佳礼资讯网

 找回密码
 注册

ADVERTISEMENT

查看: 1029|回复: 13

岳母大人的客家釀豆腐

[复制链接]
发表于 11-3-2019 01:11 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
ytf.JPG


吃了整整两年岳母大人拿手的酿豆腐, 懒的我迟迟才把它给学起来....

每一次咬下一口时, 我总会说:"教我教我, 这我非学不可!"

岳母就会把材料和调味料很快速地念一遍给我! 我转头就忘记..哈哈..记忆真的有够差...

始终在昨天, 我还是拨了电话给她,  再小心地抄了下来!




鱼绞材料Ingredients [可以酿18~20块]

胶鱼 3只 [小]

花肉 80gm [剁幼碎]

青葱 1 根 [剁碎]

梅香咸鱼 2cm [剁碎]

盐水 1 大匙

调味Seasoning

五香粉 1/2茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

味精 少许

糖 1/2 茶匙

盐  少许

yft1.jpg
ytf3.jpg
做法Methods

1. 先将胶鱼处理干净, 每只分3片, 把鱼肉用汤匙轻轻刮下备用
2. 双手洗净, 把所有材料和调味料捞拌均匀, 再顺钟搅拌直起胶即可!

3. 把鱼绞酿入已事先准备好的材料如矮瓜, 羊角豆, 香菇, 苦瓜和辣椒

4. 下锅油炸直鱼绞金黄即可



小贴士

除了矮瓜和香菇, 其它材料都不适宜炸得太久, 免得失去水分而影响口感


ytf2.JPG

酿豆腐可以只是沾甜酱吃, 或辣椒, 或配搭清汤,

当然也可以用酱料焖煮一会, 吸入酱料后会有另一番风味! 这也正是我岳母大人的做法!
推荐!!



酱料@材料Ingredients

蒜米 1/2大匙

小葱头 3颗 [切丝]

蚝油 1大匙

酱油 2大匙

胡椒粉 少许

清水 350ml



做法Methods

1. 爆香蒜米和小葱头, 加入其余调味料, 待滚

2. 加入炸好的酿料, 小火焖煮2分钟即可



小贴士

如果想要更好的卖相, 可以把酿料先捞起, 再勾芡淋上即可!


希望你們會喜歡









更多食譜

















IMG_4826-001.jpg
IMG_4815-001.jpg
IMG_4807-001.jpg
IMG_3677.jpg
Recently Updated143.jpg
IMG_1775.jpg
IMG_1769.jpg
IMG_1760.jpg
IMG_1738.jpg
IMG_1732.jpg
IMG_1693.jpg
IMG_1683.jpg

评分

参与人数 1人气 +5 收起 理由
bravia + 5

查看全部评分

回复

使用道具 举报


ADVERTISEMENT

发表于 11-3-2019 02:01 PM | 显示全部楼层
不错,看了很美味。
谢谢你的分享。
回复

使用道具 举报

发表于 11-3-2019 02:30 PM 来自手机 | 显示全部楼层
肚子饿了
回复

使用道具 举报

发表于 11-3-2019 02:50 PM | 显示全部楼层
流口水了
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 11-3-2019 05:52 PM | 显示全部楼层
joanne8943 发表于 11-3-2019 02:01 PM
不错,看了很美味。
谢谢你的分享。

不客氣
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 11-3-2019 05:53 PM | 显示全部楼层

晚餐時段
回复

使用道具 举报

Follow Us
 楼主| 发表于 11-3-2019 05:54 PM | 显示全部楼层

得空試試, 說難不難
回复

使用道具 举报

发表于 11-3-2019 09:58 PM | 显示全部楼层
可以开店了。。
回复

使用道具 举报


ADVERTISEMENT

发表于 24-4-2019 11:20 AM | 显示全部楼层
谢分享。
鱼肉和花肉是不是要用刀剁它,剁到很幼很幼?
回复

使用道具 举报

发表于 6-5-2019 03:21 PM 来自手机 | 显示全部楼层
梅香鹹魚有替代品嗎?
回复

使用道具 举报

发表于 20-5-2019 10:36 PM 来自手机 | 显示全部楼层
可以请我吃吗?
回复

使用道具 举报

发表于 23-5-2019 08:08 AM 来自手机 | 显示全部楼层
肚子好饿的说
回复

使用道具 举报

发表于 1-8-2019 11:42 AM | 显示全部楼层
其实酿豆腐里面有很多细节的学问。

我做了,遇到一些问题,
首先是,人说胶鱼有两种,人说一种是马胶,一种是花胶。 听说一种是虎斑,一种是斑点的。
我用的是虎斑的。 (或许用错了)
然后, 我可能放多了一点猪肉,猪肉的味道完全盖过鱼的味道了。

然后,花肉有白色脂肪,白色脂肪我试着剁,非常难剁,很大力剁很久都不会碎。

然后是梅香咸鱼,梅香咸鱼干,也是非常难剁,因为很干很硬,粘在一块,不能剁碎。
回复

使用道具 举报

发表于 10-9-2019 01:14 AM 来自手机 | 显示全部楼层
除了馬鮫也可以用西刀魚
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

 

所属分类: 办公美食


ADVERTISEMENT



ADVERTISEMENT



ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT


版权所有 © 1996-2023 Cari Internet Sdn Bhd (483575-W)|IPSERVERONE 提供云主机|广告刊登|关于我们|私隐权|免控|投诉|联络|脸书|佳礼资讯网

GMT+8, 29-3-2024 12:22 AM , Processed in 0.092254 second(s), 35 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表