》华哥海鲜煮炒
》华哥海鲜煮炒 : 福建面 “ 你知道吗？在马六甲，其实很少人爱吃煮炒，尤其是福建面…… ” 这是华哥海鲜煮炒大厨，也是老板的李奕桦（人人都称他为华哥），所面对的小小疑惑。但却也因为这疑惑，让他更加倍努力炒出让食客此刻都想来一盘的福建面。 小时候的华哥，家里并不富裕，也没钱去读书。从14岁开始就出来社会打工。他的第一份工就是往厨房里钻，从洗碗开始，一直到向大厨师傅们学习煮炒。经验的累积且在机缘巧合之下，勇闯新加坡，在当地的酒楼上班。 回想起在外地工作的日子，华哥感概万分。他笑着说当时去到那边还算是菜鸟，偶尔都会被比他资历久的师兄们欺负。比如问师兄们要如何煮某道菜，但大家都不想理会他。当下觉得真的很气。加上，他自觉自己的语言能力又不强，沟通上也出了问题。对华哥来说，这是非一般的磨练啊！  老板用心思烹调出来的私房菜。
 华哥最拿手的炒福建面！与平时我们在吉隆坡吃的味道有点不一样，比较干一点，采用的面条也比较扁型的。如果淋上老板特制的辣椒酱料，味道会更提升！当然，吃了那么多辣椒，就别忘了多喝些凉茶或菊花茶啦！  泰式黄金炸豆腐，味道酸中带辣，非常开胃！  芋头扣肉  Asam Pedas 一入口，味蕾马上被唤醒！  麦片虾，新鲜的虾肉配上撒在上面的麦片，送进口里，鲜甜脆口。再大口喝下菊花茶或冬瓜茶，满足啊！
不久，华哥决定回到马六甲，租档口自己做煮炒当老板，结果一做就做了十多年，并在今年买下了属于自己的店面。华哥最拿手的就是炒福建面，他透露自己其实曾经在吉隆坡的某个福建面档口当过二厨，技巧都是从那时学回来的。  一路走来，华哥一直有老板娘石谷的陪伴与支持！  站在华哥左边的就是他的未来接班人彭志安 问华哥是否有想过退休后，把这手艺传授给自己的孩子。他告诉我们说他并没有孩子，但目前已经找到了适合的接班人，那就是他太太的表弟 —— 彭志安。年纪轻轻的志安，现在已经是餐馆的好帮手，甚至可以独当一面了！ 对华哥来说，这一行或许比较辛苦，但只要肯虚心学习，放开心接受批评，就会有出头的一天！ 华哥海鲜煮炒（Brother House Of Seafood） 营业时间 ：5.30pm – 12.00am（星期一休息）
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