“米其林星”增添太多烦恼 厨师：我不要了！

Cari_LSV

“米其林星”，是全球饮食界的最高殊荣，更是厨师们梦寐以求的荣誉。但是，早在不久前，一名来自泰国曼谷的米其林星级厨师却表示，要把“米其林一星”归还给相关组织！


去年12月，米其林（Michelin）发布了第一本泰国曼谷指南，当时共有17家泰国餐和国际美食餐馆获得米其林一星和二星推荐。但当中，最引人注目的，就是榜单中唯一的街头美食馆Jay Fai。


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这家位于曼谷旧街场的街头美食馆凭借泰式蟹肉蛋卷（khai jeaw poo）和各式咖喱料理都获得了米其林青睐，虽然都是简单的街头料理，但它的价格却比普通的路边摊贵许多，一份足够让三至四人享用的泰式蟹肉蛋卷要价800泰铢（约100令吉）。


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Jay Fai的老板娘是Supinya Junsuta，为了避免料理的蒸气进入眼睛，她总是戴着一个超大的护目镜，而这也成为了她的个人特色标志。


对于Jay Fai能够获得米其林星殊荣，Supinya Junsuta一开始确实深表荣幸。但时隔两个星期后，她却发现，这项殊荣为她带来了不少烦恼。


现年72岁的她告诉Eater，米其林星让更多食客开始关注她的美食馆，但是她并不喜欢受到太多关注。


“很多游客、美食家甚至一些税务部官员都因为好奇，蜂拥到我的小小空间。”


无时无刻都在忙碌的Supinya Junsuta告诉记者，有很多人只是慕名前来“参观”，并不是真的想要过来品尝她的手艺。


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即便如此，根据Eater记者观察，Supinya Junsuta每时每刻都忙得不可开交。由于美食馆只有区区12张桌子，因此在繁忙时段，食客可能必须等上两个小时才有位置。 为了避免食客怨声载道，她甚至手写了一张通告，告诉食客“（等待/上菜）时间不获保证。”


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此外，为了应付庞大的食客群，Supinya Junsuta甚至还开放预订，好让她们可以为食客安排更好的位置。


“现在，我们会建议食客先拨电话过来预订，避免让他们久等。”


如今，她的女儿Yuwadee Junsuta也辞去了原来的工作，全心帮助妈妈和姐姐Varisa Junsuta经营这家美食馆。


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尽管客流量剧增，但Supinya Junsuta并没不打算趁势涨价。


“它并没有让我变得更加富有，我现在其实把更多钱花在食物材料上，我也怕涨价后食客会流失。”


她想让食客知道，“不管是不是米其林星厨，我们都不会改变初衷，Jay Fai依旧是Jay Fai。如果喜欢我们的食物，那对我们来说，已是个百万星级奖励。”

Carpenter

阿婆也要花更多钱去打扮啊，看看她握锅时的樱桃小嘴

那位穿白色上衣黑色短裙正在拿盘的女子，就是她女儿吗？

seankaz

Carpenter: 阿婆也要花更多钱去打扮啊，看看她握锅时的樱桃小嘴那位穿白色上衣黑色短裙正在拿盘的女子，就是她女儿吗？

你想多了，其实是她的儿子

Carpenter

seankaz: 你想多了，其实是她的儿子

RingRingRing

看起来好好吃 但看到价钱

filenes

米其林星带来人气,也带来人潮,人太多也麻烦,接纳不了.

wrm95

有麝自然香，不必迎风扬。

影身单孤

米其林 - 用贵材料、高级环境、讲究的文化、和被系统训练然后加以改良的煮法。
街边美食 - 用廉价食材，泡制一级棒的独特风味，是很多米其林星餐馆办不到的。

街边美食是靠街坊口耳相传。
高级餐馆是让想享受环境的上流社会去光顾。
餐饮贵、高利润，是因为整体环境带来的整体视、听、触觉享受。
（也因此，很多没人气的高级餐厅，特别快倒闭。）
多数人并没有足够的时间、金钱、味蕾去品尝高级餐馆。
因此，米其林星成为很好的指标。

但，很多街边美食档口已经忙得透不过气来，赚取不高的利润。
很多吃货会自己去探索、寻找（这也是吃货的探险精神），根本不靠米其林指标。

总得来说，街边美食，未必适合，档主也不稀罕，纳入米其林星的指南里头。

blurdreamer

看图似乎是用真的蟹肉去做，不是火锅那种蟹条，想吃啊～！

locolyric

觉得这种叫傻逼指标差不多。
你要给了几千块吃一个晚餐，你敢出来说餐厅与厨师的菜难吃，就算你说真话又怎样，你就直接把其他人的脸打得啪啪响，就变成你是笨蛋，不懂吃。

以前不是一堆傻逼说iphone最好，不会卡？现在也不是啪啪响。

Barryliaozs

这家听过但没试过，听说有点小贵。

wayne1004

locolyric 发表于 12-1-2018 07:53 AM
觉得这种叫傻逼指标差不多。
你要给了几千块吃一个晚餐，你敢出来说餐厅与厨师的菜难吃，就算你说真话又怎样，你就直接把其他人的脸打得啪啪响，就变成你是笨蛋，不懂吃。

以前不是一堆傻逼说iphone最好，不会卡 ...

建议查查米其林的背景...

-神之子-

老板娘：这种虚名，犹如浮云一样

adelinewcm

压力大啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~

locolyric

wayne1004 发表于 12-1-2018 10:24 AM
建议查查米其林的背景...

没错就是傻逼指标。

也只有不懂吃的欧洲人才要弄一个出来让大家懂什么叫标准。
话说马来餐也需要这个傻逼指标，
来来去去弄的就一样的东西，实在是需要这个星星。

yw0908

不错的宣传，现在更多人知道了

RonanGow

locolyric 发表于 12-1-2018 11:50 AM
没错就是傻逼指标。

也只有不懂吃的欧洲人才要弄一个出来让大家懂什么叫标准。
话说马来餐也需要这个傻逼指标，
来来去去弄的就一样的东西，实在是需要这个星星。

吃過香港有米其林星和沒有米其林星的燒鵝，真的差很大

chrisclc

这么小的档口 真的COVER不来~

Daewood

一定好料

sem

RonanGow 发表于 12-1-2018 12:27 PM
吃過香港有米其林星和沒有米其林星的燒鵝，真的差很大

价格还是味道？