糙米饭虽营养丰富 肠胃功能不佳者要慎食

糙米饭虽营养丰富 肠胃功能不佳者要慎食

糙米饭、五谷饭等营养价值高，注重健康养生者必定会选择糙米饭取代三餐的白米饭，然而糙米饭、五谷饭并不是每个人都适合食用，特别是肠胃功能不佳、容易胃胀气者，吃多了还会影响消化和健康。

糙米含有多种营养素，包括纤维质、维生素B群、维生素E等，可以镇定神经、抗压，并能提高人体的新陈代谢，还能稳定血糖、促进肠胃蠕动，有助于预防各种慢性疾病，像是高血脂、高血压、糖尿病等。

不过，糙米饭比较难消化，并不是吃越多越好，尤其肠胃道功能较弱的人，吃太多糙米饭容易胀气不舒服，严重者可能会有全身倦怠、胸闷、呼吸喘、皮肤发痒、胃痛等症状。

另外，糙米饭的口感比白米硬，不利于老年人咀嚼，若再加上水分摄取不足，还会有便秘的情况发生。

麦片胚芽米也粗糙　肠胃疾病患者不宜

糙米之外，民众常吃的还有胚芽米、全谷麦片等，质地也都比较粗糙，会跟胃肠道产生物理摩擦，患有肠胃道疾病者(例如胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合食用，以免因摩擦造成伤口疼痛。

粗食含豆类坚果　不易难消化性质燥热

另一方面，市面上也推出许多含有多种谷类和杂粮的五谷米，甚至十谷米产品，通常含有糙米、糯米、绿豆、薏仁、荞麦、坚果等成分。赖睿昕中医师提醒，其中的黄豆、红豆、绿豆等豆类容易产生气体，易胀气的人不宜多吃。而且，谷类的纤维含量已经很高，再加上豆类通常含有消化酶抑制剂，加在五谷饭中会使消化更困难。

豆类之外，核桃、腰果等高油脂、高蛋白的坚果类，虽然富含有益健康的不饱和脂肪酸，但坚果也是高热量的燥热性食物，而现代人大多体内燥热，毒素较多，不适合吃太多坚果类与豆类的食物。

若想吃出健康，建议一开始仍以白米饭为主，再加入少量的糙米，依照食用后的肠胃状况来增减糙米份量，找出最适合自己的吃法。另外，肾病患者饮食需限制磷的摄取量，而糙米中的磷含量比白米高，容易影响肾脏代谢，加重肾脏病症，肾病患者得谨慎选食，最好能咨询医生以决定最适合自己的食物。