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（伦敦3日讯）天气酷热，冰冻的饮品确是消暑佳品，但随时变成健康陷阱。英国有报章最近调查汉普郡（Hampshire）10间连锁餐厅，揭发当地包括麦当劳丶星巴克丶汉堡王丶肯德基等6间餐厅供应的冰块，含菌量竟高于餐厅内马桶水样本。 专家警告，冰块卫生情况恶劣或与制冰机不洁丶职员无洗手有关。 英国《星期天邮报》早前针对汉普郡贝辛斯托克（Basingstoke）10间连锁餐厅，调查食用冰块的卫生情况，抽取了餐厅提供的冰块，与店内马桶水的样本作比对，检测冰块融解后和坐厕水样本的病源体含量，并分别在摄氏22度丶37度两个温度水平验测细菌数量。 根据负责化验的政府认可实验室的指引，在22度时，每毫升水不应超过1000个细菌；37度时则每毫升水不应超过100个。 结果发现，麦当劳丶汉堡王丶肯德基丶葡式餐馆Nando's丶法式餐厅CafeRouge和星巴克6间驰名餐厅提供的冰块，含菌量比马桶水高。 肯德基麦当劳中招 其中，Nando's的冰块在摄氏22度水平，含菌量超标1.1倍；在摄氏37度的检测中，汉堡王的坐厕水含菌量符合食用水标准，冰块却超标的1.6倍。调查同时显示，必胜客丶PizzaExpress等4间餐厅的冰块，含菌量未有超标。 报导引述专家表示，摄氏37度阶段滋生的细菌，大多与人为接触有关，故推断汉堡王的冰块卫生欠佳，或因职员并没有勤于洗手。 当温度降至摄氏22度水平，冰块内的细菌或源自制冰机或周遭环境，麦当劳丶肯德基和Nando's皆在此列。惟调查未有列明验测出的细菌种类。 调查续称，检测出冰块的卫生水平，不会即时影响健康。前英国卫生防护局总监格林伍德指，不少人误以为细菌在冷冻环境下难存活，对冰块卫生掉以轻心，并形容该调查结果是当头棒喝。她敦促涉事餐厅加强训练员工处理冰块的正确方法。 汉堡王及CafeRouge回应调查结果时，均表示正彻查事件。星巴克则指，员工抽取样本时处理不慎令冰块被污染；麦当劳强调，冰块验出微量细菌无碍食物安全。而Nando's则拒绝承认调查结果。 未煮沸水制冰可致腹泻 英国报章针对知名连锁餐厅的调查，为食肆冰块的卫生问题敲响警号。 香港《东方日报》报导，香港医学会前会长蔡坚医生受访时指，上述调查揭示的情况令人担忧。 他表示，全球各地以至香港有不少食肆，用自来水丶未经煮沸的生水制冰奉客，冰块不仅会成为大肠杆菌丶革兰氏阴性菌等细菌的温床，亦可成为足以致命的金黄葡萄球菌的传播媒介。 蔡坚医生续指，若食客饮用该类冰块制作的冻饮，可能会出现呕吐腹泻丶发烧等征状。他因此特别提醒市民，在夏日到临之际，须格外留神所光顾餐厅的卫生情况，慎选冰冻的饮品，免影响健康。 制冰机须每周清洗 专家分析指，冰块含菌量超标，或与制冰机藏污纳垢有关；英国当局曾发出指引，建议制冰机须每周清洁一次，防止细菌滋生。 英国卫生防护局的研究指，食肆使用制冰机的过程卫生与否，会直接影响所制冰块的卫生；而且用作制冰的水源不洁，亦导致冰块成细菌温床。 美国有研究指出，快餐店普遍让顾客自助取冰的做法，无疑会增加冰块受细菌感染的风险。 当局曾发出有关使用及清洗制冰机的指引，促请业界作参考。指引建议食肆须每周清洁制冰机至少一次，并使用清洁剂丶碳酸氢纳或醋等彻底清洁贮冰槽丶勺子等器具，避免细菌和污垢积聚。操作制冰机或取冰的人士须经常洗手，以确保冰块的卫生。 转载自 东方日报
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小金鱼仔仔 发表于 4-6-2013 05:26 PM
不知道马来西亚会不会有这种事呢？
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