#教學 #圖 蝶豆花來給你一個宇宙 星河大福

TwoBites

大家好, 我是阿潼!
偶爾在IG看到星河大福, 一眼就給它吸引了
所以決定要做做看!
出來的效果也太像銀河, 我用了天然色素去調的
大福外皮軟綿綿,超好吃的
好, 我們趕快開始!!


以下是成品圖



先準備以下材料喔!

Ingredients for Galaxy Mochi 星河大福
(Recipe for 6 mochi 6個大福份量)

糯米粉 60克 Glutinous rice flour 60g
糖 50克 Sugar 50g
水 130克 Water 130g
粟膠/玉米糖漿 10克 Corn syrup 10g
蝶豆花 1克 Butterfly Pea Flower 1g
粟粉/玉米粉 Corn starch
竹炭粉 Bamboo Charcoal Powder
紅豆泥 120克 Red Bean Paste
草莓 6顆 Strawberry 6 pieces
白色色素 White food colouring
食用閃粉 Edible Glitter
伏特加 Vodka

先來做外皮, 在鍋中加入水跟糖


加入玉米糖漿
(玉米糖漿可以讓外皮更耐放, 2-3天都不會變硬!)


加入蝶豆花


攪拌一下


小火炆煮5分鐘


之後就會得到一盤很藍的水


把花隔掉


加入糯米粉中


攪拌攪拌


拿去大火蒸10分鐘


這時候可以準備餡料啦, 拿出紅豆泥(終於用完了XD)


取20克, 揉平一點


加入草莓, 包覆好
(最近韓國的草莓真的很讚!)


外皮蒸好囉


在袋子加點油


把外皮分開一半


放進袋子, 加入竹炭粉


溫柔的揉一下


在鋪滿玉米粉的盤上, 加入兩色麵團


溫柔地沾上玉米粉


揉長一點, 分成6份


取一份來做, 輕輕的混合一下, 讓顏色更好看


放上餡料


包覆好


掃走多餘的粉


把食用閃粉, 白色色素跟伏特加加在一起
(閃粉可省, 效果不明顯, 別浪費錢XD)


混合好


就可以在外皮畫上星星啦!


創造一個屬於你的宇宙吧




超簡單就完成啦!
大福外皮超軟超好吃的
我實驗過, 冷藏了4天也沒變硬
玉米糖漿真的是個神奇的東西XD
裡面的草莓既清新又爽口, 跟紅豆泥很搭!
超推的食譜!

這次的步驟圖也是一如以往的多, 希望大家都能輕易完成!
我已經盡力截圖, 如果還是不明白
歡迎你看看我的影片, 會更清晰易明喔
這裡附上影片
(內有本人親自講解, 慎入XD)