【泰好食】介绍你连泰总理都爱光顾的曼谷美食档！

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nostylevalueid{margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px Helvetica; -webkit-text-stroke: #000000} nostylevalueid{margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px Helvetica; -webkit-text-stroke: #000000; novalue: 13.0px} nostylevalueid {font-kerning: none}与精致的法式料理和考究的日式料理不同，曼谷的美食都藏匿在街头巷尾，炉火旺盛的路边摊就是传奇的曼谷味道，路边的小食店总能让你找到叫好又卖座的泰食灵魂。



今天我们要介绍的三间泰式料理店，都是当地食客喜爱光顾的道地好味道。


Thip Samai Pad Thai


这家小餐馆足足火了六十年，每天营业到凌晨，人流络绎不绝。Thip Samai Pad Thai，人称鬼门炒面，因位临皇宫运出死人的门而得名。这家人气颇高的泰式炒面店连BBC、TIME、孤独星球、美国国家地理等都曾报道过。


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店内的招牌是鬼门传统炒面和鬼门现代炒面，据说泰国总理也不时来捧场。传统炒面与炒河粉相似，咸香的滋味中带一点甜度，河粉均匀吸附了酱汁的味道，软滑当中带一些Q弹，十分对味。


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鬼门现代炒面是整颗蛋包裹着河粉，河粉呈橘色，用的是店家特调的酱汁，味道偏甜，桌子上有各种调料可以根据自己的口味添加。餐点都附送豆芽、柠檬和生菜，可以解甜味的腻。


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由于客流量大，这里的大厨从前期的配菜、烹炒到最后的“包蛋”环节都十分麻利，技法娴熟，食材之间的平衡搭配看得出师傅们经年累月的经验。


普通的炒面从60泰铢到90泰铢不等，也可以根据口味添加虾等其他配料。因为价格亲民、环境干净舒适，很受当地人和游客们的喜爱。


地址：313 Th Maha Chai，Pranakorn，Bangkok 10200， Thailand
营业时间：5：00PM-1：00AM

Ann Guay Tiew Kua Gai

Ann Guay Tiew Kua Gai位于唐人街附近，以炭火炒河粉闻名。店铺的女主人叫Ann，从店主爸爸的那个年代开始，小店已驰名街头巷尾，已有超过50年历史。8年前店铺搬迁至现在的地址，继续以熊熊炭火炒河粉。Ann认为只有以炭火炒，才可炒出表面带脆的河粉。店内的鸡肉选用较肥的鸡髀肉，吃起来更嫩滑，炒制的过程中使用猪油，这样的组合才极香极美味，还会附送一碗解油腻的咸柠檬鸡汤。


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最受欢迎的菜单是流心蛋杂锦炒河粉，半生熟的蛋令河粉吃来更滑爽。店内还有卖酥脆炸鸡皮、炸鱼蛋，虽然可以选择的食物品类比较少，但受欢迎程度仍然非比寻常。


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地址：419 Luang Road, Pom Prap Sattru Phai, Krung Thep, Bangkok
营业时间：4：00PM-1：00AM


Khao Tom Pla Gimpo


在泰国常见的粥有两款，一款是像广东粥的Jok (โจ๊&#3585，另一款是像潮州粥的泡饭Khao Tom (ข้าวต้&#3617。这家位于石龙军路的Khao Tom Pla Gimbo，如店名Khao Tom Pla所指，卖的是鱼汤泡饭，是非常出名的老字号。


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这里的鱼汤泡饭料子以新鲜为重，整个出品重在鲜味，料子爽滑弹牙，汤饭鲜香扑鼻。与其他家不同的是，这家的鱼肉有做轻微的预先腌制，剁成大块放置在翁子里。基础的鱼汤泡饭从流程上来说，很快就能上菜。大块鱼肉入滚锅焯烫，另一边备碗入蒸熟的饭粒，鱼肉铺上后浇入虾头鱼骨反复熬制的高汤，洒上香菜及蒜酥便算完成。


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蘸酱有豆酱或辣酱可供选择，这一家的辣酱很猛，嗜辣者可能会上瘾。另一款必点菜是鱼肉沙拉。鱼肉加香菜再撒上些虾干蒜酥，加入调料便是。此外，这里的炸鱼骨也是下酒好菜。


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地址：Charoen Krung Rd, Khwaeng Wat Phraya Krai, Khet Bang Kho Laem, Krung Thep Maha Nakhon 10120
营业时间：18:00-24:00