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你真的不怕胆固醇?

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作者:陈全兴      显示全部楼层   阅读模式

发表于 15-2-2017 08:00 AM | 显示全部楼层 |阅读模式
忙到过了午餐时间,走过去对面咖啡室时,小贩们都已收档,没办法只有点了还在营业的炒河粉。


老板应该是忘了我平时的交待(都很少吃,还敢要人记得你的喜好),加了蛋,除了几块猪肉、两只虾,上面还淋满一片片的猪肝!也许要收档了,特别优待!我不要放蛋,我不吃猪肝…...


“我忘记你是医生,怕胆固醇!”老板不好意思。


“我不是怕,是不喜欢吃!” 说这么多做什么,不吃就放着别吃。


图片来源:网络



一粒蛋黄220mg胆固醇, 六片猪肝应该有50gm吧,那是75mg胆固醇,人体一天所需只是300mg胆固醇,再加上猪油渣及虾肉,那晚餐不用吃了?


怕胆固醇!?


当然是怕的。岂有此理!我们都怕了超过半个世纪了!平民百姓,男女老幼,谁人不知胆固醇,谁人不怕!


鱿鱼、螃蟹、虾、贝壳类,都是海鲜,要少吃。羊肉、牛肉、猪肉只选瘦肉吃。肝、肠、肾及所有内脏,尤其是香喷喷的猪油渣,都是高胆固醇食物,还是少吃为妙!还有牛油、芝士、蛋黄……这已是我倒背如流的医训,随时还拿出食物胆固醇成分表,可以滔滔不绝半个小时!


但胆固醇真的百害而无一利吗?


图片来源:网络



图片来源:网络




胆固醇是维持人体正常机能的重要物质之一。三分之一从饮食中摄取,经肠胃道吸收进入血液,三分之二是在肝脏合成。胆固醇对组成及修护细胞,及合成荷尔蒙、维他命D及胆酸都非常重要。


胆固醇大致分为低密度脂蛋白胆固醇(LDL—C)及高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)。LDL会附在血管壁上,过量时会导致动脉硬化,因此被视为坏的胆固醇。而HDL会将胆固醇从周边组织输送去肝脏代谢储存,再经由胆汁及肠道排出体外,所以是好的胆固醇。当然还有VLDL-C(极低密度脂蛋白),然后它们里面又有不同巴仙的三酸甘油脂。(篇幅有限,更多解说还请上网或向专业人士咨询。)


胆固醇偏高与家族历史、基因遗传、年龄、性别、种族、不良饮食习惯、不正确生活形态、以及糖尿病或肥胖症患者等等都有密切关系。改变饮食习惯,了解食材的胆固醇成分,选择正确的烹饪方法,并配合适量的运动及健康的生活方式(如不抽烟不喝酒),就能有效地减少心血管疾病的风险。


这五十年来,医学界一直提倡以植物油如花生油、橄榄油、葵花籽油(椰子油富含胆固醇,是个例外)代替动物脂肪等饱和脂肪(saturated fat),人们从饱和脂肪吸取得能量应该少于总能量吸取的10巴仙!饱和脂肪会导致冠状动脉粥状硬化(atherosclerosis),引发如狭心症、心肌梗塞,以及脑血管梗塞等疾病。


但是去年年中发布的一份研究报告却颠覆了以上的观念!


美国国家卫生研究院(NIH)发表的研究报告指出,不饱和脂肪(mono 及poly unsaturated fat)的确有效降低血液中的胆固醇,但胆固醇减幅愈大,死亡风险反而愈高!


天!怎么会是这样!


报告一出,举世恐慌,营养界、医疗界、药剂界…..都忙坏了,穷于应付没完没了的问题!


连我这个小城医生也收到不及其数的whatapps 短讯,甚至被当面责问:这是真的,还是假的!


连一天要吃几粒蛋都无从回答了!


图片来源:网络



问题来了,开始有病人怒骂医生联合药厂欺骗病人多年,叫他们食用有副作用的药物,也开始有消费者向大药厂诉讼的案件在审理中。更有病人自行停止服用降胆固醇药物。


副作用还蛮多的:肠胃不适、头痛、肌肉疼痛、肝功能异常、便秘、恶心、腹痛及疲倦等等。


当然还有更多的研究还在进行中,在有进一步结果前,我们应该继续进食更多燕麦、水果、蔬菜、深海鱼类如鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼及金枪鱼等。


蛋白是优质蛋白质的重要来源,但蛋黄含有胆固醇及饱和脂肪,心血管患者还是小心为上!


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发表于 15-2-2017 09:59 AM | 显示全部楼层
应该说胆固醇并不危险,危险的是人类自己,变懒了,再加上烟酒所以。。。就没有所以了。
以前人吃猪油可以活到百岁,原因很简单,就是走路骑脚车晒太阳。
那些住在海脚的人,还不是餐餐都有鱼虾蟹吗?难道他们胆固醇都很高?所以猪油虾蟹是无辜的。
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发表于 15-2-2017 11:54 AM | 显示全部楼层
我很喜欢吃蛋。。尤其是半生熟的蛋黄~
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发表于 15-2-2017 03:32 PM 来自手机 | 显示全部楼层
胆固醇有分好胆固醇和坏胆固醇。
人体本身也会制造胆固醇,躲也躲不掉。
虽然油炸食物(炸鸡、炸鱿鱼、炸薯条…)的坏胆固醇高,但吃起来…
我还是忍不住说一句,
胆固醇万岁!
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发表于 15-2-2017 05:50 PM | 显示全部楼层
那是不是说,医学知识是真是假,有时候连医生自己也分不清楚。
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发表于 15-2-2017 05:52 PM 来自手机 | 显示全部楼层
吃也死不吃也死,你吃还是不吃?

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发表于 15-2-2017 06:55 PM 来自手机 | 显示全部楼层
mcd薯条。。。太好吃了。,
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发表于 16-2-2017 05:36 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 wjleong15 于 16-2-2017 09:25 PM 编辑

想问下,我爸高胆固醇,有在吃BG22,胆固醇是有降低, 到底是好还是不好?这个BIOGROW BG22 OAT POWDER 480g (LOWER CHOLESTEROL)  如果停吃,会有影响吗?希望你建议。
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发表于 17-2-2017 09:09 PM | 显示全部楼层
尽信书不如无书!
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发表于 21-2-2017 10:20 AM | 显示全部楼层
woo6466 发表于 16-2-2017 05:36 PM
想问下,我爸高胆固醇,有在吃BG22,胆固醇是有降低, 到底是好还是不好?这个BIOGROW BG22 OAT POWDER 480g (LOWER CHOLESTEROL)  如果停吃,会有影响吗?希望你建议。

其实不用吃那么贵的东西,老人牌麦片也可以了。只是没那么好吃而已。
最重要是运动,叫你爸多点走路一天走2KM左右就行了。
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