。

tehxijian

hts 发表于 16-6-2016 10:00 AM
因為你沒頭緒，看你是為了孝親媽媽，看看我能夠幫上你一點點嗎......

你的情況，也許沒有必要考慮built-in類型(?)... 可以選擇portable / table top type。

你有多少pax？
只有一個pax，可以使用19L及以下 ...

再次感谢您细心的提点，我妈妈只是做来品尝，足够一小部分人吃就够了。

她也只有一个 mould ，请问在考虑到以下情形：

1）烤箱足以容纳一个 mould 的空间

2）节省家里摆放的空间

3）尽可能减低耗电量

是不是买一个 19L 的烤箱就适合了？谢谢。

hts

tehxijian 发表于 20-6-2016 02:02 PM
再次感谢您细心的提点，我妈妈只是做来品尝，足够一小部分人吃就够了。

她也只有一个 mould ，请问在考虑到以下情形：

1）烤箱足以容纳一个 mould 的空间

2）节省家里摆放的空间

3）尽可能减低耗电量
...

如果你給我一個19L oven，我還是能烤很多東西出來的。烘烤蛋糕沒有問題，只是蛋糕較小。

“烤箱足以容納一個模具的空間”  >> 不完全是，更好~ 圍繞模具至少有再1"的空間。

你幫媽媽衡量下她的mould圓模直徑。
fyi，
一般蛋糕食譜(大多)是為 9" (圓模)蛋糕寫的。
這就是為什麼，一般可以考慮<裡面烘烤空間>至少11"寬烤箱   即: 1"空間+ 9"mould +1"空間 ~ 11"    重複："至少"。
通常烘烤 8"  或 7" 蛋糕 也足夠吃的說。
同時，媽媽可以考慮烘烤小 loaf cake (如: banana cake，butter cake，fruit cake)。
所以，如果你媽媽的mould 7"，盡量選用裡面烘烤空間至少9" 寬度+深度的oven（高: 你自己看看吧）。

回到容量capacity，比較下 19L 與 23L，比較比較，重新考慮。 自己決定。