下是你我常在超市或超商购买的食品，但你知道这些食品还添加了哪些东西吗？提供以下资讯并不是要你避免购买这些食品，而是注意控制摄取量，才能吃得健康。
1. 番茄酱
原料：其他原料 (Other ingredients)、糖 (Sugar)、浓缩番茄 (Tomato concentrate)、液体 (Liquid)。像这样的瓶装浓缩番茄酱通常含有番茄及玉米淀粉，番茄的含量会依各番茄酱品牌的品质而有所不同，通常介于6%到10%。番茄酱通常会添加玉米糖浆，让其维持黏糊性，并提升保存品质。
建议：挑选品质较好的番茄酱。
2. 蟹肉棒
原料：其他原料 (Other ingredients)、玉米淀粉 (Cornstarch)、鱼浆 (Minced fish)、水分 (Water)。蟹肉棒使用的是便宜的鱼肉，通常会经过处理，去除鱼腥味，再制成鱼浆。其他原料通常包括盐、糖、大豆蛋白、植物油及食用色素。
建议：高品质的冷冻蟹肉棒通常比较Q弹，能够折弯，包装较厚。如果折弯时会断裂，表示内含大量玉米淀粉。
3. 薯片
原料：太白粉、油、玉米淀粉、盐、食品添加剂。薯片使用的通常是再生马铃薯，而非新鲜马铃薯。薯片制作时的加热过程中会产生丙烯酰胺这种致癌物质，某些品牌的薯片含有的致癌物质甚至超过安全等级 (每公斤0.2微克) 的1000%！
建议：使用整颗马铃薯制作的洋芋片通常含有较多的油，因为是用油炸的；使用再生马铃薯制成的洋芋片，通常则是烘烤而成。
4. 玉米片
原料：盐、糖、玉米碎片、食品添加剂。除了上述原料，某些品牌的玉米片含有棕榈油和玉米糖浆，也就是含有大量果糖，但这通常不会标示在包装盒上。
建议：由于玉米片含有糖分和大量玉米淀粉，专家建议家长不要每天为孩子准备玉米片当早餐。那种含有果肉的玉米片通常添加较多糖。
5. 水果优格
原料：膨松剂、水果馅、牛奶、糖、安定剂。除了1%到5%的果肉外，果馅含有玉米淀粉、糖、香料、食用色素及酸性调节剂。安定剂通常则含有玉米淀粉、明胶、海藻酸钠及胶树脂。
建议：品质好的优格含有益菌 (而且会列出双歧杆菌及乳杆菌目含量)，有的会添加适量的加奶油和奶酪。
6. 巧克力酱
原料：奶粉、坚果、糖、油、可可及其他添加物。巧克力酱的制作过程中会添加棕榈油，其他添加物包含香草、乳化剂、增稠剂及香料。
建议：别购买里面有一层白色物质的巧克力酱，这种通常含有较多棕榈油，可可则较少。建议一天不食用超过2匙。
7. 白巧克力
原料、糖、油、奶粉、其他添加物。巧克力最好只能含有可可脂，但多数巧克力的可可脂通常都会以棕榈油、椰子油及牛油果油稀释。其他添加物包括乳化剂 (用的通常是卵磷脂) 及香料。
建议：高品质的巧克力应该要又脆又硬，折断时会出现碎裂。
8. 炼乳
原料：脂肪、牛奶、糖。制成的炼乳应该要只含有动物乳脂肪，但许多厂商会减少牛奶含量，使用植物脂肪和增稠剂来达到一定的脂肪量和浓度。
建议：如果商品包装注明“含糖乳制品”，表示通常是以上述方式制成。
整体建议：
一般来说，食品所使用的原料越少，对人体越健康。特别留意食品的含糖量，通常会标示为“糖浆”、“糖蜜”、“葡萄糖”、“山梨糖”，或是标成E967 (重碳地蜡)、E954 (糖精)，任何“E9”开头的添加物也含有糖份。
发表于 22-2-2018 09:05 PM
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