【Chef Hong Kitchen】高俊鸿：从煎一粒蛋开始说起……

乐乐

煎荷包蛋，容易吗？当然容易！热锅下油，打蛋，就搞定啦！


我们都是这样煎蛋的，Chef Hong餐厅的老板高俊鸿也是一样，但这已是N年前的事儿了。


煎蛋容易，但要如何煎出一粒合格的蛋，可是一门功夫啊！聊起自己刚入行不久，在酒店厨房煎蛋的经历，高老板自己也忍不住笑了。“小时候我很喜欢吃荷包蛋，所以我自认自己煎蛋应该很行。只是当我加入了酒店，走入了他们的厨房后，我才惊觉自己原来是多么的不行。记得当时候的第一个月就被派去负责早餐。酒店的早餐一定是有煎蛋的，结果我煎的蛋都被主厨丢掉！每煎一粒就丢掉，每煎一粒就丢掉，因为都不合标准……”





想要当好一名厨师，会煎蛋是不够的，能煎出合规格的蛋才是王道 ！看似小细节且微不足道的事儿，但若能不厌其烦的学精它，也是一种态度。这态度未来将决定的一个人的深度。这就是为何高老板一直强调，要不断的提升自己，尤其是自己处在的领域。




南洋风味料理 ，本地人喜欢的日常味道！

听说高老板醉心于推广南洋料理，也因为我们的到来，他亲自走入了厨房，拿起炒菜铲子，开始忙了起来。那天，他为我们准备了他的拿手招牌菜 —— 蓝花饭咖哩鸡。高老板笑着说，小时候他很喜欢吃妈妈煮的咖哩鸡，味道特别入味。






这些年来，他把全副心思都投入在推动南洋风味料理上。说到南洋风味料理，高老板开始与我们滔滔不绝的聊了起来。“我们本地有很多很棒的食物、比如咖哩鸡、椰浆饭、炒粿条等，但就是缺乏了所谓的根。因为我们马来西亚是三大民族，所以三大民族情况底下，就是说我们这个菜系我们很清楚但不却明显，这是就是一直让我很纠结的问题。”

高老板个人认为，倘若不把属于我们大马风味的菜系明显的表达出来，就没有办法在国际舞台上占一席位。“ 南洋风味料理，“南洋” 这个字毕竟站在时代的角度上，它缺乏了一个时代的连接点，对于年轻的一辈，可能对于“南洋” 这个字，引不起他们的共鸣。所以说，我一直与同行的朋友们不断的探讨，是不是有其他的名词能够代替。”


也许看我一脸疑惑的模样，高老板继续补充说，“ 这样子讲好了，它就是马来西亚这片土地的味道。在经过了这么多年，我们三大民族融洽相处的情况底下，大家也同样认同了，这是我们喜欢的日常味道。”


我的人生字典里没有 “退休” 这两个字

饮食这个行业， 从早忙到晚，尤其是自己经营餐厅的老板，更不用说休息或放假了。对于高老板来说，从踏入这一行到现在，一直都乐在其中。而所谓的难关或者低潮，对他来说都是挑战，因为成功没有捷径，必须投入心思，也别去计较付出与回报是多少。


虽然，餐厅里一直都有一班员工在帮忙，但高老板每天清晨都会亲自去巴刹走一趟。“个人认为……身为一名厨师，必须常常去接触食材，感受它的温度以及生命力。而巴刹就是最佳的好处去！”





除了出国出差，与来自世界各地的厨师进行交流，高老板大部分的时间都是在餐厅。他自嘲的说，“员工们一直都问我怎么不放假，怎么又出现在这里……呵呵，我就是习惯了。”


此外，高老板也是一名爱书之人。餐厅内的其中一个区域的架子上，陈列着许多丛书。原来这些书都是高老板平时坐在餐厅里时拿来打发时间的！他也向我们透露说，他家里还有很多书。“我一直都很鼓励我的员工们多看书，甚至走入餐厅里的人也可以拿来翻阅啊！阅读可以提我们的思维与品德”。不说不知，高老板不只是个喜欢阅读的人，而且还成出过书哦！









今天，不管你是在哪个领域立足，扮演的又是什么样的角色，都须无时无刻学会自我增值，努力追梦，别总是让自己忙得糊里糊涂，到后来才惊觉自己的人生只不过是一场空。


“我的人生字典里没有 “退休” 这个字” 。采访结束后，我脑海里一直不断浮现高老板所说的这句话。也对，只要你一直都在进行着让自己快乐的事，退不退休，已经是其次的问题了。
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Emimarson

阿姨的牛仔褲都破洞的…

einsttan

还以为可以进来学个美美的煎蛋。。。都没有。