开CAFE需要计划什么？

EniAng

如题，想请问有人能给予经验及建议吗？谢谢

LittleB

地点，租金，员工，装修，材料供应商 etc

Ivan8381

其实需要考虑的东西真的很多,最重要的是你想走怎样的生意模式?

然后一直想方向, 地点 , 资金 , 顾客对象种种......

越细节越好

EniAng

LittleB 发表于 25-6-2019 10:36 AM
地点，租金，员工，装修，材料供应商 etc

通常食材供应商要怎么找？

eycchoong

EniAng 发表于 25-6-2019 06:05 PM
通常食材供应商要怎么找？

食材供应主要还是需要知道你的地点才可以的

eycchoong

以下几点需知道，过后才容易办事

1）预计投资金额
2）地点，店面大小 以及 顾客群体？
3）餐厅模式（ casual cafe, light cafe, heavy dine in, chit chat )
4) 食物 （ light cuisine, heavy food or bakery & dessert)
5）预计回本率需要多久

以上都是基本的，有了5个重要点之后的要处理的东西才好办

EniAng

eycchoong 发表于 25-6-2019 08:45 PM
以下几点需知道，过后才容易办事

1）预计投资金额
2）地点，店面大小 以及 顾客群体？
3）餐厅模式（ casual cafe, light cafe, heavy dine in, chit chat )
4) 食物 （ light cuisine, heavy food or bakery  ...

好的 谢谢你

looser91

若是一个厨师告诉你，我会说...

1. 很多的钱. 普通的cafe一般上前6个月都在亏钱 你要有钱 给租金 给水电 给员工. 保守估计租金一个月5K 水电wifi和其他1K 员工10K（5个），16K

2. 地点和人群. 地点好的租金贵. 人群都是要有代价的.
3. 有了人群，才到menu和价位. 卖什么 和多少钱. 细节很重要. 卖鸡扒也不是一个碟子一个鸡罢了. 配菜总该有吧....知道了整个盘的所有东西 配菜后，算出成本，卖的价位这时候才会出来的...
3. 布置. 试过在一件完全没布置的店打工，开了三个月别人都在问 几时装修好。其实 你要懂 怎样的装修才像是 从外面看进去 （不是繁忙时刻，一个客人也没有的时候）外人是知道 你的店是有开的 有在卖东西的。
4. advertising. 满街都在开cafe. 怎样别人才会进你的店...你需要很多的宣传 去维持你的店开业6个月...亏本6个月的时候 亏的最小数...

最后 好的厨师 甘愿做 不会跑...厨师界的turnover很高..基本上在一间cafe做一年的 已经是资历很深了。人来人走 出来的菜quality一定跑的. 最好是自己会，可以不用去煮，但适时控制quality是最好的。像我们店，老板=大厨。quality 跑一跑 很快又会跑回来

我其实不觉得supplier是一个问题...fb很多那种卖菜group 厨师group的 你喊一声 要找supplier..要钱的人都会自动pm你的...从2块钱鸡腿到100块和牛 任你选...

ps：如果你要在KL开 可以pm我 有厨师朋友 和supplier朋友 可以给你电话联络...厨师朋友也有帮餐馆set menu的经验，我可以帮你问他要不要做.

EniAng

looser91 发表于 26-6-2019 03:53 AM
若是一个厨师告诉你，我会说...

1. 很多的钱. 普通的cafe一般上前6个月都在亏钱 你要有钱 给租金 给水电 给员工. 保守估计租金一个月5K 水电wifi和其他1K 员工10K（5个），16K

2. 地点和人群. 地点好的租金贵. ...

谢谢你，写得很详细 不过不好意思，我不是在KL的

chooyang

EniAng 发表于 26-6-2019 01:21 PM
谢谢你，写得很详细 不过不好意思，我不是在KL的

我们有提供一个免费试用的营销平台给从事饮食业的老板。如果有需要，可以留言你的联络，
再安排时间解释比较清楚。