“米其林星”,是全球饮食界的最高殊荣,更是厨师们梦寐以求的荣誉。但是,早在不久前,一名来自泰国曼谷的米其林星级厨师却表示,要把“米其林一星”归还给相关组织! 去年12月,米其林(Michelin)发布了第一本泰国曼谷指南,当时共有17家泰国餐和国际美食餐馆获得米其林一星和二星推荐。但当中,最引人注目的,就是榜单中唯一的街头美食馆Jay Fai。
这家位于曼谷旧街场的街头美食馆凭借泰式蟹肉蛋卷(khai jeaw poo)和各式咖喱料理都获得了米其林青睐,虽然都是简单的街头料理,但它的价格却比普通的路边摊贵许多,一份足够让三至四人享用的泰式蟹肉蛋卷要价800泰铢(约100令吉)。 Jay Fai的老板娘是Supinya Junsuta,为了避免料理的蒸气进入眼睛,她总是戴着一个超大的护目镜,而这也成为了她的个人特色标志。 对于Jay Fai能够获得米其林星殊荣,Supinya Junsuta一开始确实深表荣幸。但时隔两个星期后,她却发现,这项殊荣为她带来了不少烦恼。 现年72岁的她告诉Eater,米其林星让更多食客开始关注她的美食馆,但是她并不喜欢受到太多关注。 “很多游客、美食家甚至一些税务部官员都因为好奇,蜂拥到我的小小空间。” 无时无刻都在忙碌的Supinya Junsuta告诉记者,有很多人只是慕名前来“参观”,并不是真的想要过来品尝她的手艺。 即便如此,根据Eater记者观察,Supinya Junsuta每时每刻都忙得不可开交。由于美食馆只有区区12张桌子,因此在繁忙时段,食客可能必须等上两个小时才有位置。 为了避免食客怨声载道,她甚至手写了一张通告,告诉食客“(等待/上菜)时间不获保证。” 此外,为了应付庞大的食客群,Supinya Junsuta甚至还开放预订,好让她们可以为食客安排更好的位置。 “现在,我们会建议食客先拨电话过来预订,避免让他们久等。” 如今,她的女儿Yuwadee Junsuta也辞去了原来的工作,全心帮助妈妈和姐姐Varisa Junsuta经营这家美食馆。 尽管客流量剧增,但Supinya Junsuta并没不打算趁势涨价。 “它并没有让我变得更加富有,我现在其实把更多钱花在食物材料上,我也怕涨价后食客会流失。” 她想让食客知道,“不管是不是米其林星厨,我们都不会改变初衷,Jay Fai依旧是Jay Fai。如果喜欢我们的食物,那对我们来说,已是个百万星级奖励。”
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locolyric 发表于 12-1-2018 07:53 AM
觉得这种叫傻逼指标差不多。
你要给了几千块吃一个晚餐,你敢出来说餐厅与厨师的菜难吃,就算你说真话又怎样,你就直接把其他人的脸打得啪啪响,就变成你是笨蛋,不懂吃。
以前不是一堆傻逼说iphone最好,不会卡 ...
wayne1004 发表于 12-1-2018 10:24 AM
建议查查米其林的背景...
locolyric 发表于 12-1-2018 11:50 AM
没错就是傻逼指标。
也只有不懂吃的欧洲人才要弄一个出来让大家懂什么叫标准。
话说马来餐也需要这个傻逼指标,
来来去去弄的就一样的东西,实在是需要这个星星。
RonanGow 发表于 12-1-2018 12:27 PM
吃過香港有米其林星和沒有米其林星的燒鵝,真的差很大
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